PAN DE CHOCOLATE Y TÉ MACHA
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Ingredientes
- INGREDIENTES
- 160 g gr prefermento (100 gr harina+60 gr agua +0,20 gr de levadura preparado la noche anterior) o, si tenéis, 150 gramos de de masa madre activa.
- 500 gr de harina de fuerza
- 30 gr de azúcar
- 10 gr de sal
- 300 gr de leche
- 75 gr de aceite de oliva
- 15 gr de levadura fresca
- 15 gr de cacao en polvo
- 10 gr de té macha
Ingredientes
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Instrucciones
- Colocaremos el prefermento o la masa madre, la harina y la leche en el bol de la amasadora y, con el gancho mezclaremos los ingredientes un par de minutos. Después, dejaremos descansar la masa unos 30 minutos, tapada.
- Pasado el tiempo, añadiremos el azúcar y la sal. Amasaremos hasta que la masa esté elástica.
- Añadiremos el aceite. ¡Cuidado que salpica! Y lo iremos incorporando. Por último, añadiremos la levadura. Amasaremos hasta que quede una masa lisa y manejable.
- Haremos una bola con la masa y la pesaremos. Dividiremos ese peso en tres.
- A una de las partes, le añadiremos el cacao y amasaremos hasta obtener una mezcla homogénea. Daremos forma de bola.
- A la segunda, le añadiremos el té macha y amasaremos hasta obtener una mezcla homogénea. Daremos forma de bola.
- La tercera parte, la dejaremos tal cual. Daremos forma de bola.
- Dejaremos las tres bolas reposar individualmente, protegidas con film. Podéis meterlas al frigorífico para luego manejarlas mejor.
- Cuando hayan doblado el volumen:
- Volcaremos la masa masa sin colorear sobre la encimera ligeramente enharinada. Estiraremos, dándole forma de rectángulo. Reservaremos.
- Estiraremos la masa de chocolate igual y, la colocaremos encima de la masa sin colorear.
- Por último, estiraremos la masa de té igual y, la pondremos encima de la masa de chocolate.
- Enrollaremos las tres masas en un solo cilindro y las meteremos en un molde rectangular engrasado*, de manera que el pliegue quede abajo. Lo protegeremos con film por arriba.
- Dejaremos reposar hasta que crezca. El tiempo dependerá (mínimo 30-45 minutos).
- Entonces, precalentaremos el horno a 180 º con calor arriba y abajo.
- Una vez haya subido de volumen, si vuestro molde tiene tapa, se la pondremos. Si no, podéis pincelar la superficie con huevo batido.
- Horneamos unos 40 minutos.
- Sacaremos del horno a una rejilla y desmoldaremos. Dejaremos que se enfríe por completo.
- Veréis que bonito cuando lo cortéis.
Notas de la receta
*yo he usado uno específico de pan de molde con tapa.
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