Porque querer es cuidar

 

Hoy, os dejo una receta muy sencilla de unos panecillos argentinos que quedan super tiernos.
Allí, es típico rellenarlos de jamón y queso, pero dulces, también quedan brutales.
No os la perdáis

 

 

Maravilla de receta de @chefpacoalmeida

PEBETES

INGREDIENTES

 

-500 gr de harina panadera (tb se puede con harina 000 o 0000)
-5 gr levadura seca o 12,5 gr de levadura fresca
-275 gr de agua
-25 gr azúcar
-10 gr sal
-1/2 cucharada de miel
-40 gr de leche en polvo
-25 gr mantequilla pomada

Pondremos en un bol la levadura con 2,5 cucharadas de agua, 1/2 cucharada de harina y 1/2 cucharada de azúcar.
Dejaremos reposar, tapado, en lugar cálido hasta que empiece a burbujear.
En otro bol, pondremos el resto de la harina y del azúcar, la sal y la leche en polvo.
Después, añadiremos el resto del agua, la miel y levadura que teníamos reposando, ya activada.
Amasaremos bien y, cuando haya empezado a desarrollar el gluten, incorporamos la mantequilla.
Amasaremos hasta que la masa este lisa, suave y se despegue de las paredes del bol.
Formaremos una bola, taparemos y dejaremos reposar 90’ o hasta que doble el volumen.

Pondremos un poco de harina en la mesa, desgasificaremos

 

 

Bolearemos. Después, la estiraremos bien con un rodillo. La enrollaremos y cortaremos en 4 partes (de unos 220 gr). Podéis hacerlos más pequeños si queréis.

 

Formaremos los bollos como veis en el vídeo de instagram.
Los pondremos en una bandeja de horno, taparemos con film y dejaremos reposar 30’ más.

 

 

Precalentaremos el horno a 180*, calor arriba y abajo.
Retiraremos el film y hornearemos de 25 a 27’.
Sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Ahora solo os queda disfrutarlos rellenándolos de lo que más os guste.

 

 

Feliz tarde de jueves, bonicos.

Un besico

Lu