Turrón crujiente de chocolate y caramelo salado. Aroma de chocolate

TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y CARAMELO SALADO

13 diciembre, 2016Lu
Turrón crujiente de chocolate y caramelo salado. Aroma de chocolate
Turrón crujiente de chocolate y caramelo salado. Aroma de chocolate

Hoy, 13 de diciembre, queda inaugurada la Navidad en este rinconcito.

Lo voy a hacer de manera sencilla.

Con un rico turrón de chocolate que sin duda os sorprenderá…

Hoy ha empezado la Navidad en Aroma de chocolate pero, nuestra casa, lleva ya unos días ambientada.

Tenemos el árbol, repleto de adornos y, este año, hemos encendido la chimenea…

Chimenea casera. Aroma de chocolate
Chimenea casera. Aroma de chocolate

¿A que es una monada?

Me moría de ganas de enseñárosla. Lo reconozco. Pero es que, quedó tan bonita y lo pasamos tan bien mi salserito y yo montándola…

Si me toca la lotería, tendré una de verdad…¡ainsss!

Bueno, lo que os estaba contando, tenemos árbol, Belén, chimenea y ¿qué es lo que nos falta?- pues algún dulce navideño.

Vamos a empezar con un turrón de chocolate porque la Navidad no sería lo mismo sin un rico turrón…

 

INGREDIENTES

Ingredientes turrón. Aroma de chocolate
Ingredientes turrón 1ª capa. Aroma de chocolate
  • 250 gr de Chocolate con leche Valor.
  • 180 gr de Chocolate Valor al 70%.
  • 45 gr de manteca de cacao. Yo en Pamplona la conseguí en Chocolates Subiza. Si no encontráis, podéis sustituirla por manteca de cerdo.
  • 60 gr de patatas light.
  • 50 gr de mantequilla de cacahuete.
  • 100 gr de caramelo salado. Os pongo abajo la receta.
  • 170 gr de chocolate con leche al caramelo Valor.

Lo primero que haremos será preparar el molde del turrón, forrándolo con papel de horno. Si no tenéis, podéis utilizar el cartón de una leche cortado de arriba hacia abajo.

Molde preparado. Aroma de chocolate
Molde preparado. Aroma de chocolate

Comenzaremos la receta derritiendo la manteca en el microondas, a intervalos de 30 segundos. Reservaremos.

Trocearemos los chocolates con leche y al 70% y,  los derretiremos también en microondas a intervalos de 30 segundo, vigilando que no se quemen.

Cuando esté derretido, lo mezclaremos con la manteca derretida hasta que esté completamente integrada la mezcla.

A continuación añadiremos la mantequilla de cacahuete.

Añadiendo la mantequilla de cacahuete. Aroma de chocolate
Añadiendo la mantequilla de cacahuete. Aroma de chocolate

Removeremos hasta que esté bien integrada.

Pasaremos la mezcla a un bol y lo dejaremos templar.

Mientras tanto, trituraremos las patatas en trocitos pequeños.

Patatas light trituradas. Aroma de chocolate
Patatas light trituradas. Aroma de chocolate

Cuando el chocolate esté templado, añadiremos las patatas. Así conseguiremos que no se ablanden.

Añadiendo las patatas. Aroma de chocolate
Añadiendo las patatas. Aroma de chocolate

Mezclaremos bien.

Verteremos la mezcla en el molde preparado.

Primera capa en molde. Aroma de chocolate
Primera capa en molde. Aroma de chocolate

Lo meteremos al frigorífico mínimo 4 horas.

Mientras tanto, prepararemos el caramelo salado.

 

INGREDIENTES CARAMELO SALADO

Ingredientes caramelo salado. Aroma de chocolate
Ingredientes caramelo salado. Aroma de chocolate

 

  • 400 gr de azúcar blanquilla.
  • 200 ml de nata para montar.
  • 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 10 gr de sal Maldon.

Pondremos la nata en un cazo y la llevaremos a ebullición. Retiraremos del fuego y reservaremos.

Nata. Aroma de chocolate
Nata. Aroma de chocolate

En una cazuela alta, colocaremos el azúcar y, a fuego medio, iremos removiéndola hasta que se caramelice.

Azúcar. Aroma de chocolate
Azúcar. Aroma de chocolate
Azúcar líquido. Aroma de chocolate
Azúcar líquido. Aroma de chocolate

Retiraremos del fuego y verteremos con cuidado de no quemaros, la nata sobre ella. Incorporaremos la mantequilla y la sal.

Añadiendo la mantequilla y la sal al caramelo. Aroma de chocolate
Añadiendo la mantequilla y la sal al caramelo. Aroma de chocolate

Lo pondremos de nuevo, a fuego medio, y removeremos hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Caramelo salado. Aroma de chocolate
Caramelo salado. Aroma de chocolate

Lo pasaremos a una manga pastelera de plástico y dejaremos reposar hasta que se enfríe.

Cuando tengamos el turrón solidificado, lo sacaremos de la nevera y verteremos el caramelo por encima, procurando que los bordes del molde queden libres.

Segunda capa en molde. Aroma de chocolate
Segunda capa en molde. Aroma de chocolate

Derretiremos el chocolate al caramelo al microondas a intervalos de 30 segundos y cuando lo tengamos templado, lo verteremos sobre el turrón.

Volveremos a meterlo al frigorífico, por lo menos, 24 horas en el frigorífico.

Tercera capa del turrón. Aroma de chocolate
Tercera capa del turrón. Aroma de chocolate

Y  ya tendremos nuestro rico turrón listo para darle un mordisco.

Turrón crujiente de chocolate y caramelo salado. Aroma de chocolate
Turrón crujiente de chocolate y caramelo salado. Aroma de chocolate

Bueno ya tenemos, prácticamente, todo para empezar la Navidad: un turrón casero buenísimo, el árbol, el Belén, la chimenea…

Me faltan los villancicos, pero no, hoy no, todavía no…

Hoy, me despido con una canción que no tiene nada de navideña pero que ¡ME ENCANTA, ME ENCANTA, ME ENCANTAAAAA!

Y, como hoy es mi santo, me la voy a auto regalar.

Espero que la disfrutéis tanto como yo.

Hacerme caso y subid el volumen!! 😉 En tres, dos, una… os veré meneando la pierna debajo de la mesa.

Un beso enoooooorme,

Lu

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Turrón crujiente de chocolate y caramelo salado
Imprimir receta
Turrón crujiente de chocolate y caramelo salado
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Ingredientes
Para el caramelo salado
Raciones:
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos será preparar el molde del turrón, forrándolo con papel de horno.
  2. Comenzaremos la receta derritiendo la manteca en el microondas, a intervalos de 30 segundos. Reservaremos.
  3. Trocearemos los chocolates con leche normal y al 70% y los derretiremos también en microondas a intervalos de 30 segundo, vigilando que no se queme.
  4. Cuando esté derretido, lo mezclaremos con la manteca derretida hasta que esté completamente integrado.
  5. A continuación añadiremos la mantequilla de cacahuete. Removeremos hasta que esté bien integrada. Pasaremos la mezcla a un bol y lo dejaremos templar.
  6. Trituraremos las patatas en trocitos pequeños y las añadiremos. Con el chocolate templado, conseguiremos que no se ablanden. Mezclaremos bien.
  7. Verteremos la mezcla en el molde preparado. Lo meteremos al frigorífico mínimo 4 horas.
  8. Mientras tanto, prepararemos el caramelo salado.
  9. Pondremos la nata en un cazo y la llevaremos a ebullición. Retiraremos del fuego y reservaremos.
  10. En una cazuela alta, colocaremos el azúcar y a fuego medio iremos removiéndola hasta que se caramelice. Retiraremos del fuego y verteremos con cuidado la nata sobre ella.
  11. Incorporaremos la mantequilla y la sal. Lo pondremos de nuevo a fuego medio y removeremos hasta que estén todos los ingredientes integrados.
  12. Lo pasaremos a una manga pastelera de plástico y dejaremos reposar hasta que se enfríe
  13. Cuando tengamos el turrón solidificado, verteremos el caramelo por encima, procurando que los bordes del molde queden libres.
  14. Derretiremos el chocolate al caramelo al microondas a intervalos de 30 segundos y cuando lo tengamos templado, lo verteremos sobre el turrón.
  15. Volveremos a meterlo al frigorífico, por lo menos, 24 horas en el frigorífico.
  16. Y ya tendremos nuestro turrón listo para comer!!
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