MAPLE AND WALNUT PULL-APART BREAD

10 septiembre, 2019Lu
Blog post
Pull apart bread. Aroma de chocolate
Pull apart bread. Aroma de chocolate

 

«Mira con los ojos del turista,

que ve belleza donde otros ven rutina.»

 

 

Volver…

Y, hacerlo con un maravilloso pan de nueces y sirope de arce…

 

INGREDIENTES

 

Ingredientes pull apart bread. Pan de nueces y sirope de arce
Ingredientes maple and walnut pull-apart bread. Pan de nueces y sirope de arce

 

Receta adaptada del blog de Alyssa,  My sequined life 

PARA LA MASA
  • 390 gr de harina de fuerza. Separaremos 280 gr y 110 gr
  • 7 gr de levadura seca de panadero
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60 ml de sirope de arce
  • 2 huevos L a temperatura ambiente
  • 60 ml de leche. He usado leche vegetal de nuez Borges Natura
  • 60 ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 ml de aceite de coco derretido. Se puede sustituir por otro aceite vegetal

 

PARA EL RELLENO
  • 150 gr de nueces de California tostadas y picadas
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 4 cucharaditas de azúcar. He usado de coco, pero podéis usar azúcar moreno o panela
  • 60 ml de sirope de arce

 

OTROS
  • 2 cucharaditas de aceite de coco para pintar la masa antes de poner el relleno
  • 1 puñado de harina común para evitar que se nos pegue la masa

 

Comenzaremos la receta mezclando en un bol los 280 gr de harina, la levadura, la canela y la sal. Reservaremos.

En un cazo pequeño pondremos el aceite de coco, el sirope de arce y la leche. Lo calentaremos hasta que alcance los 40-45 grados. Lo retiraremos del fuego y echaremos el agua y la vainilla. Removeremos.

Mezclaremos ahora los secos que teníamos reservados con esta mezcla de líquidos.

A continuación, añadiremos los dos huevos ligeramente batidos y mezclaremos hasta que se integren.

Añadiremos ahora los otros 110 gr de harina que teníamos reservados. Amasaremos durante 10 minutos con amasadora, o más si lo hacemos a mano. Os quedará una masa lisa y brillante.

Sacaremos la masa de la amasadora y la pondremos en un bol engrasado con aceite. Lo taparemos con film y dejaremos que doble su volumen en un lugar cálido y libre de corrientes, por lo menos, 90 minutos.

 

Masa levando. Aroma de chocolate
Masa levando. Aroma de chocolate

 

Mientras está levando, prepararemos el relleno.

Para ello, mezclaremos las nueces picadas con el sirope de arce. Reservaremos.

Precalentearemos el horno a 175 grados, con calor arriba y abajo.

Engrasaremos el molde y lo forraremos con papel de hornear. He usado un molde rectangular de 23 x 13 cm.

Cuando la masa haya doblado el volumen,

 

Masa levada. Aroma de chocolate
Masa levada. Aroma de chocolate

 

la echaremos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo, la estiraremos hasta formar un rectángulo. Yo suelo forrar el rodillo con film para evitar que se me pegue.

Cuando la tengamos estirada, la pintaremos con las dos cucharaditas de aceite de coco.

Echaremos por encima el azúcar mezclada con la canela y, por último, extenderemos las nueces con el sirope de arce.

 

Masa estirada.

 

Masa estirada con azúcar y canela
Masa estirada con azúcar y canela

 

Masa estirada con azúcar, canela y nueces
Masa estirada con azúcar, canela y nueces

 

 

Con ayuda de un cortador de pizzas o un cuchillo, cortaremos la masa en 4 tiras ( a lo largo).

 

Cortando la masa
Cortando la masa

 

y, las apilaremos, unas encima de las otras, de manera que queden las nueces hacia arriba.

 

Montando la masa. Aroma de chocolate
Montando la masa. Aroma de chocolate

 

Montando la masa. Aroma de chocolate

Montando la masa

 

Cuando lo tengamos, cortaremos la masa en 8 partes y las colocaremos unas al lado de las otras, bien pegadas, dentro del molde.

Cortando la masa

 

Masa en molde

 

Hornearemos de 30 a 35 minutos o hasta que veamos que la superficie toma un color dorado.

A continuación, sacaremos el molde del horno y dejaremos que se temple un poco encima de una rejilla.

 

Pull apart bread enfriando en rejilla

 

El pull-apart bread se toma templado, así que sólo nos queda, comérnoslo entero, sin esperar a que se enfríe por completo.

 

Pull apart bread. Aroma de chocolate

 

¡Disfrutad!

No solo de esta maravilla, sino también, de la vuelta.

Un beso,

Lu

 

 

MAPLE AND WALNUT PULL-APART BREAD (Pan de nueces y sirope de arce)
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
16-18 raciones 60 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 90 minutos
Raciones Tiempo de preparación
16-18 raciones 60 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 90 minutos
MAPLE AND WALNUT PULL-APART BREAD (Pan de nueces y sirope de arce)
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
16-18 raciones 60 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 90 minutos
Raciones Tiempo de preparación
16-18 raciones 60 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 90 minutos
Ingredientes
Para el relleno
Otros
Raciones: raciones
Instrucciones
  1. Comenzaremos la receta mezclando en un bol los 280 gr de harina, la levadura, la canela y la sal. Reservaremos.
  2. En un cazo pequeño pondremos el aceite de coco, el sirope de arce y la leche. Lo calentaremos hasta que alcance los 40-45 grados. Lo retiraremos del fuego y echaremos el agua y la vainilla. Removeremos.
  3. Mezclaremos ahora los secos que teníamos reservados con esta mezcla de líquidos.
  4. A continuación, añadiremos los dos huevos ligeramente batidos y mezclaremos hasta que se integren.
  5. Añadiremos ahora los otros 110 gr de harina que teníamos reservados y amasaremos durante 10 minutos con amasadora o más si lo hacemos a mano. Os quedará una masa lisa y brillante.
  6. Sacaremos la masa de la amasadora y la pondremos en un bol engrasado con aceite. Lo taparemos con film y dejaremos que doble su volumen en un lugar cálido y libre de corrientes, por lo menos, 90 minutos.
  7. Mientras está levando, prepararemos el relleno. Para ello, mezclaremos las nueces picadas con el sirope de arce. Reservaremos.
  8. Cuando la masa haya doblado el volumen, la echaremos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo, la estiraremos hasta formar un rectángulo. Yo suelo forrar el rodillo con film para evitar que se me pegue.
  9. Cuando la tengamos estirada, la pintaremos con las dos cucharaditas de aceite de coco. Echaremos por encima el azúcar mezclada con la canela y, por último, extenderemos las nueces con el sirope de arce.
  10. Precalentaremos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
  11. Engrasaremos el molde y lo forraremos con papel de hornear. He usado un molde rectangular de 23 x 13 cm.
  12. Ahora cortaremos el rectángulo en 4 tiras a lo largo y las apilaremos, unas encima de las otras, de manera que queden las nueces hacia arriba. Cuando lo tengamos, cortaremos la masa en 8 partes y las colocaremos unas al lado de las otras, bien pegadas, dentro del molde.
  13. Hornearemos de 30 a 35 minutos o hasta que veamos que la superficie toma un color dorado. A continuación, sacaremos el molde del horno y dejaremos que se temple un poco encima de una rejilla.
  14. El pull-apart bread se toma templado, así que sólo nos queda, comérnoslo entero.
  15. ¡Que aproveche! 😉
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