El valor de las cosas no está en el tiempo que duran, sino en la intensidad con la que suceden. 

Por eso existen momentos inolvidables, cosas inexplicables y personas incomparables.

DDR

 

¿Os podréis resistir a este jugoso y delicioso cake que combina chocolate derretido, en polvo, en trocitos y que, además es sin gluten?
La receta, de @theloopywhisk
No os la perdáis.

 

GLUTEN FREE TRIPPLE CHOCOLATE CAKE

INGREDIENTES

 

BIZCOCHO

-140 gr de mantequilla pomada
-100 gr de azúcar
-75 gr de azúcar moreno clara
-3 huevos M a t* ambiente
-150 gr de un mix de harina sin gluten. Si no tenéis este tipo de harina y preferís hacerlo con gluten, necesitareis 165 gr de harina de repostería.
-50 gr de harina de almendras
-22 gr de cacao en polvo sin azúcar
-2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
-½ cucharadita de goma xantana, solo si el mix de harina no la tiene. Omitirlo si hacéis la versión con gluten

-¼ cucharadita de sal
-170 gr de yogur griego, a temperatura ambiente
-100 gr de chocolate Caraibe 66%  Valrhona derretido y templado.
-50 gr de chocolate Caraibe 66% en trocitos

GANACHE

-80 gr de chocolate Caraibe 66% picado
-120 gr de nata al 35% de mg

Precalentaremos el horno a 170*.
Forraremos un molde para cake de 23x13x7cm y lo engrasaremos.
En un bol, mezclaremos, a mano o con batidora, la mantequilla y los azúcares, hasta que blanquee.
Añadiremos los huevos, 1 a 1, mezclando bien después de cada uno.
En otro bol, tamizaremos la harina sin gluten, la harina de almendras, el cacao en polvo, la levadura, la goma xantana (si la lleva) y la sal.
Añadiremos la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. Mezclaremos.
Después el yogur, alternándolo con los ingredientes secos restantes, hasta obtener una masa suave.
Incorporaremos el chocolate derretido y mezclaremos.

Por último, añadiremos el chocolate picado.
Pondremos la masa en el molde. Alisaremos la superficie.
Hornearemos hasta que al pincharlo con un palillo, salga casi limpio (alguna miga).
Unos 50’ (dependerá del horno).
Sacaremos y dejaremos reposar 10 ‘.

 

 

Desmoldaremos en rejilla hasta que enfríe.
Para el ganache, llevaremos la nata a ebullición y la verteremos sobre el chocolate picado. Dejaremos 1’ reposando y después, removeremos hasta que esté brillante.
Cuando enfríe y espese la verteremos sobre el bizcocho.

 

 

Que lo disfrutéis.

Un besico,

Lu