CHOCOLATE SALTED CARAMEL SANDWICH COOKIES

12 enero, 2021Lu
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Chocolate salted caramel sandwich cookies. Aroma de chocolate
Chocolate salted caramel sandwich cookies. Aroma de chocolate

 

«No todas las hojas en el suelo son a causa del otoño.

También están las que mueren de valor en su intento de volar»

M. Lee.

 

Comenzamos enero cubiertos de nieve. 

Así que he pensado que quizá os apetece preparar conmigo unas galletas de chocolate rellenas de una crema de caramelo salado.

Son sencillas, aunque es cierto que el relleno requiere de un poco de organización. No os agobies.

Sólo tenéis que seguir los pasos que os indico a continuación y veréis como en un pis pas, las tenemos listas.

Aunque si estáis un poco perezosos, os confesaré que solas, también están deliciosas.

¿Me acompañáis?

CHOCOLATE SALTED CARAMEL SANDWICH COOKIES

Receta adaptada del blog Scientifically Sweet 

INGREDIENTES

Para la masa de galletas:

  • 113 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 165 gr de azúcar moreno claro
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de miel
  • 180 gr de harina
  • 25 gr de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal

Para el caramelo salado:

  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 10 gr mantequilla
  • 100 ml de nata
  • ¼ cucharadita de sal 
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de caramelo salado.

  • 80 ml de caramelo salado frío.
  • 84 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar glas tamizada
  • 120 gr de azúcar glas tamizada

 

Lo primero que haremos será preparar el caramelo saldado.

Lo haremos con porque tiene que enfriar antes de hacer el relleno y para que esté frio necesita tiempo.

CARAMELO SALADO

En una cazuela alta, colocaremos el azúcar, el agua y unas gotas de zumo de limón. Calentaremos a fuego medio hasta que se caramelice. Retiraremos del fuego e incorporaremos la mantequilla y dejaremos que se derrita. Reservaremos.

Mientras tanto, pondremos la nata y la sal en otro cazo y la llevaremos a ebullición. Retiraremos del fuego y la verteremos con cuidado sobre el caramelo que teníamos reservado. Añadiremos el extracto de vainilla.
Pondremos de nuevo la mezcla, a fuego medio y removeremos hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Dejaremos enfriar.

ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS

Tamizaremos en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservaremos.
En otro bol, batiremos la mantequilla y los dos azúcares, hasta que blanqueen y estén esponjosos. Añadiremos, a continuación, la yema de huevo y la miel.
Incorporaremos la mezcla de harina que teníamos reservada, hasta que esté integrada. Meteremos al frigorífico la mezcla 30 minutos.
Precalentaremos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.
Prepararemos dos bandejas de horno con papel de hornear.
Una vez fría la masa, cogeremos 1 cuchara de helado y iremos formando las galletas. Una cucharada de masa por galleta. Las iremos colocando en las bandejas que teníamos preparadas, separadas unas de otras.
Las hornearemos unos 8 minutos, hasta que las galletas estén hinchadas y agrietadas.
Las sacaremos a enfriar a una rejilla hasta que estén completamente frías.

CREMA DE CARAMELO SALADO

Para hacer el relleno, batiremos la mantequilla con azúcar glas tamizada hasta que blanquee y esté cremosa. Añadiremos, poco a poco, el caramelo salado hasta que esté bien incorporado.
Por último, extenderemos el relleno entre dos galletas y listo.

 

Chocolate salted caramel sandwich cookies. Aroma de chocolate
Chocolate salted caramel sandwich cookies. Aroma de chocolate

 

Podéis también preparar las galletas antes y,  después preparar el relleno pero corréis el riesgo de que queden cuando vayáis a rellenarlas 😉

Apetecen con un buen vaso de leche, ¿verdad?
Que las disfrutéis.
Feliz martes 12 de enero.
Un beso,
Lu

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CHOCOLATE SALTED CARAMEL SANDWICH COOKIES
Raciones
Ingredientes
  • Para la masa de galletas:
  • 113 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 165 gr de azúcar moreno claro
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de miel
  • 180 gr de harina
  • 25 gr de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el caramelo salado:
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 10 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la crema de caramelo salado.
  • 80 ml de caramelo salado frío.
  • 84 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar glas tamizada
Raciones
Ingredientes
  • Para la masa de galletas:
  • 113 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 165 gr de azúcar moreno claro
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de miel
  • 180 gr de harina
  • 25 gr de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el caramelo salado:
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 10 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la crema de caramelo salado.
  • 80 ml de caramelo salado frío.
  • 84 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar glas tamizada
Instrucciones
  1. CARAMELO SALADO
  2. Prepararemos con antelación el caramelo salado porque tiene que enfriar antes de hace el relleno. Para ello, en una cazuela alta, colocaremos el azúcar, el agua y unas gotas de zumo de limón. Calentaremos a fuego medio hasta que se caramelice. Retiraremos del fuego e incorporaremos la mantequilla y dejaremos que se derrita. Reservaremos.
  3. Pondremos la nata y la sal en otro cazo y la llevaremos a ebullición. Retiraremos del fuego y la verteremos con cuidado sobre el caramelo que teníamos reservado. Añadiremos la vainilla.
  4. Pondremos de nuevo la mezcla, a fuego medio y removeremos hasta que estén todos los ingredientes integrados.
  5. Dejaremos enfriar.
  6. Tamizaremos en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservaremos.
  7. En otro bol, batiremos la mantequilla y los dos azúcares, hasta que blanqueen y estén esponjosos. Añadiremos, a continuación, la yema de huevo y la miel.
  8. Incorporaremos la mezcla de harina que teníamos reservada, hasta que esté integrada. Meteremos al frigorífico la mezcla 30 minutos.
  9. Precalentaremos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.
  10. Prepararemos dos bandejas de horno con papel de hornear.
  11. Una vez fría la masa, cogeremos 1 cuchara de helado y iremos formando las galletas. Una cucharada de masa por galleta. Las iremos colocando en las bandejas que teníamos preparadas, separadas unas de otras.
  12. Las hornearemos unos 8 minutos, hasta que las galletas estén hinchadas y agrietadas.
  13. Las sacaremos a enfriar a una rejilla hasta que estén completamente frías.
  14. Para hacer el relleno, batiremos la mantequilla con azúcar glas tamizada hasta que blanquee y esté cremosa. Añadiremos, poco a poco, el caramelo salado hasta que esté bien incorporado.
  15. Por último, extenderemos el relleno entre dos galletas y listo.
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