RED VELVET WHOOPIE PIES
«No perdamos la ilusión en Navidad,
porque los que ya no están,
fueron los que nos enseñaron
a vivirla»
NGM
A dos días de Nochebuena, el espíritu navideño ya inunda mi casa y, a mí, me apetece compartirlo con vosotr@s.
Así que, si os parece, vamos a preparar una sencilla receta con la que vestir de fiesta nuestras mesas, estas navidades.
Unos tiernos whoopie pies.
Estos bizcochitos rellenos de crema eran horneados, en sus orígenes, en EE.UU., por mujeres Amish, que, con mimo, los colocaban en fiambreras para que, sus maridos e hijos los disfrutaran. Cuentan que, ellos, al verlos, gritaban «¡Whoopie!» mostrando, así su alegría.
Hoy, hornearemos una versión muy navideña que logre arrancar sonrisas, en los nuestros, de la misma manera.
INGREDIENTES
Receta de Sally’s Baking Addiction
- 250 gr harina normal
- 15 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar moreno clara. He usado light brown sugar de Azucarera
- 1 huevo L a temperatura ambiente
- 160 ml de leche entera con una cucharada de vinagre blanco. Dejaremos reposar la mezcla 5 minutos.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Colorante rojo en gel . He usado extra red de Sugarflair.
Precalentaremos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
Tamizaremos juntos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservaremos
Batiremos la mantequilla en el bol de la batidora durante un minuto a velocidad media alta hasta que esté cremosa. Añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta que blanquee y la mezcla esté esponjosa. Lo podéis hacer también con una batidora de varillas rígidas manual.
A continuación, añadiremos el huevo y batiremos.
Añadiremos la vainilla y la mezcla de leche y vinagre. Parecerá que la mezcla se corta, pero es normal.
Bajaremos la velocidad al mínimo e iremos incorporando los ingredientes secos que teníamos reservados.
Cuando esten completamente integrados, añadiremos el colorante y removeremos hasta obtener un color homogeneo.
Meteremos la masa al frigorífico por lo menos 1 hora.
Sobre un tapete de silicona o papel de horno, colocaremos cucharadas de masa separadas unas de otras para que no se peguen al hornear. He usado la medida de una cuchara de helado pequeña.
Los hornearemos de 10 a 12 minutos. Las sacaremos del horno a una rejilla y las dejaremos enfriar.
Mientras tanto, prepararemos el relleno.
INGREDIENTES RELLENO QUESO CREMA
- 200 gr de queso crema.
- 150 gr de azúcar glas tamizado.
Para ello, lo pondremos en el bol de la batidora y lo batiremos durante 1 minuto a velocidad alta hasta que esté completamente liso y cremoso. A continuación, añadiremos el azúcar y batiremos a velocidad media hasta que esté bien integrada.
Por último, montaremos los whoopie pies.
Emparejaremos los whoopies según su tamaño. Untaremos de relleno, por el lado plano, uno de ellos y lo cerraremos con otro, de manera que quede tipo sándwich. Así hasta terminar.
Finalmente, espolvorearemos los whoopies con azúcar glas.
Y ya tendreis listo un postre diferente con el que sorprender estas fiestas.
Además, los podéis preparar con antelación, ya que se mantienen bien en nevera durante una semana.
Los preparáis y antes de servirlos, los espolvoreáis con azúcar glas.
Yo me despido, no sin antes desearos a tod@s unas muy felices fiestas.
Que disfrutéis de la magia de la Navidad.
Un beso enorme,
Lu
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| Tiempo de preparación | 1,10 horas |
| Tiempo de cocción | 10-12 minutos |
| Raciones |
Whoopies
|
- 250 gr de harina normal
- 15 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de sal
- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr de azúcar moreno clara. He usado light brown sugar de Azucarera
- 1 huevo L a temperatura ambiente
- 160 ml de leche entera con una cucharada de vinagre blanco. Dejamos reposar 5 minutos.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Colorante rojo en gel. He usado extra red de Sugarflair.
- 200 gr de queso crema.
- 150 gr de azúcar glas tamizado.
Ingredientes
Whoopie pie
Relleno
|
|
- Precalentaremos el horno a 175-180 grados con calor arriba y abajo. Tamizaremos juntos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservaremos.
- Batiremos la mantequilla en el bol de la batidora durante un minuto a velocidad media alta hasta que esté cremosa. Añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta que blanquee y la mezcla esté esponjosa. Lo podéis hacer también, con una batidora de mano con varillas rígidas.
- A continuación, añadiremos el huevo y batiremos.
- Incorporaremos la vainilla y la mezcla de leche y vinagre. Parecerá que la mezcla se corta, pero es normal.
- Bajaremos la velocidad al mínimo e iremos incorporando los ingredientes secos que teníamos reservados.
- Cuando estén completamente integrados, añadiremos el colorante y removeremos hasta obtener un color homogéneo.
- Meteremos la masa al frigorífico por lo menos 1 hora.
- Sobre un tapete de silicona o papel de horno, colocaremos cucharadas de masa separadas unas de otras para que no se peguen al hornear. He usado la medida de una cuchara de helado pequeña.
- Los hornearemos de 10 a 12 minutos. Las sacaremos del horno a una rejilla y las dejaremos enfriar.
- Mientras tanto, prepararemos el relleno.
- Pondremos el queso en el bol de la batidora, lo batiremos durante 1 minuto a velocidad alta hasta que esté completamente liso y cremoso. A continuación, añadiremos el azúcar y batiremos a velocidad media hasta que esté bien integrada.
- Por último, montaremos los whoopie pies. Emparejaremos los whoopies según su tamaño. Untaremos de relleno, por el lado plano, uno de ellos y lo cerraremos con otro, de manera que quede tipo sándwich. Así hasta terminar.
- Finalmente, espolvorearemos los whoopies con azúcar glas.
