PASTEL DE CHOCOLATE

 

Hoy vengo con NUEVA RECETA. El PASTEL DE CHOCOLATE de @pierrehermeofficial
Yo que tú, no me lo perdería 🙈🙊

PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES

-3 huevos
-125 g de azúcar
-125 g de mantequilla
-1 pizca de sal
-150 g de chocolate. He usado al 54% @callebautchocolate
-3 cdas de leche entera
-125g de harina de repostería

GANACHE (adaptado)
-200 gr de chocolate. He usado al 54%
-200 ml de nata
-5 gr de café soluble

Comenzaremos separando las claras y las yemas. Añadiremos el azúcar a las yemas y las batiremos hasta que blanqueen. Reservaremos.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Reservaremos.
Pondremos el chocolate en un bol, añadiremos la leche y lo derretiremos en el microondas. Mezclaremos cuando el chocolate esté derretido.
Precalentaremos el horno a 190°C.
Derretiremos la mantequilla y la añadiremos al chocolate. Después, lo verteremos sobre las yemas con azúcar, revolviendo bien.
Tamizaremos la harina y la añadiremos en lluvia. Por último, incorporaremos las claras de huevo montadas con movimientos envolventes.
Verteremos la mezcla sobre un molde de 18-20 cm engrasado y hornearemos durante 40-45’.
Sacaremos y lo dejaremos enfriar en el molde. Después, desmoldaremos sobre una rejilla.
Para el ganache calentaremos la nata con el café soluble y cuando empiece a hervir, lo verteremos sobre el chocolate y removeremos hasta que este brillante.
Dejaremos que enfríe y coja consistencia tapando con film a piel.
Finalmente, con una espátula, lo extenderemos en la parte superior y alrededor del pastel.

 

 

Que lo disfrutéis! 🍫 😉☺️
Un beso,
Lu