CARROT CAKE
En mis momentos de mayor confusión y
a pesar de sentir que pierdo el rumbo,
sé que no todo está mal;
puedo verme disfrutando del aire fresco una vez más,
desde el lugar que yo decida,
porque la libertad inicia en la mente.
S.R.
Disfrutando de sol que, hoy, ha querido colarse en este frío invierno. Disfrutando de la agradable sensación que provocan sus rayos entrando a través de mi ventana. Disfrutando mientras os escribo una receta que sentía que os debía.
La libertad te reinicia.
Hoy os traigo un clásico. Un pequeño tesoro que espero que guardéis.
INGREDIENTES
BIZCOCHO
- 290 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 50 gr de leche
- 1/4 de cucharadita de vinagre
- 120 gr de panela
- 100 gr de azúcar blanquilla
- 200 gr de huevo. Unos 4 medianos
- 240 ml de aceite de oliva suave
- 325 gr de zanahoria rallada
CREMA DE QUESO
- 300 grde queso crema.
- 75 gr de azúcar glas
Comenzaremos la receta precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Prepararemos el molde. En este caso he utilizado un molde circular de 20 cm. Lo rociaremos con spray desmoldante y le pondremos un papel en la base. Reservaremos.
Tamizaremos juntos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, especias y sal. Reservaremos.
Mezclaremos la leche con el vinagre. Removeremos con un cucharilla y reservaremos.
En un bol pondremos juntos los huevos un pelín batidos, el aceite y los dos tipos de azúcares. Mezclaremos bien.
A continuación, añadiremos la zanahoria rallada. Yo la he rallado en el Thermomix a velocidad 3-4, pero podéis rallarla en cualquier rallador. La incorporaremos bien.
Seguidamente, iremos añadiendo los secos y la leche con el vinagre.
En este orden: 1/3 de los secos, mitad de leche con vinagre, otro tercio de los secos, la otra mitad de leche con vinagre y, finalmente, el último tercio de los secos.
Removeremos bien sin sobre batir la masa y la verteremos en el molde.
Daremos unos pequeños golpes para que las burbujas de aire suban y lo hornearemos unos 55-60 minutos o hasta que, al pincharlo, el palillo salga limpio.
Sacaremos del horno a una rejilla y pasamos 10 minutos, desmoldaremos. Dejaremos que se enfríe por completo.
Mientras se enfría, podemos preparar la crema de queso. Se puede tomar tranquilamente sin la crema, pero os pongo la receta porque la auténtica, la lleva.
Es muy sencillo de hacer. Tamizaremos el azúcar y la incorporaremos al queso hasta que quede suave.
Cuando tengamos el bizcocho frío, lo podremos cubrir con ella.
Decidme, ¿os podréis resistir a esa miga?
Yo ya os veo disfrutando de cada mordisco…
Un beso,
Lu
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| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 55-60 minutos |
| Tiempo de reposo | 1 hora |
| Raciones |
raciones
|
Ingredientes
BIZCOCHO
- 290 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
- 50 gr de leche
- 1/4 cucharadita de vinagre
- 120 gr de panela
- 100 gr de azúcar blanquilla
- 200 gr de huevo Unos 4 medianos
- 240 ml de aceite de oliva suave
- 325 gr de zanahoria rallada
CREMA DE QUESO
- 300 gR de queso crema.
- 75 gr de azúcar glas
Ingredientes
BIZCOCHO
CREMA DE QUESO
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Instrucciones
- Comenzaremos la receta precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo. Prepararemos el molde. En este caso he utilizado un molde circular de 20 cm. Lo rociaremos con spray desmoldante y le pondremos un papel en la base. Reservaremos.
- Tamizaremos juntos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, especias y sal. Reservaremos.
- Mezclaremos la leche con el vinagre. Removeremos con un cucharilla y reservaremos.
- En un bol pondremos juntos los huevos un pelín batidos, el aceite y los dos tipos de azúcares. Mezclaremos bien.
- A continuación, añadiremos la zanahoria rallada. Yo la he rallado en el Thermomix a velocidad 3-4, pero podéis rallarla en cualquier rallador. La incorporaremos bien.
- Seguidamente, iremos añadiendo los secos y la leche con el vinagre. En este orden: 1/3 de los secos, mitad de leche con vinagre, otro tercio de los secos, la otra mitad de leche con vinagre y, finalmente, el último tercio de los secos.
- Removeremos bien sin sobrebatir la masa y la verteremos en el molde. Daremos unos pequeños golpes para que las búrbujas de aire suban y lo hornearemos unos 55-60 minutos o hasta que, al pincharlo, el palillo salga limpio.
- Sacaremos del horno a una rejilla y pasamos 10 minutos, desmoldaremos. Dejaremos que se enfríe por completo
- Mientras se enfría, podemos preparar la crema de queso. Tan sencillo como tamizar el azúcar y incorporarlo al queso hasta que quede suave.
- Cuando tengamos el bizcocho frío, lo cubriremos con la crema.
- ¡A disfrutar!
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