Que virtud saber valorar

 

 

Hoy, coincidiendo con el encendido de las luces de Navidad 🌟, compartiré con vosotros una receta especial para que podáis prepararlos estos días.
Unos tiernos y deliciosos bollos suizos, receta de nuestro querido abuelo, que fue pastelero del café Suizo, durante años.
No os la perdáis 😉

BOLLOS SUIZOS DEL ABUELO MARIO
INGREDIENTES

 

-500 gr de harina de fuerza
-125 gr de azúcar @lavidasabemejor
-75 gr de mantequilla a t*ambiente
-10 gr de levadura fresca de panadero
-3 gr de sal
-100 gr de agua
-100 gr de leche
-1 huevo L
-1 copita de ron 😉(30 gr)

COBERTURA
-1 huevo para pincelar
-100 gr de azúcar @lavidasabemejor
-un poco de agua

En el bol de la amasadora pondremos la harina, el azúcar, el agua, la leche, la sal y el huevo. Amasaremos. Incorporaremos la levadura desmenuzada. Amasaremos. Por último, añadiremos la mantequilla y amasaremos hasta que la masa esté lisa y se despegue de las paredes del bol. Alternar periodos de reposo de 5 minutos con periodos de amasado.

Formaremos una bola y la dejaremos reposar tapada, en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen. Lleva tiempo.
Colocaremos la masa sobre la superficie engrasada y la dividiremos en porciones de unos 110 gr. Bolearemos. Las colocaremos en una bandeja borrada con papel de horno y dejaremos levar tapado con film de 30-45’.
Haremos un corte en cada uno. Pincelaremos con huevo y pondremos azúcar humedecida encima.
Mientras, precalentaremos el horno a 200* con ventilador. Hornearemos hasta que estén hechos (93* en su interior). De 8-10’. Sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Calentaremos un buen chocolate y a disfrutar 🤗

 

 

Un beso,
Lu