PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS

«Yo aquí con ganas de encerrarte en mi inestable universo y tú,

allá afuera, formando galaxias con tan sólo sonreír»

M.B.

Hoy es  San Valentín y, aunque no lo parezca, no soy yo mucho de celebrar este día.

Me encantan los detalles, pero soy más de un viernes lluvioso de  Enero, un martes cualquiera de Febrero…

Con tal de conseguir tu sonrisa…

INGREDIENTES

PARA LA PAVLOVA

• 200 gr de azúcar blanco
• 1 cucharada de maicena
• 4 claras de huevo L a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de sal

PARA LA NATA

• 200 ml de nata para montar, mínimo un 35% de materia grasa muy fría
• 30 gr de azúcar glas tamizada

PARA DECORAR

• Fresas frescas
• arándanos
• frambuesas
• hierbabuena

Comenzaremos la receta preparando la pavlova.

Prepararemos primero una plantilla con papel de hornear. Una vez dibujado el corazón, le daremos la vuelta al papel.

Precalentaremos el horno a 90 º con calor arriba y abajo.

Mezclaremos el azúcar con la maicena y reservaremos. La maicena marca la diferencia entre la pavlova y el merengue. No podemos prescindir de ella.

Pondremos en el bol de la batidora las claras, el zumo de limón y la sal. Comenzaremos a batir a velocidad baja hasta que espumee.

A continuación, subiremos la velocidad de la batidora a media alta y añadiremos, a cucharadas, la mezcla de azúcar y maicena que teníamos reservada.

Batiremos hasta que forma picos fuertes. Puede llevarnos unos 12-15 minutos.

Pasaremos la mezcla a la lámina que teníamos preparada, que habremos colocado sobre una bandeja.

Hornearemos unas 2 horas y media. El secreto de la pavlova está en hornearla mucho tiempo a muy baja temperatura. Así conseguiremos que quede blanquito. Tenerlo en cuenta a la hora de organizaros.

Cuando termine el tiempo, apagaremos el horno y la dejaremos ahí que se enfríe toda la noche.

Por la mañana, montaremos la nata.

Aseguraros de que las varillas y el bol estén bien limpias.

Verteremos la nata en el bol y comenzaremos a batir. Si usáis Kitchen Aid, ponerla un minuto a velocidad 6. Justo entonces, añadiremos el azúcar glas poco a poco por un lateral del cuenco. Bajaremos la velocidad a 4 y, en 2-3 minutos, la tendremos lista.

Para montar la pavlova, pondremos cucharadas de nata sobre ella y decoraremos con fresas, frambuesas, arándanos y la hierbabuena.

Podéis prepararla con cualquier otra fruta: Piña, melocotón, fruta de la pasión… Así que, animaros y probad también otros sabores.

Ahora ya solo os queda ir al cajón a por un par de cucharas grandes…

Si sois de merengue seguro que os encanta. Crujiente por fuera, cremosa por dentro…

Yo me despido, como siempre, con una canción.

Una que nos gusta 😉

Un beso de merengue (ummmm…)

Lu