DONUTS

Donuts. Aroma de chocolate

Donuts. Aroma de chocolate

No te rindas que la vida es eso,

continuar el viaje,

perseguir tus sueños.

M.B.

 

Oooooooooooooooooooooooh my god!!!

Hoy os traigo un recetón.

Recetón que tenéis que hacer si o si.

¡¡¡Prometeeeeeeedmelo!!!!

Una receta de Donuts con chocolate que está, como os lo diría yo, para morirte ya mismo….

Avisados quedáis…

INGREDIENTES

 

Ingredientes masa madre. Donuts. Aroma de chocolate

Ingredientes masa madre. Donuts. Aroma de chocolate

Ingredientes donuts. Aroma de chocolate

Ingredientes donuts. Aroma de chocolate

Adaptación de la receta de beignets de Hervé Cuisine

Con esta receta salen 12 donuts grandes.

Podéis hacer la mitad de la receta o hacerla entera y congelarlos. 😉

MASA MADRE
  • 280 gr de harina de fuerza.
  • 180 gr de agua tibia
  • 6 gr de levadura fresca. He usado Levital
MASA PRINCIPAL
  • 40 gr de levadura fresca. He usado Levital
  • 30 gr de leche entera tibia
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 10 gr de sal
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 8 yemas de huevo a temperatura ambiente.
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente. He usado Kerrigold

INGREDIENTES GLASEADO DE CHOCOLATE

  • 300 gr de azúcar glas tamizada
  • 110 gr de agua
  • 225 gr de chocolate al 70% He usado Valor
Esta receta la podéis hacer tanto a mano, con amasadora con gancho o con Thermomix.

Comenzaremos la receta preparando la masa madre.

Para ello mezclaremos el agua tibia con la levadura. Disolveremos y añadiremos la harina. Mezclaremos bien y la dejaremos tapada, que repose en un sitio libre de corrientes. Unos 60-90 minutos o hasta que doble su volumen.

Masa madre de donuts. Aroma de chocolate

Masa madre de donuts. Aroma de chocolate

Cuando esté lista, prepararemos la masa principal.

Disolveremos la levadura en la leche y la pondremos en el bol de una batidora de gancho, junto con la masa madre, la harina, el cardamomo y la nuez moscada. Amasaremos un poco a velocidad baja. ¡Cuidado que salpica!

Masa madre, leche con levadura,harina, nuez moscada y cardamomo. Aroma de chocolate

Masa madre, leche con levadura,harina, nuez moscada y cardamomo. Aroma de chocolate

A continuación, añadiremos el azúcar, las yemas y la sal. Amasaremos a velocidad baja.

Añadiendo las yemas, el azúcar y la sal. Aroma de chocolate

Añadiendo las yemas, el azúcar y la sal. Aroma de chocolate

Cuando esté todo integrado, iremos incorporando la mantequilla, poco a poco.

Lo dejaremos amasando unos 10 minutos. La masa quedará brillante y se despegará de las paredes.

Añadiendo la mantequilla. Aroma de chocolate

Añadiendo la mantequilla. Aroma de chocolate

La pasaremos a un bol engrasado con aceite de girasol y la dejaremos reposar 90 minutos en un lugar libre de corrientes, tapada con film.

Masa de donuts preparada para levar. Aroma de chocolate

Masa de donuts preparada para levar. Aroma de chocolate

Masa de donuts después del levado. Aroma de chocolate

Masa de donuts después del levado. Aroma de chocolate

Pasado el tiempo de levado, tenemos dos opciones:

Podemos estirar la masa con un rodillo, dándole un grosor de 1 cm y con un cortador de donuts, ir cortando la masa.

Masa estirada, preparada para cortar los donuts. Aroma de chocolate

Masa estirada, preparada para cortar los donuts. Aroma de chocolate

La otra opción, que es por la que yo me decanto (primero porque no todo el mundo tiene el cortador y segundo porque quedan más gorditos) es hacer bolitas de masa de unos 90 gr.
Una vez formadas, meteremos el dedo y daremos forma de donuts a la masa. Podéis poner unos churritos de papel de aluminio en medio para que no se os cierre el agujero al hornearlos, pero esto es totalmente opcional.
Sea cual sea la opción que elijáis, una vez formados los pondremos sobre papel de hornear separados unos de otros y, los dejaremos reposar una hora más tapados con film.
Cuando queden unos 20 minutos, precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Meteremos los donuts y los hornearemos de 10 a 12 minutos. Los sacaremos y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto, prepararemos el glaseado de chocolate.

GLASEADO DE CHOCOLATE

Para preparar el glaseado, mezclaremos el azúcar con el agua.
Derretiremos el chocolate en el microondas a intervalos de 20 segundos. Cuando esté derretido, lo echaremos sobre el agua azucarada. Removeremos hasta que esté completamente integrado.

Para glasear nuestros donuts, lo único que tendremos que hacer será meterlos en el chocolate hasta la mitad, sacarlos y girar la mano para que se nos caiga el glaseado. Iremos uno a uno hasta terminar. Los iremos colocando en una rejilla.

Aquí, podéis aprovechar a ponerles algunos virutas de chocolate por encima o, ahora que se acerca San Valentín,  decorarlos con unos sprinkles de corazones.

Donuts. Aroma de chocolate

Donuts. Aroma de chocolate

Están absolutamente DELICIOSOS! No dejéis de hacerlos.

Donuts. Aroma de chocolate

Donuts. Aroma de chocolate

BRU-TA-LEEEES!

Además, al ir horneados en vez de fritos, resultan algo más ligeros que los normales.

Podéis congelarlos una vez hechos o, simplemente, podéis sentaros, tranquilamente, y comeros toda la bandeja de un tirón.

Yo no he dicho nada…

Me despido, morretes,

Un besazo enorme de una servidora,

Lu


DONUTS
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
12-16 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10-12 minutos 3.5-4 horas
Raciones Tiempo de preparación
12-16 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10-12 minutos 3.5-4 horas
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12-16 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10-12 minutos 3.5-4 horas
Raciones Tiempo de preparación
12-16 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10-12 minutos 3.5-4 horas
Ingredientes
MASA MADRE
MASA PRINCIPAL
INGREDIENTES GLASEADO DE CHOCOLATE
Raciones: raciones
Instrucciones
  1. Comenzaremos la receta preparando la masa madre. Para ello mezclaremos el agua tibia con la levadura. Disolveremos y añadiremos la harina. Mezclaremos bien y la dejaremos tapada, que repose en un sitio libre de corrientes. Unos 60-90 minutos o hasta que doble su volumen.
  2. Cuando esté lista, prepararemos la masa principal. Disolveremos la levadura en la leche y la pondremos en el bol de una batidora de gancho, junto con la masa madre, la harina, el cardamomo y la nuez moscada. Amasaremos un poco.
  3. A continuación, añadiremos el azúcar, las yemas y la sal. Amasaremos.
  4. Cuando esté todo integrado, iremos incorporando la mantequilla, poco a poco. Lo dejaremos amasando unos 10 minutos. La masa quedará brillante y se despegará de las paredes.
  5. La pasaremos a un bol engrasado con aceite de girasol y la dejaremos reposar 90 minutos en un lugar libre de corrientes.
  6. Pasado el tiempo de levado, tenemos dos opciones: -Podemos estirar la masa con un rodillo, dándole un grosor de 1 cm y con un cortador de donuts, ir cortando la masa. -La otra opción, que es por la que yo me decanto, es hacer bolitas de masa de unos 90 gr. Una vez formadas, meteremos el dedo y daremos forma de donuts a la masa.
  7. Sea cual sea la opción que elijáis, una vez formados los pondremos sobre papel de hornear separados unos de otros y, los dejaremos reposar una hora mas tapados con film.
  8. Cuando queden unos 20 minutos, precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  9. Meteremos los donuts y los hornearemos de 10 a 12 minutos. Los sacaremos y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
  10. Mientras tanto, prepararemos el glaseado de chocolate.
GLASEADO DE CHOCOLATE
  1. Para preparar el glaseado, mezclaremos el azúcar con el agua. Derretiremos el chocolate en el microondas a intervalos de 20 segundos. Cuando esté derretido, lo echaremos sobre el agua azucarada. Removeremos hasta que esté completamente integrado.
GLASEADO
  1. Para glasear nuestros donuts, lo único que tendremos que hacer será meterlos en el chocolate hasta la mitad, sacarlos y girar la mano para que se nos caiga el glaseado. Iremos uno a uno hasta terminar. Los iremos colocando en una rejilla. Aquí, podéis aprovechar a ponerles algunos sprinkles por encima.
  2. Están absolutamente DELICIOSOS! No dejéis de hacerlos.
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3 thoughts on “DONUTS

  1. Todo recetario debe tener este básico de la repostería!! Tus donuts quedaron de 10 Lucía y con la cobertura de chocolate de 20!! Muchos besos

  2. Por favor!!! Qué ricos, no hace falta que comentes que quedaron deliciosos, si solo con ver el paso a paso y el resultado final se puede apreciar. Me han enamorado, y eso significa que los tengo que hacer…, esto no se hace… cuando los prepare te cuento.
    Masa madre, horno, garantía de que me gusten.
    ¡Buenísimos!

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