BEET CHOCOLATE NAKED CAKE

Un día, ojeando un libro de repostería americano, encontré una receta que decía «Chocolate and Beet layer cake». ¿Beet?, ¿qué será? cuando en el traductor apareció la palabra remolacha pensé, un bizcocho así tengo que probarlo. Salserita de mí, compré unas remolachas cocidas y me metí en mi cocina. Cambié ingredientes, añadí nuevos y el resultado fue ESPECTACULAR. Me encontré con un bizcocho jugoso, ligero y extremadamente tierno. Riquísimo!!

Vamos que, NO podéis dejar de probarlo!!

Aquel libro era «Chocolate cooking with the world´s best ingredient» de Christine Mcfadden y Christine France.

Os presento a mi Beet Chocolate Naked Cake recién salido del horno…

INGREDIENTES

• 230 gr de puré de remolacha cocida.
• 370 gr de azúcar moreno.
• 125 gr de mantequilla.
• 3 huevos.
• 1 tsp(cucharadita) de vainilla en pasta.
• 85 gr de chocolate.
• 260 gr de Harina.
• 120 ml de buttermilk (120ml de leche con un 7,2 ml de vinagre blanco reposada 5 minutos)
• 2 tsp de levadura en polvo.
• 1/2 tsp de sal.

Precalentaremos el horno a 175 ºC, con calor arriba y abajo.

Comenzaremos la receta de la siguiente manera:

1. Prepararemos el puré de remolacha. Podéis cocerla en casa o comprarla cocida (la venden cocida envasada al vacío y resulta muy cómodo).Batiremos la remolacha hasta conseguir la textura del puré. La dejamos escurrir en el chino para que suelte toda el agua. Reservaremos.
2. Prepararemos los moldes. Para esta tarta, he utilizado 3 moldes de layer cake de 15 cm. Los rociaremos de spray desmoldante o mantequilla y les pondremos una base de papel de horno. Reservaremos.
3. A continuación, derretiremos el chocolate a golpes de 20 segundos en el microondas. Reservaremos para que se temple.
4. Por último, mezclaremos los ingredientes secos: harina, sal y levadura. Tamizaremos. Reservaremos.

Vamos con la masa!

Batiremos el azúcar junto con la mantequilla, hasta que blanquee y aumente de volumen.

Iremos incorporando los huevos, uno a uno, hasta que estén totalmente integrados.

Ahora es el momento de echar la vainilla.

Incorporaremos a la mezcla el chocolate derretido que teníamos reservado. Batiremos hasta esté integrado.

A continuación, bajaremos la velocidad de la batidora al mínimo y añadiremos la mezcla de secos a cucharadas, intercalándola con el buttermilk:

Secos…

Buttermilk.. Acordaros de terminar siempre con secos.

Por último, verteremos el puré (sin el líquido) a la masa y batiremos hasta que se incorpore.

Verteremos la masa en los moldes preparados, procurando poner la misma cantidad en cada uno de ellos (unos 400 gr en cada uno).

Hornearemos durante 28-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Los pasaremos a una rejilla. Pasados 10 minutos, los desmoldaremos y dejaremos que se enfríen por completo.

Mientras tanto, prepararemos el frosting de queso.

INGREDIENTES FROSTING DE QUESO

 

• 1 yogurt griego.
• 500gr de queso crema tipo Philadelpia.
• 150gr de azúcar glas.
• 1/2 tsp (media cucharadita) de zumo de limón.

Verteremos en la batidora el yogurt y el azúcar y batiremos. Cuando esté integrado, añadiremos el queso. Batiremos de nuevo hasta que esté totalmente integrado y aumente de volumen. Yo utilizo la pala de la Kitchen Aid y lo monto a velocidad 4. Por último, incorporaremos el zumo de limón. Volveremos a batir.

Esta es la textura deseada:

Montaremos ahora nuestra tarta de la siguiente manera:

• Primera capa de bizcocho. La cubriremos con el frosting.
• Segunda capa de bizcocho. Volveremos a cubrirla.
• Tercera capa de bizcocho. La cubriremos de nuevo.

Procurar que la cantidad de frosting sea la misma en cada una de las capas.

Por ultimo, podreís decorarla cómo queráis.

Para decorar la mía conté con unos ayudantes de lujo: mi mami y mi pequeño. Cortamos unas flores del jardín y las colocamos encima. Teníais que  haber visto la cara de mi niño, buscando y cortando las hojitas más bonitas… Una tarde genial. GRACIAS GUAPOS DE MA!!

Este fue el resultado.

¿Queréis un trocito?

Espero que os haya gustado. Y hacerme caso, probar la receta y sorprender. No les digáis que tiene el bizcocho hasta que se lo hayan comido. Veréis que caras. Y, si os apetece,  podéis contármelo. Sabéis que me encanta recibir vuestros comentarios.

No os olvidéis de sonreír. La sonrisa es alimento para el alma.

Besicos mil y hasta el próximo post.

Lu. :):):):):):)

Hoy, la canción se la dedico a mi mami. Gracias mamica por todo!! Sabes cuánto te quieeerooo, ¿verdad?