ENGLISH MUFFINS

 

Me voy a Londres, siiiiiiiiiiiii!!!. Probablemente, cuando leáis este post, yo ya estaré volando rumbo a la capital del Reino Unido, dispuesta a conocer todas las maravillas que esconde. Entre ellas, las más que famosas bakeries: Hummingbird, Primrose, Peggy Porschen Parlour….¡¡¡ Muero de emoción!!!

Siiiiiiii! :):):)

Prometo probar de todo. Bueno, haré el esfuerzo… jjjj

Cuando vuelva, os cuento, ¿vale?

Mientras, que os parece si os dejo con una receta típica de los desayunos ingleses: unos deliciosos english muffins.

Enjoy it!!

Los english muffins son unos panecillos esponjosos, con forma redondeada, espolvoreados con harina de maíz que, a menudo, se consumen en el desayuno en Reino Unido, EEUU y Australia.

Los que os traigo hoy, son una receta que he modificado de My fair baking.

Vamos allá!!

INGREDIENTES

• 240 ml de leche entera a temperatura ambiente.
• 50 gr de mantequilla.
• 60 gr de miel de buena calidad.
• 240 ml de agua templada.
• 7 gr de levadura fresca de panadero.
• 600 gr de harina de fuerza (12 gramos de proteína). Dividiremos la harina en dos cantidades: una de 360 gr y la otra de 240 gr.
• 1 cucharadita de sal.
• 16 gr de harina de maíz.

Para esta receta, yo utilizo la Thermomix.

Necesitaréis también, un cortador circular de 7.5 cm y papel de hornear.

Comenzaremos la receta disolviendo la levadura en el agua. Si tenéis Thermomix programar 3′, 37 º, velocidad 3. Reservaremos. Debe reposar, como mínimo 10 minutos.

Continuaremos la receta mezclando la leche, la mantequilla y la miel. Programaremos 3′, 60 º, velocidad 1.

Lo pasaremos a un bol y esperaremos hasta que baje la temperatura hasta 37 º. Podéis ir pasándola de un bol a otro para que baje antes.

Ahora, lo que haremos será mezclar la levadura disuelta en agua con la mezcla de leche, mantequilla y miel. Programaremos 30″, velocidad 1.

Cuando este mezclado, añadiremos la primera cantidad de harina: 360 gr y programaremos 5′, vaso cerrado, velocidad espiga. Os quedará así:

Pasado este tiempo, mezclaremos los 240 gr restantes de harina con la sal y la añadiremos a la masa anterior. Programaremos otros 5 ‘, vaso cerrado, velocidad espiga. Cuando termine, lo dejaremos, dentro de la máquina, 5 minutos más.

Mientras tanto, cortaremos dos papeles de hornear y los espolvorearemos con la harina de maíz.

Terminado el tiempo de reposo, colocaremos la masa entre los dos papeles,

Con ayuda de un rodillo, la estiraremos. Os tiene que quedar gordita, de 1 a 1.5 cm.

Ahora, con un cortador de 7.5 cm, cortaremos la masa, presionando de arriba hacia abajo, SIN GIRAR EL CORTADOR. Un truco: podéis pasar el rodillo por encima del cortador ;).

Ya cortados, los espolvorearemos con harina de maíz y los dejaremos reposar hasta que doblen su volumen, en un lugar libre de corrientes. Yo los meto al horno apagado. Por lo menos, un par de horas.

Cuando los tengamos listos, prepararemos una sartén antiadherente y, SIN ENGRASAR, los haremos, a fuego medio, 8 minutos por un lado y 8 minutos por el otro.

Vigilaremos el fuego porque a medida que vamos haciéndolos, la sartén irá calentándose más y más. Así que, ir bajando un pelín el fuego  para que no se os quemen!!

Cuando los tengamos hechos, los dejaremos enfriar en rejilla.

Una vez fríos, podremos pasarlos a una bandeja.

Los podréis comer solos o con mantequilla y mermelada…

O con lo que más o apetezca. Admiten dulce y salado!!

Son súper tiernos y blanditos. Ah!! y tostados en tostadora también están buenísimos!!

Podréis conservarlos varios días en una caja, bolsa o tupper.

No dejéis de hacerlos. Os van a encantar!!

Nos vemos a la vuelta y os cuento mis aventuras londinenses.

Ahora os dejo con una canción que me encanta poner, a todo volumen, en el coche. Así que, si algún día de estos, veis a una mariloca cantando mientras conduce, esa soy yo!! (I am crazy and I know it ;))

Un besote enorme,

Lu