¿A quién no le gustan las mandarinas? Fresquitas, dulces…Hoy os propongo una manera diferente de comerlas. En forma de bizcochito suave y ligero. Así es el Clementine cake. Rico y muy, muy fácil de hacer. Depués de las sofisticadas recetas navideñas, nos merecíamos algo sencillo ¿no os parece?.

¿Encendemos el horno…?

La receta que os traigo es del libro Greatest ever baking.

INGREDIENTES

• 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• Mandarinas.
• 100 gr de azúcar glas.
• 3 huevos a temperatura ambiente.
• 185 gr de harina con levadura (bizcochona).
• 20 gr de almendra molida.
• 45ml de nata líquida ligera.

Comenzaremos nuestra receta preparando el molde. Lo podéis hornear en molde de 18 o 20 cm.  Lo engrasaremos con un poco de mantequilla o aceite de oliva y a continuación, precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

Rallaremos la piel de dos mandarinas. Tener cuidado de no echar la parte blanca, porque da un sabor amargo.

Batiremos juntas la mantequilla, el azúcar y la ralladura de mandarina.

Batiremos hasta que blanquee y aumente su volumen.

A continuación, iremos añadiendo los huevos batidos, poco a poco, y esperando hasta que el anterior se haya incorporado totalmente.

Mezclaremos la harina con la almendra molida. Iremos añadiendola, alternándola con la nata líquida. Harina con almendra-nata, harina con almendra-nata…. Acordaros de no batir en exceso.

 

Cuando tengamos la mezcla bien integrada, la echarmos sobre el molde.

Hornearemos el bizcocho de 30 a 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, éste salga limpio. Dejaremos enfriar en una rejilla.

Mientras se enfría, prepararemos un glaseado para bañarlo.

 

INGREDIENTES GLASEADO DE MANDARINA

• 90 ml de zumo de mandarina.
• 15 gr de azúcar glas.

Pondremos el zumo de mandarina en un cazo junto con el azúcar y lo llevaremos a ebullición. Lo cocinaremos, a fuego lento, durante 5 minutos. Posteriormente lo echaremos sobre el bizcocho con ayuda de un pincel.

Listo!!

Ahora, lo podéis adornar como más os guste: con azúcar glas por encima, con rodajas de mandarina, con chocolate…..

No me digais que no os apetece un poquito…Pues animaros. Vereis cómo se lo comen… El mío, duró un suspiro en casa….

Además, las mandarinas son muy ricas en vitamina C y de cara al tiempo que viene, nos ayudará con los catarrillos…

Espero que os haya gustado.

Nos vemos en el próximo post..

Besicos, Lu.

Como siempre, os dejo con una canción…