Cuando no te lo esperas.

Ese,

es el momento

perfecto.

Sorprenderte.

Una semana antes. Dos semanas después…

¿Acaso importa cuando?

INGREDIENTES

• 100 gr de harina.
• 15 gr de cacao puro en polvo Valor.
• 1 pizca de sal
• 9 claras de huevo A TEMPERATURA AMBIENTE. Pueden ser pasteurizadas.
• 1 cucharadita de crémor tártaro. ¡IMPORTANTE! dará estabilidad a las claras. Lo podréis encontrar en tiendas especializadas.
• 250 gr de azúcar blanco
• 1 cucharadita de vainilla
• Colorante rojo. He usado extra red de sugarflair

Para hornear un angel food cake, acordaros que necesitaremos un molde especial.

No sirven otros moldes. Este molde consta de una base desmontable y un cuerpo con tres patitas, que nos servirán para enfriarlo, después, adecuadamente. NUNCA debemos engrasarlo.

La receta que os propongo es para un molde angel food cake de 18 cm.

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Tamizando la harina, el cacao y la sal. Lo haremos, por lo menos, 3 veces. Cuantas más veces tamicemos, mejor quedará. Reservaremos.

Pondremos las claras de huevo en la batidora con accesorio de varillas. Es importante que estén a temperatura ambiente, así montarán mejor.

Comenzaremos a batir a velocidad media alta durante un minuto. Pararemos la máquina y añadiremos el crémor tártaro, también tamizado.

Seguiremos batiendo hasta que el merengue haga picos suaves. ¡Esto es importante!

En ese momento, con la batidora en marcha, comenzaremos a añadir el azúcar a cucharadas, despacio. Unas dos cucharadas cada 15 segundos.

A continuación, pararemos la batidora e incorporaremos la vainilla.

Batiremos hasta que se incorpore y, el merengue, forme picos fuertes.

Sabremos si esta, si al parar la máquina y poner el accesorio de varillas hacia arriba, el merengue se mantiene erguido.

A continuación, tamizaremos encima la mezcla de harina, cacao y sal, que teníamos reservada. Lo haremos en 3 veces.

Iremos incorporándola cada vez, con una espátula de silicona, con movimientos envolventes, dibujando como una «jota» y girando el cuenco a la vez.

Así, evitaremos que se baje el merengue.

En este momento, incorporaremos el colorante rojo y lo mezclaremos de la misma forma.

Cuando lo tengamos totalmente integrado, lo pasaremos al molde de angel food.

Con una espátula, alisaremos la superficie.

Lo meteremos al horno y hornearemos unos 40 o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Cuando esté listo, lo sacaremos del horno e inmediatamente, le daremos la vuelta y lo apoyaremos sobre las patitas.

Lo dejaremos así, UNA HORA.

Pasado el tiempo, pasaremos una espátula entre el molde y el angel food cake, de manera que se despegue de las paredes. Haremos lo mismo en el centro del molde,  y, una vez desmoldado, haremos lo mismo para despegarlo de la base.

Lo dejaremos que se enfríe por completo en rejilla.

Mientras tanto prepararemos el merengue francés

INGREDIENTES MERENGUE FRANCÉS

• 3 claras de huevo
• 75 gr de azúcar
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• unas gotitas de zumo de limón
• una pizca de sal.

Pondremos en el vaso de la batidora las claras, el cremor tamizado, el limón y la sal.

Comenzaremos a batir y cuando estén espumosas, iremos incorporando el azúcar en forma de lluvia.

Seguiremos batiendo hasta que forme picos fuertes. Sabremos que está si al darle la vuelta al vaso de la batidora, el merengue no se cae.

Decoraremos el angel food con cucharadas de merengue francés por encima.

Decoraremos con sprinkles de corazones.

El amor no entiende de calendarios.
Así que, seas o no de celebrar San Valentin, aquí te dejo mi propuesta. Que la disfrutéis…

Un beso,

Lu

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