VANOCKA

 

Te llevo en mis sonrisas

D.V.

 

VANOCKA

Hoy os traigo un pan dulce y delicioso de la República Checa, que se sirve tradicionalmente en Navidad.
No os lo perdáis ☺️
Receta de @josefmarsalek

INGREDIENTES

-250 ml de leche entera
-21 gr de levadura fresca
-1 huevo M
-100gr de azúcar
-una pizca de anís en polvo
-una pizca de nuez moscada
-500 gr de harina
-1 cdta de sal
-100 gr de mantequilla
-150 gr de pasas-1 huevo para pincelar
-azúcar perlado
-azúcar glas

Pondremos leche entera tibia en un bol. Desmenuzamos la levadura. Añadiremos 1 huevo, el azúcar, las especias, la sal y la harina tamizada.
Amasaremos a vel. mínima unos 10’.
Cuando empiece a desarrollar el gluten, añadiremos la mantequilla.
Antes de terminar el amasado, añadiremos las pasas.
Una vez lista (haremos la prueba de la membrana), formaremos una bola y dejaremos levar tapado,
con un paño húmedo, en un sitio cálido 2 h.
Una vez haya doblado el volumen, dividimos la masa en 6 partes iguales. Extendemos cada sobre una superficie antiadherente.
Formaremos tiras de 30 cm dejando reposar la masa.
Formaremos la trenza. Os he dejado cómo hacerlo en un video. Os pongo aquí el enlace (vídeo).

 

 

Presionamos los extremos y luego, los deslizaremos hacia abajo.
Dejaremos reposar 1h, tapado con film.
Pincelaremos con un huevo. Pondremos encima el azúcar perlado.

 

 

Precalentaremos en horno a 180 °C con ventilador.
Meteremos la trenza y bajaremos la tª a 160 °C . Hornearemos 30-35’ o hasta que la tª interior sea de 92º.
Sacaremos y dejaremos enfriar en rejilla. Espolvorearemos con azúcar glas.

 

 

¡Veréis que ternura!

 

 

¡Que la disfrutéis! ✨
Feliz lunes