BOLLITOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

 

Haz mas de eso que te hace feliz

 

El aroma que desprenden estos bollitos, recién salidos del horno, me trae muy buenos recuerdos. Cuando mis hijos eran pequeños, solía hornearlos en casa. Así que, cuando @ainaralo publicó su receta, hace ya algun tiempo, prometí que la probaría. Recuerdo mi masa algo difícil de manejar, cosa que no pasa con esta. Quedan espectaculares. Deliciosos y muy, muy tiernos
No os la perdáis

INGREDIENTES

Para el prefermento:
-90 gr de harina panadera. He usado del @elamasadero
-90 gr de leche entera
-1 gr de levadura fresca de panadero.

Masa final:
-Prefermento.
-500 gr de harina panadera @elamasadero
-240 gr de leche entera.
-1 huevo M y otro para pincelar.
-12 gr de levadura fresca de panadero.
-65 gr de azúcar blanca.
-30 gr de miel.
-5 gr de sal.
-85gr de mantequilla.
-250 gr pepitas de chocolate.

La noche anterior, mezclaremos los ingredientes del prefermento y dejaremos tapado 12h a t ambiente. No os saltéis este paso. Es importante y solo os llevará un par de minutos.

 

Por la mañana, amasaremos todos los ingredientes, menos la mantequilla. Cuando empiece a desarrollar el gluten y veáis que empieza a quedarse la masa en el gancho, haremos un reposo de 10’. Añadiremos la mantequilla, poco a poco y, amasaremos bien. Volveremos a hacer otro reposo de otros 10’. Después, añadiremos el chocolate.
Integraremos bien, formaremos una bola y dejaremos en un bol tapado 90’.

 

Una vez levado, haremos porciones de masa de unos 92-94gr. Salen unos 15 bollitos.
Dejaremos en una bandeja de horno cubierta con papel, separados y tapados con film unas 2 horas y media.

 

 

Precalentaremos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Pincelaremos con huevo y hornearemos a 200º unos 12’ (Tª interna 93º). Sacaremos y dejaremos enfriar en una rejilla.

 

 

Veréis qué maravilla.

 

¡Que los disfrutéis!
Feliz lunes,

Lu