CALABAZAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE CREMA DE AVELLANAS Y CACAO
Sin prisa pero con alma.
En unos días celebraremos Halloween y se me ocurre que quizá os apetezca hacer unas galletas especiales conmigo.
La receta que os traigo es muy sencilla de hacer. Además, veréis que ricas y que vistosas quedan.
¿Empezamos?
CALABAZAS DE CHOCOLATE RELLENAS
DE CREMA DE AVELLANAS Y CACAO
Adaptación de la receta del vienes de chocolate de Christophe Felder
INGREDIENTES
MASA QUEBRADA VIENESA
- 250 gr de mantequilla en pomada
- 2 gr de sal
- 255 gr de harina de reposte
- 40 gr de clara de huevo
- 100 gr de azúcar glas
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
DECORACIÓN DE CHOCOLATE
- 200 gr de chocolate al 70%.
- Ojos de azúcar de diferentes tamaños
RELLENO
- Crema de cacao y avellanas.
UTENSILIOS
- Mangas pasteleras
- Boquilla de estrella grande
- Boquilla redonda del nº 3
- Boquilla pequeña de hoja
Comenzaremos la receta removiendo suavemente la mantequilla con unas varillas para suavizarla. Echaremos encima la sal y la harina. Mezclaremos.
Incorporaremos la clara en dos veces. Una vez incorporada, añadiremos poco a poco el azúcar y el cacao en polvo tamizados. Mezclaremos delicadamente, hasta conseguir una masa homogénea.
Ahora iremos formando las galletas poco a poco.
Para ello, meteremos parte* de la masa en una manga pastelera provista de una boquilla de estrella grande.
*Si no llenáis la manga demasiado, trabajareis mejor la masa.
Os dejo un video para que veías como se forman.
FORMADO DE GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE CREMA DE AVELLANAS Y CACAO. AROMA DE CHOCOLATE
Prepararemos una bandeja de horno con papel y formaremos las calabazas en ella.
Meteremos las galletas formadas al frigorífico por lo menos 1 h.
Precalentaremos el horno a 150 º con calor arriba y abajo.
Hornearemos hasta que estén hechas. El tiempo dependerá del tamaño. Yo las tuve unos 12´.
Las sacaremos a una rejilla.
Una vez frías, las pondremos en un recipiente cerrado y las dejaremos en el congelador 30´. Esto ayudará a que la decoración quede mejor.
Para decorarlas, trocearemos el chocolate y a continuación, derretiremos 150 gr en tandas de 30´´ en el microondas.
Después, lo verteremos sobre los 50 gr de chocolate restante y removeremos hasta que esté completamente disuelto.
Pondremos el chocolate en una manga pastelera con boquilla redonda del 3.
Sacaremos las galletas del congelador e iremos decorándolas con el chocolate. Veréis que al estar las galletas frías, el chocolate solidifica muy rápido.
Si tenéis boquilla de hoja pequeña, podéis hacerles también alguna hojita.
Una vez decoradas, pegaremos dos galletas de similar tamaño con crema de cacao y avellanas.
Por último, pondremos un par de ojos de azúcar pegados con un poquito de crema de avellanas.
Y ya tendréis vuestras deliciosas calabazas de chocolate rellenas.
Veréis que suaves son. Además, combinan perfectamente con el relleno de crema de avellanas y cacao.
Que las disfrutéis.
Feliz Halloween.
Un beso,
Lu
Os dejo, como siempre, con una maravillosa canción.
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| Raciones |
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- INGREDIENTES
- MASA QUEBRADA VIENESA
- 250 gr de mantequilla en pomada
- 2 gr de sal
- 255 gr de harina de repostería
- 40 gr de clara de huevo
- 100 gr de azúcar glas
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- DECORACIÓN DE CHOCOLATE
- 200 gr de chocolate al 70%
- Ojos de azúcar de diferentes tamaños
- Relleno
- Crema de cacao y avellanas.
- UTENSILIOS
- Mangas pasteleras
- Boquilla de estrella grande
- Boquilla redonda del nº 3
Ingredientes
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|
- Comenzaremos la receta ablandando la mantequilla con unas varillas suavemente. Echaremos encima la sal y la harina. Mezclaremos.
- Incorporaremos la clara en dos veces. Añadiremos el azúcar y el cacao en polvo tamizados y, mezclaremos delicadamente.
- Ahora iremos formándolas poco a poco. Para ello, meteremos parte de la masa en una manga pastelera provista de una boquilla de estrella grande. Lo haremos así porque se trabaja mejor con menos cantidad de masa que si ponemos toda la masa en la manga a la vez.
- Prepararemos una bandeja de horno con papel y formaremos las calabazas en ella.
- Meteremos las galletas formadas al frigorífico por lo menos 1 h.
- Precalentaremos el horno a 150 º con calor arriba y abajo.
- Hornearemos hasta que estén hechas. El tiempo dependerá del tamaño. Yo las tuve unos 12´.
- Las sacaremos a una rejilla.
- Una vez frías, las pondremos en un recipiente cerrado y las dejaremos en el congelador 30´. Esto ayudará a que la decoración quede mejor.
- Trocearemos el chocolate de la decoración y derretiremos 150 gr en tandas de 30´´ en el microondas.
- Verteremos el chocolate derretido sobre los 50 gr de chocolate restante y removeremos hasta que esté completamente disuelto.
- Pondremos el chocolate en una manga pastelera con boquilla redonda del 3.
- Sacaremos las galletas del congelador e iremos decorándolas con el chocolate. Veréis que al estar las galletas frías, el chocolate solidifica muy rápido.
- Una vez decoradas, cogeremos una galleta, la untaremos con crema de cacao y pondremos otra galleta de similar tamaño detrás.
- Por último, pondremos un par de ojos de azúcar pegados con un poquito de crema de avellanas.
- Y ya tendréis vuestras deliciosas calabazas de chocolate rellenas.
Que las disfrutéis.
