OVERNIGHT SOFT BUN DOUGH

Lu
OVERNIGHT SOFT BUN DOUGH. Aroma de chocolate
OVERNIGHT SOFT BUN DOUGH. Aroma de chocolate
OVERNIGHT SOFT BUN DOUGH. Aroma de chocolate

 

¿Qué tal algo que os motive y os ayude a afrontar la semana? Un tierno bollito ¿quizá?

 

OVERNIGHT SOFT BUN DOUGH

INGREDIENTES

Fuente: Corner cafe. Sea dragon

POOLISH
-150 g de harina de pan
– 150 g de agua tibia
-1,5 gr de levadura fresca o 0,5 g (1/8 de cucharadita) de levadura seca de panadero

MASA PRINCIPAL
-250 g de harina de pan
– 100 g de harina de repostería o harina común
– 15 g de leche en polvo
– 50 g de azúcar en polvo
– 6 g (1 1/4 cucharaditas) de sal
-15 gr de levadura fresca o 5 g (1 1/4 cucharaditas) de levadura seca de panadero
– 1 huevo, ligeramente batido
– 75 g de agua tibia, ajustar según sea necesario
-50 g de mantequilla, cortada en cubitos a t*ambiente.
La noche anterior, mezclaremos todos los ingredientes del poolish hasta que se incorporen. Cubriremos y dejaremos reposar durante 1 h en un lugar cálido. Luego meteremos al frigorífico por lo menos 16 h.
Sacaremos de la nevera y lo dejaremos a t ambiente aprox. 1/2 hora, antes de usarlo.
En el bol de la batidora, tamizaremos las harinas y la leche en polvo. Añadiremos el azúcar y la levadura seca instantánea o la fresca.
Añadiremos el huevo ligeramente batido, el poolish a t ambiente y la sal.
Después, añadiremos gradualmente el agua tibia hasta formar una masa suave. Amasaremos 10’ hasta que quede suave y elástica.
Finalmente añadiremos la mantequilla, poco a poco, hasta que se incorpore.
Formaremos una bola y la dejaremos reposar, cubierto con film, en un lugar cálido (mejor a unos 26°C – 28°C) hasta que duplique o triplique su tamaño.
Desgasificaremos suavemente y formaremos una bola. Dividiremos en 12 porciones de 70 gr. Formaremos bolitas con cada una y dejaremos reposar durante 10’.
Estiraremos cada uno y enrollaremos sobre si mismos, colocándolos en una bandeja preparada con papel de hornear. Cubriremos con film y dejaremos crecer en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño.
Pintaremos con huevo (opcional) y hornearemos en horno precalentado a 190°C, calor arriba y abajo, unos 15’, o hasta que estén dorados.
Sacaremos a una rejilla y dejaremos enfriar.

 

OVERNIGHT SOFT BUN DOUGH. Aroma de chocolate
OVERNIGHT SOFT BUN DOUGH. Aroma de chocolate

Que los disfrutéis !😘

Un beso,
Lu

 

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