MONKEY BREAD

Nadie descuida lo que le importa.

Imagina una tarde cualquiera, una merienda cualquiera, un día cualquiera.

Tú y tu gente.

No importa donde, tampoco cuando.

Imagina a tod@s, sentados alrededor de una mesa.

En el centro un amasijo de deliciosos bollos formando una corona.

Olor a canela. Olor a caramelo.

Cada uno pellizca con sus manos su trocito y, éste, tierno, esponjoso se desprende suavemente…

Bien. Ahora, creo que ya estás preparad@.

Vamos a hornear un Monkey Bread

INGREDIENTES

Para la masa

• 500 gr. harina de fuerza. He usado Harimsa
• 300 ml. de leche entera
• 60 gr. azúcar
• 1 huevo L
• 70 gr. de mantequilla derretida. La podéis derretir en el microondas.
• 25 gr de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Para rebozar las bolitas de masa

• 300 gr de azúcar moreno blanca. He usado Java suave ( ligh brown sugar) de Azucarera
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 150 gr. de mantequilla

Utensilios

• Thermomix, amasadora o batidora con gancho.
• Molde bundt cake o, si no tenéis, podéis usar un molde circular con chimenea en el centro(los de bizcocho de toda la vida).

Para prepararlo, he usado Thermomix, pero si no tenéis, más abajo, os explico cómo hacerlo con amasadora o batidora de gancho ;).

PREPARACIÓN THERMOMIX

Comenzaremos la receta poniendo la leche en el vaso. Programaremos 1 minuto, 37 grados,  velocidad 1

Añadiremos, la levadura desmenuzada. Programaremos 1 minuto, sin temperatura, velocidad 2.

A continuación añadiremos la harina, la sal, el cardamomo, el huevo (batido), el azúcar y la mantequilla derretida.

Programaremos 5 minutos, velocidad espiga.

Cuando termine el tiempo, cubriremos El Thermomix con algún paño y dejaremos que la masa leve lentamente de 60-90 minutos.

El tiempo va a depender de la temperatura exterior.

Cuando esté lista la masa, la bajaremos hacia el interior y programaremos 1 minuto, velocidad espiga.

A continuación, la pasaremos a una superficie ligeramente enharinada con harina común y la trabajaremos un poco.

Ahora toca divertirnos.

Tenemos que formar bolitas de masa unos 35-40 gramos que, posteriormente, rebozaremos y meteremos a hornear en un molde Bundt.

Yo he usado el molde Bundt Classic, que he engrasado previamente con spray desmoldante.

Para rebozar las bolitas de masa necesitaremos:

• 300 gr de azúcar moreno blanca.
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 150 gr. de mantequilla

Primero, derretiremos la mantequilla en el microondas. Reservaremos.

Mezclaremos el azúcar moreno con la canela y reservaremos.

Y,  a continuación, iremos pasando las bolitas de masa, primero por la mantequilla derretida

Y a continuación por la mezcla de azúcar y canela.

Por último, las iremos metiendo en el molde, intentando que no queden huecos libres.

Cuando tengamos todas las bolitas dentro del molde, lo taparemos con film transparente y dejaremos que leve,  mientras se precalienta el horno.

Lo precalentaremos a 180 grados con calor arriba y abajo.

Cuando esté listo, retiraremos el film del molde y lo meteremos al horno unos 35 minutos.

Pasado el tiempo, lo sacaremos y dejaremos reposar unos 3 minutos para después, desmoldarlo.

Veréis como el azúcar ha caramelizado.

Y el olor…

Ya me contareis si habéis sido capaces de aguantar las ganas de coméroslo recién sacado del horno…

Ahora sólo queda esperar a que temple un poco. No hace falta que se enfríe por completo. Templado es, como más rico está.

¡Que os aproveche!

PREPARACIÓN CON AMASADORA

Pondremos la leche en un cazo y la templaremos un poco. (37 grados).

Mientras tanto, en el microondas, derretiremos lentamente la mantequilla. Reservaremos.

Añadiremos a la leche templada, la levadura desmenuzada. Removeremos.

En el vaso de la batidora, pondremos la harina, la sal, el cardamomo, el huevo (batido), el azúcar y la mantequilla que teníamos reservada.

Amasaremos a velocidad bajita (2 usáis Kitchen Aid) con el accesorio gancho, unos  8-10 minutos, o hasta que se forme una masa elástica.

La pasaremos a un bol, previamente engrasado con aceite de girasol y la cubriremos con film. La dejaremos que leve lentamente de 60-90 minutos en un lugar libre de corrientes. El tiempo va a depender de la temperatura exterior. La masa, doblara de volumen.

A continuación, la pasaremos a una superficie ligeramente enharinada con harina común y la trabajaremos un poco.

Ahora, formáremos bolitas de unos 35-40 gramos que, posteriormente, rebozaremos y meteremos a hornear en un molde Bundt.

Yo he usado el Classic, que he engrasado previamente con spray desmoldante.

Para preparar el rebozado, derretiremos la mantequilla en el microondas. Reservaremos.

Mezclaremos el azúcar moreno con la canela y reservaremos.

Pasaremos las bolitas de masa, primero por la mantequilla derretida y, a continuación, por la mezcla de azúcar y canela.

Por último, iremos metiendo las bolitas en el molde y dejaremos que leve tapado con film, mientras se precalienta el horno.

Lo precalentaremos a 180 grados, con calor arriba y abajo. Cuando esté listo, retiraremos el film del molde y lo meteremos al horno unos 35 minutos.

Pasado el tiempo, lo sacaremos y dejaremos reposar unos 3 minutos para después, desmoldarlo.

Ya lo tendréis listo para comer.

Ya estáis preparados.

Solo os queda…¡Sorprender!

Un beso,

Lu

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