CARROT CAKE CHOCOLATEADO

El primer post de este año viene cargado de buenas noticias. Estoy feliz y quería contároslo. Aquellos que me seguís en Facebook ya lo sabéis, pero para los que no, os lo cuento.

Hace cosa de un par de meses Chocolates Valor se puso en contacto conmigo para invitarme a participar en un reto. Un reto entre blogueros, en busca de las 12 mejores recetas de chocolate de 2016. Yo, humilde servidora, retándome con blogueros de talla de Cook the Cake, My lovely Food, Loleta, Bake-street, Manzana y canela… entre otros. Imaginaros como me sentí.

Pues bien, la receta con la que me presenté, mi querido CARROT CAKE CHOCOLATEADO, ha resultado ser uno de los ganadores. ¡Entre las más de 180 recetas!

¡Quiero saltar, gritar, cantar! Estoy tan feliz!! Todavía no me lo puedo creer.

He ganado un año de Chocolate y, no sólo eso, además, saldrá publicada en un libro que editará Chocolates Valor.

¡¡¡Siiiiiiiii!!!

Solo quería compartir mi alegría con todos vosotros. Muchísimas gracias por estar ahí.

Ahora, con una sonrisa de oreja a oreja,

¡Vamos a chocolatear un clásico!!

INGREDIENTES

• 215 gr de azúcar moreno (he usado panela).
• 100 gr de huevo a temperatura ambiente.
• 230 gr de zanahoria rallada o picada.
• 40 ml de leche entera.
• 0.6 ml de vinagre blanco. Para mayor precisión podéis usar una jeringa pequeña.
• 1 cucharadita de vainilla en pasta.
• 175 ml de aceite de girasol.
• 250 gr de harina.
• 40 gr de cacao en polvo Valor.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
• 50 gr de nueces picadas.

Para esta tarta, he usado 3 moldes de layer cake de 15 cm de diámetro.

Prepararemos los moldes, rociándolos de spray desmoldante y colocando un papel de horno en la base.

Precalentaremos horno a 175 º C con calor arriba y abajo.

Comenzaremos la receta mezclando la leche con el vinagre. Esta mezcla, la dejaremos reposar, por lo menos, 5 minutos.

Mientras tanto, en un bol aparte, mezclaremos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal y especias. Tamizaremos y reservaremos.

En el bol de la batidora pondremos el azúcar, el huevo ligeramente batido, la zanahoria rallada, la mezcla de la leche con el vinagre y la vainilla. Batiremos hasta que esté todo bien incorporado.

Añadiremos, poco a poco, el aceite y batiremos hasta que se integre bien.

Incorporaremos la mezcla de secos, cucharada a cucharada y batiendo a velocidad baja.

Por último, añadiremos las nueces picadas. Terminaremos removiendo la masa con movimientos envolventes.

Repartiremos la masa en los tres moldes, de manera que los tres tengan la misma cantidad. Estos moldes son de 18 cm.

Hornearemos de 25 a 28 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo en el centro, éste salga limpio.

Sacaremos del horno y dejaremos enfriar en rejilla.

Mientras se enfría, iremos preparando la crema.

 

COBERTURA DE QUESO CREMA Y CHOCOLATE

• 300 gr de chocolate Valor al 70%.
• 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 190 gr de queso crema tipo Philadelpia a temperatura ambiente.
• 250 gr de azúcar glas.
• 30 gr de cacao en polvo Valor.
• 175 gr de queso Quark
• una pizca de sal.

Mezclaremos primero el azúcar glas, el cacao y la sal. Tamizaremos y reservaremos.

Después, derretiremos el chocolate. Lo podéis hacer en el microondas, a intervalos de 30 segundos. Removiendo entre uno y otro con mucho cuidado de que no se os queme o, si no, también lo podéis hacer al baño maría.

En cualquier caso, dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Esto es importante. Si incorporáis el chocolate caliente a la mezcla, ¡se os estropeará!

Cuando tengamos el chocolate templado, batiremos juntos la mantequilla y el queso hasta que estén bien incorporados y aumenten de volumen. Por lo menos 4 minutos a velocidad media alta.

Añadiremos, poco a poco, la mezcla de azúcar, cacao y sal.

Incorporaremos el chocolate, despacio, en hilo.

Por último, añadiremos el quark.

Batiremos de nuevo. Reservaremos

Ahora montaremos la tarta.

Para ello, primero prepararemos los bizcochos. Con ayuda de un cuchillo largo o una lira, cortaremos la parte superior, de manera que queden, los tres, de la misma altura.

Colocaremos una base para tartas y le pondremos encima un poquito de crema. Colocaremos encima la primera capa de bizcocho y la cubriremos de crema. La tarta quedará más bonita si echamos la misma cantidad de crema entre las diferentes capas.

Colocaremos, ahora, la segunda capa de bizcocho y la cubriremos de crema.

Por último, colocaremos la última capa de bizcocho del revés.

Cubriremos toda la tarta de una capa fina de crema y la meteremos las frigorífico 15 minutos. Esto hará que el bizcocho no se desmigue.

Pasado ese tiempo, la sacaremos y terminaremos de cubrirla por completo, con una buena capa de crema superchocolateada.

Podéis decorarla como queráis. Yo le he dibujado una espiral con una cuchara y la he pintado con colorante liposoluble. En concreto, he mezclado dorado y rojo para conseguir ese tono anaranjado. Pero, como siempre os digo: imaginación al poder!!

Ahora ya solo os queda hincarle el diente. Un consejo. Para cortar la tarta, utilizar un cuchillo de filo templado ligeramente bajo un chorro de agua caliente. Limpiarlo cada vez que vayáis a cortar.

¡¡Qué aproveche!!

Me despido, como siempre, con una canción. Esta vez, con la siempre maravillosa Adele.

Un beso enorme y chocolateado!!

Lu. 🙂

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