BOLLITOS DE LECHE DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y ARANDANOS

Porque nunca es tarde,

Y el tiempo solo se acaba cuando la vida termina.

Y hasta ese momento, siempre existe una posibilidad para todo.

Palabras de café

Aunque el viento sople en contra…

INGREDIENTES

• 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr de leche de coco. La podéis comprar en supermercados
• 80 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos camperos. He usado huevos Pazo de Vilane a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 14 gr de levadura seca de panadero
• 450 de harina de fuerza y un poquito de harina de todo uso para trabajar luego la masa.
• 100 gr de pepitas de chocolate blanco.
• 1 huevo campero Pazo de Vilane para pincelar los bollos
• Mermelada de arándanos. He usado Pazo de Vilane

Comenzaremos la receta poniendo la mantequilla, la leche de coco y el azúcar en un cazo.

Calentaremos a fuego lento, hasta que se haya derretido.

Reservaremos hasta que esté a unos 37- 38 grados.

Pasaremos la leche al bol de una batidora de gancho y añadiremos la sal, los huevos y la vainilla. Removeremos a velocidad media hasta que estén totalmente integrados.

A continuación, añadiremos la levadura y mezclaremos durante 1 minuto.

Por último, añadiremos la harina de fuerza y amasaremos, a velocidad media, unos 5 minutos. La masa se despegará de las paredes del bol.

Pasaremos ahora la masa a un bol engrasado con aceite de girasol y la dejaremos levar durante 90 minutos, tapada con film, en un lugar libre de corrientes.

Pasado ese tiempo, sacaremos la masa a una superficie enharinada (con harina de todo uso) y la amasaremos con las manos para desgasificarla, hasta formar una bola grande y lisa.

A continuación, formaremos los bollitos. Os saldrán 18 de 50 gr cada uno.

Para ello, pesaremos cada vez 50 gr de masa, formaremos una bola, la aplastaremos y pondremos encima unas pepitas de chocolate blanco.

Cerraremos el bollito pellizcándolo hacia arriba.

Y lo haremos rodar sobre la mesa debajo del hueco de nuestra mano.

Los iremos colocando separados unos de otros en una bandeja de horno, preparadas con papel de hornear. Los taparemos con film engrasado sin apretar y dejaremos que leven otra media hora más.

Cuando queden 15 minutos, precalentaremos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.

Pincelaremos los bollos con huevo

y, con el horno ya caliente, los hornearemos unos 18 minutos. Veréis como se doran.

Los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos, los rellenaremos con mermelada de arándanos.

Podéis poner la mermelada en una manga pastelera provista de una boquilla y por un lateral del bollo, rellenarlos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Si tenéis Thermomix, podéis hacerlos de la siguiente manera:

1. Pondremos la mantequilla en cuadraditos pequeños en el vaso. Programaremos 5 minutos, 37 grados, velocidad 1.
2. Añadiremos la leche y el azúcar. Programaremos 2 minutos, 37 grados, velocidad 2.
3. Añadiremos la sal, los huevos y la vainilla. Programaremos 1 minutos, sin temperatura, velocidad 3.
4. Añadiremos la levadura y programaremos 1 minutos, velocidad 1.
5. Por último, añadiremos la harina y programaremos 3 minutos, velocidad espiga.
6. Dejaremos la masa dentro del vaso una hora, hasta que doble su volumen (saldrá por el vocal).
7. Pasado ese tiempo, programaremos 1 minuto, velocidad espiga. Sacaremos la masa a una superficie enharinada con harina normal. Amasaremos hasta formar una bola grande y lisa.
8. A continuación, formaremos los bollitos. Os saldrán 18 de 50 gr cada uno.
9. Los colocaremos separados unos de otros en una bandeja preparada con papel de horno y engrasada. Los taparemos con film engrasado sin apretar y dejaremos que leven otra media hora más.
10. Cuando queden 15 minutos, precalentaremos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.
11. Pincelaremos los bollos con huevo y con el horno ya caliente, los hornearemos unos 18 minutos.
12. Los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar sobre una rejilla. ¡acordaros de retirar el papel de horno!

No apetece nada comerse uno ¿a qué no? 😉

Esta receta se puede hacer tranquilamente a mano, así que si no tenéis batidora de gancho o Thermomix, ¡no os desaniméis! Os llevará más tiempo, pero os saldrán ricos ;).

Aguantan tiernos varios días metidos en una bolsa Zip.
Si no tenéis pepitas de chocolate blanco, podéis poner una pastilla de chocolate blanco de tableta, por bollo.

Y, por último os diré que la leche de coco les aporta una jugosidad extra, pero que si no tenéis, siempre podéis hacerlos con leche normal.

No hay excusa posible. ¡A por ellos!

Me despido en compañía de un grupo que acabo de descubrir: Taburete y su canción, Sirenas.

Besicos a porrón,

Lu

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