BUNDT CAKE DE LIMÓN
Tengo exactamente una hora de paz. Una hora, sólo para mí, antes de que mis brujitos me expriman otro poco más. Mami ¿vamos a andar en bici?, mami ¿vamos a la pisci?, mami, mami……Ahora están hipnotizados en el sofá. Así que, este es mi rato. Jjjj!
Cafetito en mano voy a escribir.
¿Me acompañáis?
Hoy os traigo una receta muy facilita. Un bundt cake jugoso y refrescante. Vamos, ideal para esos días de verano en los que la tormenta nos pilla por sorpresa. La receta es una adaptación del triple lemón bundt cake de I Love Bundt Cakes.
Espero que os guste.
INGREDIENTES
- 225 gr de mantequilla
- 300 gr de azúcar
- 330 gr de harina
- 237 gr de leche
- 4 huevos L
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- La ralladura de 3 limones
- Azúcar glas para decorar
Comenzaremos la receta precalentando el horno a 175 º con calor arriba y abajo.
Prepararemos el molde (en esta ocasión he usado el molde Heritage de Nordic Ware). Lo rociaremos bien con spray desmoldante o, en su defecto, lo engrasaremos con mantequilla. Reservaremos.
Pondremos en el bol de la batidora la mantequilla, el azúcar y la sal y batiremos a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
A continuación, iremos añadiendo los huevos uno a uno y batiremos a velocidad media.
Añadiremos después la levadura. Volveremos a batir.
Bajaremos la velocidad al mínimo e incorporaremos la harina intercalada con la leche. Primero la harina
A continuación la leche
Y terminaremos con la harina. Cuando la tengamos incorporada, rallaremos los tres limones y verteremos la ralladura sobre la masa. Removeremos.
Reservaremos esos tres limones para hacer después el almíbar con el que bañaremos el bundt.
Para terminar, verteremos la masa en el interior del molde. Lo colocaremos sobre un trapo doblado y golpearemos el molde sobre él para eliminar posibles burbujas. Posteriormente, alisaremos la superficie con la espátula.
Y lo meteremos al horno de 50 a 55 minutos. El bundt estará hecho cuando las al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Mientras tanto, prepararemos un almíbar para bañar el bundt.
INGREDIENTES ALMÍBAR DE LIMÓN
- El zumo de los tres limones que teníamos reservado.
- 112 gr de azúcar.
Pondremos los dos ingredientes en un cazo a fuego medio. Removeremos continuamente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla haya reducido.
Lo dejaremos enfriar un poco.
Cuando tengamos el bundt horneado, lo sacaremos el horno. Lo colocaremos sobre una rejilla y lo pincharemos con un palillo de brocheta (sin llegar hasta el fondo). Verteremos por encima el almíbar.
Lo dejaremos enfriar 10 minutos y después, desmoldaremos.
Cuando esté completamente frío, podéis espolvorearlo con azúcar glas.
Os pongo una foto del corte. ¿Pintaza no?
Espero que os animéis a hacerlo. Queda muy rico. Sé que, en verano, no apetece mucho encender el horno, pero algún día fresquito seguro que cae.
Yo me despido.
Estoy pensando que, igual, hasta me da tiempo a cerrar un poco el ojo. Bendito rato de desconexión del mundo. Jjjj!
Os dejo, como siempre, con buena música.
P.D. Se me ha olvidado deciros que…¡¡¡¡No me queda nada, pero nada, para mis vacaciones!!!!
Buah, ¡qué estrés! sin horarios, disfrutando de un buen libro, de la música, de mis brujos (incluido el grande)…
Que conste que no es por dar envidia ¿eh?
Montonera de besos para tod@s.
Lu 🙂
https://youtu.be/ZuI61cTNbAk
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