CHOCOLATE ANGEL FOOD CAKE
Sueña.
Sueña con lo que quieres, con lo que tienes y con lo que no.
Sueña dormida o despierta, sin medida y sin miedo…
Sueña como si tu sueño fuera realidad, porque la realidad se teje de sueños.
«Mind of Brando»
Y dime, ¿tú sueñas?
Cuando era pequeña miraba al cielo y soñaba con poder saltar de nube en nube.
Soñaba con jugar con los ángeles y tocar sus alas.
Me lo imaginaba todo tan suave…
Muchos años más tarde, leyendo, descubrí un pastel llamado angel food cake.
El angel food cake es una mágica mezcla de claras de huevo, azúcar y harina. No lleva grasas por lo que resulta un pastel, ligero, suave y muy, muy esponjoso.
Podemos incorporarle el aroma que más nos guste o incluso, podemos chocolatearlo.
Si algún día subo allí arriba a merendar, tengo claro que les llevaré un angel food cake de chocolate…;)
INGREDIENTES
- 90 gr de harina.
- 35 gr de cacao puro en polvo Valor.
- 1 pizca de sal
- 9 claras de huevo A TEMPERATURA AMBIENTE. Pueden ser pasteurizadas.
- 1 cucharadita de crémor tártaro. ¡IMPORTANTE! dará estabilidad a las claras. Lo podréis encontrar en tiendas especializadas.
- 250 gr de azúcar blanco
- 1 cucharadita de vainilla
Necesitaremos un molde especial.
No sirven otros moldes. Este molde consta de una base desmontable y un cuerpo con tres patitas, que nos servirán para enfriarlo, después, adecuadamente. NUNCA debemos engrasarlo.
La receta es para un molde Angel food cake de 18 cm.
Precalentaremos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
Empezaremos tamizando la harina, el cacao y la sal. Lo haremos, por lo menos, 3 veces. Cuantas más veces tamicemos, mejor quedará. Reservaremos.
Las claras es importante que estén a temperatura ambiente, así montarán mejor. Aseguraros de que la batidora y el bol no tengan restos de grasa o, las claras, no montarán.
Pondremos las claras de huevo en la batidora con accesorio de varillas y comenzaremos a batir a velocidad media alta durante un minuto. Pararemos la máquina y añadiremos el crémor tártaro, también tamizado.
Seguiremos batiendo hasta que el merengue haga picos suaves. ¡Esto es importante!
En ese momento, con la batidora en marcha, comenzaremos a añadir el azúcar a cucharadas, despacio. Unas dos cucharadas cada 15 segundos.
A continuación, pararemos la batidora e incorporaremos la vainilla.
Batiremos hasta que se incorpore y, el merengue, forme picos fuertes.
Sabremos si esta, si al parar la máquina y poner el accesorio de varillas hacia arriba, el merengue se mantiene erguido. ¡Fijaros bien!
A continuación, tamizaremos encima, en 3 VECES, la mezcla de harina, cacao y sal, que teníamos reservada.
Iremos incorporándola cada vez, con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.
Debemos hacer como una «jota» y girar el cuenco a la vez. Así, evitaremos que se baje el merengue.
Cuando lo tengamos totalmente integrado, lo pasaremos al molde de angel food.
Con una espátula, alisaremos la superficie. Tenemos que alisarlo porque al no llevar grasas, no se alisará en el horneado.
Hornearemos de 40 a 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Lo sacaremos del horno e inmediatamente, le daremos la vuelta al molde y lo apoyaremos sobre las patitas.
Lo dejaremos así, UNA HORA.
Pasado el tiempo, con ayuda de una espátula, despegaremos el angel food de las paredes, del centro y, posteriormente, de la base.
Desmoldaremos con cuidado y lo dejaremos que se enfríe por completo en rejilla.
¿Quién se viene conmigo a merendar?
Es suaaaave, ligeeeero, tieeeerno y no tiene grasas. ¡Que más se puede pedir!
Una auténtica «comida de ángeles» que no podéis dejar de probar.
Un beso soñadores.
Hoy os dedico esta bonita canción.
Lu
| Tiempo de preparación | 10-15 minutos |
| Tiempo de cocción | 40-45 minutos |
| Tiempo de reposo | 1,30 horas |
| Raciones |
raciones
|
- 90 gr de harina.
- 35 gr de cacao puro en polvo Valor.
- 1 pizca de sal
- 9 claras de huevo a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de crémor tartaro
- 250 gr de azúcar blanco
- 1 cucharadita de vainilla
Ingredientes
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- Necesitaremos un molde Angel food cake de 18 cm SIN engrasar.
- Precalentaremos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
- Empezaremos tamizando la harina, el cacao y la sal. Lo haremos, por lo menos, 3 veces. Reservaremos
- A continuación, pondremos las claras de huevo en la batidora con accesorio de varillas y comenzaremos a batir a velocidad media alta durante un minuto.
- Pararemos la máquina y añadiremos el crémor tártaro, también tamizado.
- Seguiremos batiendo hasta que el merengue haga picos suaves. En ese momento, con la batidora en marcha, comenzaremos a añadir el azúcar a cucharadas, despacio (unas dos cucharadas cada 15 seg). Batiremos un poquito más.
- A continuación, pararemos la batidora e incorporaremos la vainilla. Batiremos hasta que se incorpore y el merengue, forme picos fuertes. Sabremos si esta, si al parar la máquina y poner el accesorio de varillas hacia arriba, el merengue se mantiene erguido.
- A continuación, tamizaremos encima, en tres veces, la mezcla de harina, cacao y sal, que teníamos reservada.
- Iremos incorporándola con una espátula de silicona, con movimientos envolventes. Haciendo como una jota y girando el cuenco a la vez.
- Cuando lo tengamos totalmente integrado, lo pasaremos al molde de angel food.
- Con una espátula, alisaremos la superficie. Hornearemos de 40 a 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
- Lo sacaremos del horno e inmediatamente, le daremos la vuelta al molde y lo dejaremos así, una hora. Pasado el tiempo, con ayuda de una espátula, despegaremos el angel food de las paredes, del centro y de la base. Desmoldaremos y dejaremos que se enfríe por completo en rejilla.
- A disfrutarlo 😉
