CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO, CON LACASITOS GOLD

«A los que buscan, aunque no encuentren.

A los que avanzan, aunque se pierdan.

A los que viven, aunque se mueran.»

M. Benedetti

Hoy vengo con ganas de alegrarte un poco el día.

Tengo una sorpresa guardada, pero para saber de qué se trata, vas a tener que quedarte conmigo hasta el final.

Antes, tenemos que preparar, junt@s, un riquísimo cheesecake.

INGREDIENTES

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Para la base:

• 300 gr de galletas tipo Digetive
• 100 gr de mantequilla.
• 1 tubo pequeño de Lacasitos Gold

Para el relleno

• 150 ml de nata para montar
• 100 gr de chocolate blanco en chip o troceado
• 700 gr de queso Philadelpia.
• 100 gr de azúcar.
• 4 Huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (se me coló en la foto)
• 1 cucharada de maicena

Para el caramelo

• 15 gr de mantequilla
• 45 gr de azúcar moreno. He usado panela
• 60 ml de nata para montar
• 1 pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de vainilla

Para decorar

• Lacasitos Gold

Para prepararlo, necesitaremos un molde desmoldable de 18 cm. Lo rociaremos con spray desmoldante y pondremos papel de horno en la base.

Comenzaremos la receta precalentando el horno a 160 º, con calor arriba y abajo.

BASE

Lo primero que haremos será preparar la base de nuestro cheesecake.

Para ello trituraremos bien las galletas y los Lacasitos con una picadora o con Thermomix.

Posteriormente, derretiremos la mantequilla en el microondas y la verteremos sobre las galletas y Lacasitos triturados.

Removeremos bien y colocaremos esta masa en nuestro molde, apretando bien en la base y en los laterales del mismo. La meteremos al frigorífico.

RELLENO

A continuación, prepararemos el relleno.

Comenzaremos poniendo la nata en un cazo. La llevaremos a ebullición. Retiraremos del fuego y la verteremos sobre el chocolate blanco. Dejaremos reposar un minuto y, a continuación, removeremos hasta que el chocolate esté completamente derretido. Reservaremos.

Pondremos ahora el queso en el bol de la batidora

Y batiremos a velocidad BAJA hasta que esté bien cremoso y sin grumos (esto es importante, porque no se disolverán con el horneado).

Añadiremos ahora el azúcar,

A continuación, añadiremos la maicena. Batiremos suavemente hasta que se incorpore.

Añadiremos el chocolate derretido en la nata que teníamos reservado y mezclaremos

Añadiremos la vainilla. Mezclaremos

Y por último, añadiremos los huevos, uno a uno. Batiremos. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté integrado.

Finalmente, añadiremos la sal. Removeremos y verteremos la mezcla sobre la base de galletas.

Hornearemos 70 minutos a 160 grados. Si utilizáis un molde mayor (20 o 22) no necesitareis tanto tiempo.

NO abriremos el horno en ningún momento. Sabremos que ya está hecho cuando veamos que brilla sólo un poquito en el centro.

Lo sacaremos del horno y lo dejaremos reposar 10 minutos.

Después, pasaremos un cuchillo entre el molde y el cheesecake para que, al enfriarse, no se agriete. Lo dejaremos así, SIN DESMOLDAR hasta que se enfríe por completo. Cuando esté frío, lo meteremos al frigorífico por lo menos, 6 horas. Yo lo tuve, toda la noche.

SALSA DE CARAMELO

Preparar el caramelo no cuesta nada. Lo podéis hacer mientras se hornea el cheesecake y después conservarlo en el frigorífico.

Derretiremos la mantequilla en el microondas y la verteremos en un cazo, junto con el azúcar, la nata y la sal.

Cocinaremos a fuego medio unos 4 minutos removiendo constantemente.

Retiraremos del fuego y añadiremos la vainilla.

Lo volveremos a llevar al fuego, un minuto más, sin parar de remover.

Y ya lo tendremos listo.

Lo conservaremos en frío en un recipiente cerrado hasta que lo vayamos a usar.

DECORACIÓN FINAL

Para terminar, sacaremos el cheesecake del frigorífico y lo desmoldaremos.

Verteremos el caramelo por encima y a continuación, lo decoraremos con un montón de Lacasitos Gold. Os recomiendo poner los Lacasitos, justo en el momento de servirlo para que se conserven crujientes.

Ya sólo nos quedara servirlo.

Para cortarlo, os aconsejo utilizar un cuchillo de hoja lisa, templado en agua caliente. El corte debe ser de arriba hacia abajo y después hacia nosotros. Conviene limpiar el cuchillo antes de volver a cortarlo.

El caramelo chorreará por todo el corte..

Delicioso y, tampoco nos ha costado tanto hacerlo ¿no?.

Pero, vamos ya con la sorpresa, que, seguro, que estás impaciente.

Este año, Lacasitos cumple 35 años y por ese motivo, ha lanzado estos nuevos y exclusivos Lacasitos. Los Gold.

Son lacasitos de chocolate blanco y caramelo y están para morirse ya mismo.

Pues bien, para celebrarlo, ¡hemos organizado un SORTEOOOOOO!

El premio consistirá en un lote de dos kilos de Lacasitos (1 kg de Lacasitos Gold y 1 kg de Lacasitos White).

Y ¿que tienes que hacer para participar?

Muy sencillo:

-Si eres de redes sociales haz clic aquí Instagram, o aquí Facebook  para enterarte.

-Si lo tuyo no son las redes, sólo tienes que dejarme un comentario en este post, contándome qué receta te apetecería que hiciera con estos riquísimos Lacasitos.

-Entre todos los comentarios recibidos, tanto en redes como en el blog, seleccionaré (mediante una aplicación) un ganador.

Tenéis de plazo hasta el domingo 24 para participar.

El lunes 25 anunciaré el nombre del afortunado y,  Lacasitos se encargará de entregarle el lote.

Muchísima suerte a tod@s

Un beso enooorme

Lu

Os dejo como siempre, con una canción.

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