MADELEINES DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
¿Cómo no amarte si en tu risa cabe el mundo y
en tu abrazo
el tiempo se detiene?
MB
Feliz día a todas las mamás, en especial a la mía ☺️
Para celebrarlo, he preparado unas tiernas y deliciosas madeleines. Que además de ricas, quedan tan bonitas…
La receta, una adaptación del libro Sucre de @maisonladuree
Espero que os gusten 🌸
INGREDIENTES
Para 12 uds
-1 limón
-80 gr de azúcar
-88 gr de harina de repostería
-5 gr de levadura en polvo
-90 gr de mantequilla
-100 gr de huevo sin cáscara (2 M)
-17 gr de miel
COBERTURA
-225 gr de chocolate blanco
El día anterior prepararemos la masa.
Rallaremos la cáscara del 🍋 y la mezclaremos con el azúcar.
Aparte, tamizaremos la harina y la levadura. Reservaremos.
Fundiremos la mantequilla. Reservaremos.
En otro bol, batiremos juntos los huevos, el azúcar con ralladura de 🍋 y la miel, hasta conseguir una consistencia espumosa. Añadiremos la harina con levadura. Incorporaremos la mantequilla fundida y mezclaremos bien.
Pasaremos la masa a una manga pastelera y la meteremos en el frigorífico, mínimo 12h.
Al día siguiente, precalentaremos el horno a 200º, calor 🟰. Pincelaremos los moldes con mantequilla fundida y los meteremos 15’ al frigo. Sacaremos y espolvorearemos harina encima. Retiraremos el exceso, dando la vuelta. Llenaremos ¾ partes cada hueco del molde con la masa. Hornearemos unos 8-10’ o hasta que estén hechas. Sacaremos del horno.
Dejaremos reposar 10’ y las desmoldaremos.
Para la cobertura, atemperaremos el chocolate. Fundiremos al baño María 203 gr de chocolate blanco hasta que alcance 45º de tª. Retiraremos del fuego y añadiremos los 22 gr restantes. Removeremos sin parar hasta que la tª baje a 26º. Volveremos a llevarlo al baño María hasta que la tª suba a 28º.
Lo pasaremos a una manga pastelera. Rellenaremos los huecos del molde
y colocaremos encima las madeleines.
Llevaremos al frigo unos minutos.
Si tenéis un molde metálico como yo, desmoldaremos dando un golpe seco en el lateral del molde sobre la encimera. 1º del derecho y luego del revés.
Saldrán solas.
¡Que paséis un bonito día!
Lu
