HELADO DE LEMON CURD

¿Os apetece en helado fresquito, cremoso y delicioso? Pues, no os perdáis la receta que os traigo.

Receta adaptada de @simplysogood

✨HELADO DE LEMON CURD✨🍋🍦

INGREDIENTES

-400 gr de nata
-180 gr de leche
-180 gr de azúcar
-1/4 cucharadita de sal
-5 yemas de huevo

Para el Lemon curd
(@houseofnasheats )

-90 azúcar
-65 ml de zumo de Limón
-1/2 cucharada de ralladura de limón
-2 yemas de huevo
-28,5 gr de mantequilla

Comenzaremos la receta preparando la base del helado. En un cazo pondremos la nata, la leche, 120 gr de azúcar y la sal. Calentaremos a fuego medio/bajo hasta que esté humeante. Aparte, batiremos las yemas de huevo y les añadiremos los 60 gr de azúcar restante. Verteremos lentamente una pequeña cantidad de la mezcla de nata caliente en la mezcla de yema de huevo revolviendo constantemente. Continuaremos añadiendo al menos la mitad de la mezcla de nata caliente. Verteremos lentamente la mezcla de huevo / nata nuevamente en el cazo y cocinaremos a fuego lento hasta que la mezcla alcance 70-75 grados. Retiraremos del fuego y verteremos en un bol. Cubriremos y enfriaremos completamente en la nevera. Podéis hacerlo el día anterior 😉
Mientras, prepararemos el Lemon curd.
Mezclaremos todos los ingredientes excepto la mantequilla y los caleos en una heladera y mantecaremos según las instrucciones de nuestra máquina. En los últimos 5 a 10’ añadiremos el Lemon curd.

Una vez listo, lo pasaremos a un molde ntaremos A BAÑO MARÍA, batiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 70-75*C.

Retiraremos del fuego y añadiremos la mantequilla, batiendo hasta que se combinen.
Lo pasaremos a un recipiente hermético y lo cubriremos con film a piel. Enfriaremos en el frigorífico.

 

¡Está increíble! 😉
Un beso,
Lu