BUNDT CAKE ESPECIADO DE MANZANA Y CALABAZA

13 noviembre, 2018Lu
Blog post
Bundt cake especiado de manzana y calabaza. Aroma de chocolate
Bundt cake especiado de manzana y calabaza. Aroma de chocolate

 

Dime,

¿en qué inviertes tus latidos?

 

 

Hoy os traigo uno de los mejores bizcochos que he probado. Y sí, han sido muchos.

Es uno de esos bizcochos que te pide cerrar los ojos cuando lo muerdes.

Su olor a especias, el delicado sabor de su miga y, en medio, un trocito tierno de manzana…

Es un bizcocho para disfrutar.

La receta, es una adaptación del “All in one holiday bundt cake”, del libro Baking, de Dorie Greenspan.

Espero que os guste tanto como a mí.

 

INGREDIENTES

Ingredientes bundt cake especiado de manzana y calabaza. Aroma de chocolate
Ingredientes bundt cake especiado de manzana y calabaza. Aroma de chocolate

 

  • 280 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • una pizca de sal
  • 142 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 210 gr de azúcar
  • 105 gr de azúcar moreno claro (light brown sugar de azúcarera)
  • 3 huevos M, (unos 130 gr)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 300 gr de puré de calabaza asada
  • 1 manzana pelada y descorazonada (unos 190 gr)
  • 50 gr de pasas. Opcional
  • 50 gr de nueces. Opcional
  • Azúcar glas para decorar

Comenzaremos la receta precalentando el horno a 175 grados, con calor arriba y abajo.

En un bol, mezclaremos los ingredientes secos: harina, bicarbonato, levadura, especias y sal. Tamizaremos y reservaremos.

A continuación, prepararemos el molde. Lo rociaremos con spray desmoldante. He usado el molde Flor de Lis de Nordic Ware. Si no tenéis este tipo de moldes, podéis hacerlo en uno de bizcocho con chimenea.

En el bol de la batidora, pondremos la mantequilla y los dos tipos de azúcares. Batiremos hasta que blanquee y aumente de volumen.

 

Mantequilla y azúcares. Aroma de chocolate
Mantequilla y azúcares. Aroma de chocolate

 

A continuación, iremos incorporando los huevos, de uno a uno. Batiremos un minuto después de cada incorporación.

 

Añadiendo los huevos. Aroma de chocolate
Añadiendo los huevos. Aroma de chocolate

 

Añadiremos la vainilla y volveremos a batir.

 

Añadiendo la manzana. Aroma de chocolate
Añadiendo la manzana. Aroma de chocolate

 

Ahora es el momento de incorporar el puré de calabaza. Batiremos.

Yo suelo asar calabaza en casa. La horneo a 175 grados hasta que esté blanda y luego, la bato.

Si asáis calabaza para el bizcocho, podéis usar los 300 gr y el resto, congelarlo en paquetes de unos 400 gr.

 

Añadiendo el puré de calabaza. Aroma de chocolate
Añadiendo el puré de calabaza. Aroma de chocolate

 

Después, añadiremos la manzana en trocitos. Mezclaremos.

 

Añadiendo la manzana. Aroma de chocolate
Añadiendo la manzana. Aroma de chocolate

 

Bajaremos la velocidad de la batidora al mínimo y, incorporaremos, poco a poco, los secos que teníamos reservados.

 

Añadiendo los secos. Aroma de chocolate
Añadiendo los secos. Aroma de chocolate

 

Por último, añadiremos las pasas y las nueces. Este paso es opcional.

 

Añadiendo la manzana. Aroma de chocolate
Añadiendo la manzana. Aroma de chocolate

 

Removeremos bien la mezcla con ayuda de una espátula y, la pondremos en el molde.

Hornearemos unos 60 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Dejaremos que se enfríe sobre una rejilla.

Cuando lo tengamos totalmente frío, lo envolveremos en film y lo guardaremos así, hasta el día siguiente.

Ya sé que este paso le va a costar mucho a más de uno, pero los sabores de este bizcocho, se intensifican con el reposo.

Al día siguiente, antes de comerlo, lo espolvorearemos con azúcar glas.

 

Bundt cake especiado de manzana y calabaza. Final post, Aroma de chocolate
Bundt cake especiado de manzana y calabaza. Final post, Aroma de chocolate

 

Qué mejor manera de adentrarnos en el precioso otoño.

¿O no?

Un beso,

Lu

 

BUNDT CAKE ESPECIADO DE MANZANA Y CALABAZA
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
16 raciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 24 horas
Raciones Tiempo de preparación
16 raciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 24 horas
BUNDT CAKE ESPECIADO DE MANZANA Y CALABAZA
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16 raciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 24 horas
Raciones Tiempo de preparación
16 raciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 24 horas
Instrucciones
  1. Comenzaremos la receta precalentando el horno a 175 grados, con calor arriba y abajo. En un bol, mezclaremos los ingredientes secos: harina, bicarbonato, levadura, especias y sal. Tamizaremos y reservaremos. A continuación, prepararemos el molde. Lo rociaremos con spray desmoldante. He usado el molde Flor de Lis de Nordic Ware. Si no tenéis este tipo de moldes, podéis hacerlo en uno de bizcocho con chimenea.
  2. En el bol de la batidora, pondremos la mantequilla y los dos tipos de azúcares. Batiremos hasta que blanquee y aumente de volumen.
  3. A continuación, iremos incorporando los huevos, de uno a uno. Batiremos un minuto después de cada incorporación.
  4. Añadiremos la vainilla y volveremos a batir.
  5. Ahora es el momento de incorporar el puré de calabaza. Batiremos
  6. Después, la manzana en trocitos. Batiremos
  7. Bajaremos la velocidad de la batidora al mínimo y, incorporaremos, poco a poco, los secos que teníamos reservados.
  8. Por último, añadiremos las pasas y las nueces. Este paso es opcional. Removeremos bien la mezcla con ayuda de una espátula y la pondremos en el molde.
  9. Hornearemos unos 60 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Dejaremos que se enfríe sobre una rejilla. Cuando lo tengamos totalmente frío, lo envolveremos en film y lo guardaremos así, hasta el día siguiente. Ya se que este paso le va a costar mucho a más de uno, pero los sabores de este bizcocho, se intensifican con el reposo. Al día siguiente, antes de comerlo, lo espolvorearemos con azúcar glas.
  10. Veréis que bizcocho tan tierno, jugoso y con ese toque de especias que tanto nos adentra en el otoño.
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2 Comments

  • jaritascookies

    14 noviembre, 2018 at 12:06

    Hola! se ve fantástico, que combinación más rica! nosotras esta semana celebramos el National Bundt Cake Day con un bundt de dulce de leche, te invitamos a que pases a verlo! besis

    1. Lu

      20 noviembre, 2018 at 12:35

      Me paso ya mismo. Un abrazo

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