MINI RED VELVET CAKES

Mini Red Velvet cakes. Aroma de chocolate

Mini Red Velvet cakes. Aroma de chocolate

Hola de nuevo… tengo que decirlo, es cierto…Pamplona está nerviosa, se siente…ya falta menos., no queda nada para el momento más esperado por todos los pamplonic@s… El pistoletazo de salida de unas fiestas en las que, la ciudad entera se transforma…ya falta menos…huele a Sanfermines..

El rojo.., el blanco…Mmmm, momento más propicio imposible para la receta que os traigo en este post. Un bizcocho que combina a la perfección los colores de estas fiestas: el mismísimo RED VELVET,  aterciopelado, suave y ligero bizcocho que a mí, personalmente, me chifla…

Espero que os guste ;)). .

MINI RED VELVET CAKES

INGREDIENTES

 

Ingredientes mini Red Velvet cakes. Aroma de chocolate

Ingredientes mini Red Velvet cakes. Aroma de chocolate

La receta es una adaptación de Bakemania..

• 113 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

• 300 gr  de azúcar (1 ½ cups).

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente.

• 281 gr  de harina(2 ¼ cups). De esta harina sustituiremos 4 cucharadas por otras cuatro de maicena. Mezclaremos bien.

• 250 ml  de buttermilk ( 1 cup): se consigue mezclando 250ml de leche entera con 15ml de zumo de limón. Se mezcla y se deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Ya lo tenemos.

• Colorante rojo en gel (me encanta el red extra de Sugarflair).

• 15 gr  de cacao en polvo sin azúcar (2 tablespoons). No vale el cola cao, eh!!

• 1 cucharadita de postre vainilla en pasta(1 teaspoon).

• 1 cucharadita de postre de sal(1 teaspoon).

• 1 cucharadita de postre  de vinagre blanco (1 teaspoon).

• 1 cucharadita de postre de bicarbonato(1 teaspoon).

 Como siempre, lo primero que haremos será precalentar el horno a 175ºC (calor arriba y abajo) y engrasaremos los moldes. Podéis utilizar moldes desechables redondos. En Mercadona venden un pack de 3 muy apañado que os puede servir ;).

Moldes de aluminio. Aroma de chocolate.

Moldes de aluminio. Aroma de chocolate.

 Empezaremos la receta batiendo la mantequilla y el azúcar unos 5 minutos.

Azúcar y mantequilla. Aroma de chocolate. Red velvet mini cake San Fermin

Azúcar y mantequilla. Aroma de chocolate.

Iremos añadiendo los huevos, de uno en uno, hasta su total incorporación.

Los huevos. Aroma de chocolate. Red velvet mini cake San Femin

Los huevos. Aroma de chocolate

Añadiremos la harina, en tres partes, e iremos intercalándola con el buttermilk (harina, buttermilk, harina…).

A continuación incorporamos la sal, el cacao, la vainilla, y el colorante(de poquito en poquito hasta conseguir el color deseado). Mezclaremos hasta que se incorporen.

Cacao, vainilla y colorante rojo. Aroma de chocolate. Mini cake red velvet San Fermin

Cacao, vainilla y colorante rojo. Aroma de chocolate.

Sobre esta mezcla echaremos el bicarbonato y sobre este, el vinagre. Veremos como empieza a burbujear…

Bicarbonato y vinagre sobre los mini Red Velvet San Fermín cakes. Aroma de chocolate.

Bicarbonato y vinagre sobre masa de mini Red Velvet San Fermín cakes. Aroma de chocolate.

Mezclaremos bien(qué color tan chulo!!!)y por último, repartiremos el mismo peso de masa entre los moldes.

Distribuyendo la masa. Aroma de chocolate. Red velvet mini cake San Fermin

Distribuyendo la masa. Aroma de chocolate.

Los meteremos al horno unos 25 minutos.

Una vez esté el bizcocho listo,  lo sacaremos del horno y lo dejaremos reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación lo pasaremos a una rejilla hasta que se enfríen.  Cuando estén fríos, los envolveremos en papel film hasta el día siguiente.

Un truquillo para que los bizcochos en capas queden rectos y bonitos es, una vez frios, cortar cada capa con una lira de cocina todos a la misma a la misma altura. Este truco nos sirve también a la hora de decorar una tarta fondant. Así, no veremos esas montañitas feúchas que quedan si no lo alisamos ;)).

Que nadie tire las tapas eh?. Si resistís la tentación de coméroslas al momento, podéis congelarlas para una recetita especial que preparemos en breve ;).

Nivelando los bizcochos. Aroma de chocolate. Mini cake red velvet San Fermin

Nivelando los bizcochos. Aroma de chocolate.

Con las tres capas a la misma altura, podríamos montar una tarta directamente, pero, vamos a ser un poco más originales, que la ocasión lo merece. Vamos a hacer unos mini cakes (mini pasteles).

Con un cortador de galletas, iremos cortando las distintas capas de nuestros Mini Red Velvet cakes…

Dando forma a los mini Red Velvet cakes. Aroma de chocolate.

Dando forma a los mini Red Velvet cakes. Aroma de chocolate.

Cuando tengamos las capas cortadas, las guardaremos hasta preparar el buttercream.

 

 BUTTERCREAM DE QUESO

INGREDIENTES

Ingredientes buttercream de queso. Aroma de chocolate

Ingredientes buttercream de queso. Aroma de chocolate

  • 450 gr de queso Philadelphia
  • 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar glas tamizada.

 Para hacer el buttercream, necesitaremos una batidora de varilla rígida (incorporará aire a la mezcla).

Batimos el mantequilla junto con el azúcar.

Azúcar glas y mantequilla buttercream. Aroma de chocolate

Azúcar glas y mantequilla buttercream. Aroma de chocolate

Cuando esté bien incorporada y aireada, añadiremos el queso y continuamos batiendo.

Buttercream de queso. Aroma de chocolate

Buttercream de queso. Aroma de chocolate

Cuando tengamos el buttercream preparado, lo meteremos en una manga pastelera para así, ir decorando fácilmente nuestros mini Red Velvet cakes. Pondremos una capa y decoraremos con el buttercream. A continuación, colocaremos la segunda capa y volveremos a decorar con el buttercream, pero dándole nuestro toque personal…

Decorando los mini Red Velvet cakes. Aroma de chocolate.

Decorando mini Red Velvet cakes. Aroma de chocolate.

Os pongo aquí mis diseños, pero, ánimo!! y a probar con vuestras mangas!!!!

Otro diseño. Aroma de chocolate

Otro diseño. Aroma de chocolate

 

Red velvet mini cake. Aroma de chocolate

Red velvet mini cake. Aroma de chocolate

Animaros con esta receta estas fiestas!! Seguro que tenéis una comida sanferminera por ahí planificada…Os aseguro que soprendéreis a vuestr@s maridos, mujeres, parejas,  hijos, novi@s, amig@s…

Desde Aromadechocolate os deseo unas FELICES FIESTAS A TODOS!!

Besicos MIIILLL. y  ¡¡¡VIVA SAN FERMIN!!!!
Lucía

 

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