PASTEL INVERTIDO DE ARÁNDANOS FRESCOS
No vuela quién tiene alas,
sino quien tiene un cielo.
E.S.
Mi madre, que es muy apañada, me dijo hace poco, que estaba pensando en hacerme algún tapete para mis fotos.
Días más tarde, apareció en mi casa con una docena de tapetes, de distintos tamaños, a cada cual más bonito.
Que hice yo…
Pues, hornear un pastel. Tenía que lucir alguno…
El pastel, nos los comimos el domingo. Nos supo a gloria.
Y, el tapete, ¿te has fijado en el tapete?
Bonito, ¿verdad?
Bonita, ella.
Gracias ama.
Feliz día de la madre. Hoy y siempre.
INGREDIENTES
Receta adaptada del libro Scandilicious Baking de Signe Johansen
- 200 gr de arándanos frescos
- 25 ml de licor Grand Marnier
- 2 huevos L
- 125 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
- 64 gr de harina de trigo. También podéis usar de espelta
- 64 gr de harina de almendra o almendra molida
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 64 gr de mantequilla derretida
- 64 gr de yogur griego
Comenzaremos la receta precalentando el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
Prepararemos un molde de 15 cm de diámetro. Lo rociaremos de spray desmoldante y lo cubriremos con papel de hornear. Verteremos dentro los arándanos frescos y el Grand Marnier. Removeremos y reservaremos.
En un bol, mezclaremos la harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Reservaremos.
Mezclaremos ahora en otro bol los huevos, el azúcar y la vainilla. Batiremos durante 5 minutos hasta que la masa haya aumentado de volumen. Cuando retiremos las barillas, la huella que dejan en la superficie tiene que tardar unos 2 o 3 segundos en borrarse.
A continuación, iremos incorporando la mantequilla, el yogur y los ingredientes secos que teníamos reservados, alternándolos. Secos, mantequilla, secos, yogur, secos… hasta terminar de incorporarlos todos.
Por último, verteremos la masa encima de los arándanos y hornearemos unos 35 minutos o hasta que veáis que la superficie está dorada y firme. Al pincharla con un palillo, éste saldrá limpio.
Sacaremos del horno y dejaremos enfriar en una rejilla unos 15 minutos. A continuación, desmoldaremos y dejaremos que se enfríe por completo.
Es delicioso para comer tal cual, pero también los podéis cubrir con yogur griego o con crema de queso por encima.
Yo tenía un poco de crema de mascarpone y nata congelada y, decidí cubrirlo con ella.
También lo podríais acompañar de un rico helado de vainilla.
¡Mirar el corte!
Es mejor comerlo en el día, así que, si os animáis, no lo preparéis con demasiada antelación o perderá frescura.
¡Que lo disfrutéis!
Un abrazo,
Lu
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| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 35 minutos |
| Raciones |
porciones
|
- 200 gr de arándanos frescos
- 25 ml de licor Grand Marnier
- 2 uds huevos L
- 125 gr de azúcar.
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
- 64 gr de harina de trigo También podéis usar de espelta
- 64 gr de harina de almendra o almendra molida
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 64 gr de mantequilla derretida
- 64 gr de yogur griego
Ingredientes
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|
- Comenzaremos la receta precalentando el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
- Prepararemos un molde de 15 cm de diámetro. Lo rociaremos de spray desmoldante y lo cubriremos con papel de hornear. Verteremos dentro los arándanos frescos y el grand marnier. Removeremos y reservaremos.
- En un bol, mezclaremos la harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Reservaremos.
- Mezclaremos ahora en otro bol los huevos, el azúcar y la vainilla. Batiremos durante 5 minutos hasta que la masa haya aumentado de volúmen. Cuándo retiremos las barillas, la huellla que dejan en la superficie tiene que tardar unos 2 o 3 segundos en borrarse.
- A continuación iremos incorporando la mantequilla, el yogur y los ingredientes secos que teníamos reservados, alternándolos. Secos,mantequilla, secos, yogur, secos... hasta terminar de incorporarlos todos.
- Por último, verteremos la masa encima de los arándanos y hornearemos unos 35 minutos o hasta que veaís que la superficie está dorada y firme. Al pincharla con un palillo, éste saldrá limpio.
- Sacaremos del horno y dejaremos enfriar en una rejilla unos 15 minutos. A continuación, desmoldaremos y dejaremos que se enfrie por completo.
- Es delicioso para comer tal cual, pero también los podéis cubrir con yogur griego o con crema de queso por encima. Yo tenía un poco de crema de mascarpone y nata congelada y decidí cubrirlo con ella. También lo podríais acompañarde un rico helado de vainilla.
- Este pastel es mejor comerlo en el día, asií que si os animáis, no lo preparéis con demasiada antelación o perderá frescura.
- Que lo disfrutéis!
