PASTEL DE HIGOS
Así sacudas con todas tus fuerzas el reloj de arena,
cada grano caerá a su tiempo.
No fuerces nada.
Todo llega.
Todo llega.
Llevaba mucho tiempo desaparecida.
Digamos que la vida me tenía entretenida. Hacer de tu nueva casa un hogar, no es tarea de dos días.
Todo llega y aquí me tenéis de nuevo. Con ganas, con la ilusión que siempre me ha acompañado en esta aventura y con una nueva imagen.
Me apetecía. Quería hacer de este rinconcito algo más mío.
Quizá se os haga un poco raro al principio, pero veréis como os resulta más agradable el paseo.
La esencia sigue siendo la misma y el aroma, tan rico como el de siempre.
Así que, vamos a comernos juntos un delicioso pastel de higos y celebremos la vida.
Por cierto, tengo la cocina más bonita del mundo…
INGREDIENTES
Receta inspirada en la tarta de melocotón de Aliterdulcia
Para el bizcocho
- 600 gr higos
- 230 gr azúcar
- 3 huevos M
- 125 gr de nata para montar
- 125 gr aceite de girasol
- 80 gr de crema de queso
- 175 gr harina
- 125 gr harina de almendra
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 pizca sal
Ganache de chocolate blanco
- 100 gr Chocolate blanco
- 50 gr nata para montar
Comenzaremos la receta precalentando horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.
Prepararemos un molde. He usado uno de 20 cm. Lo rociaremos con spray desmoldante o mantequilla. Cubriremos el fondo con papel de hornear. Reservaremos.
A continuación, prepararemos los higos. Cortaremos en trocitos pequeños unos 6 higos. Los reservaremos. El resto de, los cortaremos en láminas y los reservaremos para incorporarlos al final.
Tamizaremos juntas las harinas, la levadura y la sal. Reservaremos
En el bol de una batidora, mezclaremos el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
A continuación, añadiremos la nata y el aceite. Removeremos.
Incorporaremos el queso crema y removeremos hasta que esté completamente integrado. Conviene remover el queso con una cucharilla antes de incorporarlo para obtener una textura cremosa. Eso ayudará a que luego se integre mejor en la masa.
Añadiremos, a continuación, la mezcla de harinas que teníamos reservada.
Cuando las tengamos integradas, añadiremos los higos cortados en trocitos y mezclaremos bien.
Verteremos la mezcla en el molde. Daremos unos golpecitos para que las posibles burbujas de aire suban hacia arriba.
Por último, iremos poniendo las láminas de higos que teníamos reservadas, por la superficie de la masa.
Lo meteremos al horno ya caliente y lo hornearemos unos 70 minutos. Hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Os recuerdo que, si usáis un molde mayor, necesitaréis menos tiempo de horno.
Cuando esté listo, lo sacaremos del horno y lo dejaremos que se enfríe sobre una rejilla. Mientras tanto, prepararemos el ganache de chocolate.
Ganache de chocolate blanco
Pondremos el chocolate blanco picado en trozos pequeños en un recipiente resistente al calor. Reservaremos.
Pondremos la nata a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir, lo verteremos sobre el chocolate. Dejaremos que repose sin remover 1 minuto y, a continuación, removeremos hasta que el chocolate se haya disuelto por completo.
Cuando esté templado, lo verteremos en forma de hilo sobre el pastel.
El resultado es un delicioso, tierno y jugoso pastel que, espero, probéis.
En plena temporada de higos ¿Quién se va a resistir?
Un placer estar aquí, de nuevo.
Un beso enorme.
Lu
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 70 minutos |
| Raciones |
raciones
|
- 600 gr higos
- 230 gr azúcar
- 3 huevos M
- 125 gr de nata para montar
- 125 gr aceite de girasol
- 80 gr de crema de queso
- 175 gr harina
- 125 gr harina de almendra
- 2 y 1/4 cucharadita levadura
- 1 pizca sal
- 100 gr Chocolate blanco
- 50 gr nata para montar
Ingredientes
Para el bizcocho
Ganache de chocolate blanco
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|
- Precalentaremos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Prepararemos un molde. He usado uno de 20 cm. Lo rociaremos con spray desmoldante o mantequilla. Cubriremos el fondo con papel de hornear. Reservaremos.
- Comenzaremos la receta preparando los higos. Cortaremos en trocitos pequeños unos 6 higos. Los reservaremos. El resto de, los cortaremos en láminas y los reservaremos para incorporarlos al final.
- Tamizaremos juntas las harinas, la levadura y la sal. Reservaremos
- En el bol de una batidora, mezclaremos el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
- A continuación, añadiremos la nata y removeremos.
- Ahora añadiremos el aceite y removeremos de nuevo.
- Incorporaremos el queso crema y removeremos hasta que esté completamente integrado. Conviene remover el queso con una cucharilla antes de incorporarlo para obtener una textura cremosa. Eso ayudará a que luego se integre mejor en la masa.
- Añadiremos a continuación la mezcla de harinas que teníamos reservada. Cuando las tengamos integradas, añadiremos los higos cortados en trocitos y mezclaremos bien.
- Verteremos la mezcla en el molde. Daremos unos golpecitos para que las posibles burbujas de aire suban hacia arriba.
- Por último, iremos poniendo las láminas de higos que teníamos reservadas, por la superficie de la masa.
- Lo meteremos al horno ya caliente y lo hornearemos unos 70 minutos. Hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Recordar que si usáis un molde mayor, necesitaréis menos tiempo.
- Cuando esté listo, lo sacaremos del horno y lo dejaremos que se enfríe sobre una rejilla. Mientras tanto, prepararemos el ganache de chocolate.
- Pondremos el chocolate blanco picado en trozos pequeños en un recipiente resistente al calor. Reservaremos. Pondremos la nata a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir, lo verteremos sobre el chocolate. Dejaremos que repose sin remover 1 minuto y, a continuación, removeremos hasta que el chocolate se haya disuelto por completo.
- Cuando esté templado, lo verteremos en forma de hilo sobre el pastel.
- ¡Que aproveche!
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