HOT CROSS BUNS

«Amo la violencia con la que tu sonrisa

me destruye la rutina»

Este martes quizá pese más que cualquier otro martes del calendario. Pero, hey! ya casi lo tenemos vencido.

Así que, enséñame esos bonitos surcos. Esos del final de tus ojos. Si, esos que aparecen cuando sonríes…

Hoy tomaremos unos bollitos especiados,  típicos de la Pascua anglosajona.

¿Te quedas a merendar conmigo?

INGREDIENTES

Receta adaptada de Paul Hollywood’s

• 300 gr leche entera
• 50g mantequilla
• 500g harina de fuerza
• 1 cucharadita de  sal
• 110g azúcar
• 7g levadura de panadero
• 1 huevo L batido
• 80g pasas sultanas
• 20g fruta confitada (opcional)
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharadita canela
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido

Para las cruces

•  75g harina normal y un poco de agua (unas 4 o 5 cucharadas)

Para el glaseado

•  3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Esta receta la podemos preparar, tanto a mano, como con amasadora o thermomix. Os pongo las dos formas ;).

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Comenzaremos la receta poniendo en el vaso de la Thermomix  la leche, la mantequilla y el azúcar. Programaremos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

A continuación, añadiremos la levadura y programaremos 20 segundos, a velocidad 2. Si quedan restos, bajarlos con la espátula.

Agregaremos ahora el huevo y programaremos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporaremos la harina, la sal, y las especias. Programaremos 20 segundos, a velocidad 6.

Seguidamente, programaremos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Por último, añadiremos las uvas pasas, la ralladura de naranja y las frutas confitadas. Programaremos  3 minutos más, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejaremos la masa reposando dentro de la thermomix, hasta que doble su volumen. De 60-90 minutos.

Pasado ese tiempo, programaremos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiraremos la masa del vaso y la pondremos en una superficie enharinada.

Haremos bollitos de unos 85 gr cada uno. Salen unos 12 bollitos.

A continuación, las colocaremos en un molde forrado con papel de hornear, separados unos de otros y,  los taparemos con papel film sin presionar.

Dejaremos que reposen, en un lugar libre de corrientes, hasta que doblen su volumen.

Precalentaremos el horno a 220º con calor arriba y abajo.

Prepararemos la masa de las cruces.

Para ello, mezclaremos la harina con agua, poco a poco, hasta conseguir una textura tipo yogurt, sin grumos. La pondremos en una manga pastelera, le cortaremos la punta un poquito y haremos las cruces sobre cada bollo.

Cuando tengamos todas las cruces listas, meteremos el molde al horno y hornearemos los bollos durante 20 minutos. Si veis que se están formando demasiado, abrid el horno y poned un poco de papel de aluminio encima.

Mientras se hornean, pondremos 3 cucharadas de mermelada con un poquito de agua en un bol. Reservaremos.

Cuando estén horneados, retiramos los bollos del horno y los pincelaremos con la mermelada mientras estén aún calientes.

Dejaremos que se  enfríen en rejilla

PREPARACIÓN A MANO

Para comenzar, pondremos la leche en un cazo y la llevaremos a ebullición. La sacaremos del fuego y añadiremos la mantequilla. Dejaremos que enfríe a temperatura ambiente.

Pondremos la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol. Haremos un agujero en el centro. Pondremos dentro la leche templada con la mantequilla. Añadiremos el huevo. Mezclaremos bien hasta obtener una masa pegajosa.

Pasaremos la masa a una superficie enharinada y amasaremos metiendo la masa hacia adentro hasta que esté elástica y suave (5 minutos). Pondremos la masa en un cuenco engrasado. Lo cubriremos con film y dejaremos en un lugar templado que leve hasta que doble su volumen (60 -90minutos).

Cuando lo tengamos, echaremos encima las pasas, la fruta confitada y  la ralladura. Amasaremos bien distribuyendo bien todo.

Dividiremos la masa en 15 piezas de 80-85gr cada una y haremos bollitos en una superficie ligeramente enharinada. Los pondremos en una bandeja forrada de papel de horno y los taparemos con film. Dejaremos que leven hasta que doblen de volumen.

Precalentaremos el horno a 220 C arriba y abajo o 200 con ventilador.

Mezclaremos la harina con agua, poco a poco, para hacer las cruces. La pondremos en manga y haremos las cruces.

Hornearemos 20 minutos hasta que se doren.

Mientras estén calientes, aplicaremos mermelada. Dejaremos que enfríen en rejilla.

Podréis disfrutarlos tal cual o tostados. Con mantequilla, con mermelada…

Dime, ¿aún te está costando mucho el día de hoy?

Pues, pongámosle música. Una hermosa versión para bailar despacito…

Un beso,

Lu

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