MINI RED VELVET CAKES

Hola de nuevo… tengo que decirlo, es cierto…Pamplona está nerviosa, se siente…ya falta menos., no queda nada para el momento más esperado por todos los pamplonic@s… El pistoletazo de salida de unas fiestas en las que, la ciudad entera se transforma…ya falta menos…huele a Sanfermines..

El rojo.., el blanco…Mmmm, momento más propicio imposible para la receta que os traigo en este post. Un bizcocho que combina a la perfección los colores de estas fiestas: el mismísimo RED VELVET,  aterciopelado, suave y ligero bizcocho que a mí, personalmente, me chifla…

Espero que os guste ;)). .

MINI RED VELVET CAKES

INGREDIENTES

 

La receta es una adaptación de Bakemania..

• 113 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

• 300 gr  de azúcar (1 ½ cups).

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente.

• 281 gr  de harina(2 ¼ cups). De esta harina sustituiremos 4 cucharadas por otras cuatro de maicena. Mezclaremos bien.

• 250 ml  de buttermilk ( 1 cup): se consigue mezclando 250ml de leche entera con 15ml de zumo de limón. Se mezcla y se deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Ya lo tenemos.

• Colorante rojo en gel (me encanta el red extra de Sugarflair).

• 15 gr  de cacao en polvo sin azúcar (2 tablespoons). No vale el cola cao, eh!!

• 1 cucharadita de postre vainilla en pasta(1 teaspoon).

• 1 cucharadita de postre de sal(1 teaspoon).

• 1 cucharadita de postre  de vinagre blanco (1 teaspoon).

• 1 cucharadita de postre de bicarbonato(1 teaspoon).

 Como siempre, lo primero que haremos será precalentar el horno a 175ºC (calor arriba y abajo) y engrasaremos los moldes. Podéis utilizar moldes desechables redondos. En Mercadona venden un pack de 3 muy apañado que os puede servir ;).

 Empezaremos la receta batiendo la mantequilla y el azúcar unos 5 minutos.

Iremos añadiendo los huevos, de uno en uno, hasta su total incorporación.

Añadiremos la harina, en tres partes, e iremos intercalándola con el buttermilk (harina, buttermilk, harina…).

A continuación incorporamos la sal, el cacao, la vainilla, y el colorante(de poquito en poquito hasta conseguir el color deseado). Mezclaremos hasta que se incorporen.

Sobre esta mezcla echaremos el bicarbonato y sobre este, el vinagre. Veremos como empieza a burbujear…

Mezclaremos bien(qué color tan chulo!!!)y por último, repartiremos el mismo peso de masa entre los moldes.

Los meteremos al horno unos 25 minutos.

Una vez esté el bizcocho listo,  lo sacaremos del horno y lo dejaremos reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación lo pasaremos a una rejilla hasta que se enfríen.  Cuando estén fríos, los envolveremos en papel film hasta el día siguiente.

Un truquillo para que los bizcochos en capas queden rectos y bonitos es, una vez frios, cortar cada capa con una lira de cocina todos a la misma a la misma altura. Este truco nos sirve también a la hora de decorar una tarta fondant. Así, no veremos esas montañitas feúchas que quedan si no lo alisamos ;)).

Que nadie tire las tapas eh?. Si resistís la tentación de coméroslas al momento, podéis congelarlas para una recetita especial que preparemos en breve ;).

Con las tres capas a la misma altura, podríamos montar una tarta directamente, pero, vamos a ser un poco más originales, que la ocasión lo merece. Vamos a hacer unos mini cakes (mini pasteles).

Con un cortador de galletas, iremos cortando las distintas capas de nuestros Mini Red Velvet cakes…

Cuando tengamos las capas cortadas, las guardaremos hasta preparar el buttercream.

 

 BUTTERCREAM DE QUESO

INGREDIENTES

• 450 gr de queso Philadelphia
• 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glas tamizada.

 Para hacer el buttercream, necesitaremos una batidora de varilla rígida (incorporará aire a la mezcla).

Batimos el mantequilla junto con el azúcar.

Cuando esté bien incorporada y aireada, añadiremos el queso y continuamos batiendo.

Cuando tengamos el buttercream preparado, lo meteremos en una manga pastelera para así, ir decorando fácilmente nuestros mini Red Velvet cakes. Pondremos una capa y decoraremos con el buttercream. A continuación, colocaremos la segunda capa y volveremos a decorar con el buttercream, pero dándole nuestro toque personal…

Os pongo aquí mis diseños, pero, ánimo!! y a probar con vuestras mangas!!!!

 

Animaros con esta receta estas fiestas!! Seguro que tenéis una comida sanferminera por ahí planificada…Os aseguro que soprendéreis a vuestr@s maridos, mujeres, parejas,  hijos, novi@s, amig@s…

Desde Aromadechocolate os deseo unas FELICES FIESTAS A TODOS!!

Besicos MIIILLL. y  ¡¡¡VIVA SAN FERMIN!!!!
Lucía