BROOKIES RELLENAS

9 junio, 2023Lu

Abracen mucho

que el tiempo vuela.

Solo os diré una cosa…🤭
Si estas galletas solas, ya de por si, son riquísimas, imaginaros rellenas de chocolate. De locos…🤪
No os las perdáis!

Receta adaptada de @mattadlard

BROOKIES RELLENAS

INGREDIENTES

-240 gr de chocolate al 60% Oriado de @valrhona_es
-60 gr de mantequilla
-100g gr de azúcar moreno clara
-20 gr de azúcar blanca
-100 gr de huevo (pesado sin cáscara)
-80 gr de harina panadera W175 o harina común
-4 gr de bicarbonato

GANACHE INFALIBLE
Receta de mi querida Cris de @unpedacitodecielo
-130 gr de chocolate al 55% Equatoriale Noir de @valrhona_es
-130 gr de nata para montar mínimo 35% de M.G.
-19 gr de mantequilla
-Una pizca de sal

Comenzaremos batiendo a mano los azúcares, el huevo y la sal durante 1 a 2’.

Derretiremos el chocolate y la mantequilla juntos. Dejaremos enfriar un poco y lo verteremos sobre el batido anterior.

Tamizaremos encima la harina y el bicarbonato.

Mezclaremos bien. TRUCO: no os paséis con el batido. Si os queda muy líquida la masa, meterla un ratito al frigo.
Precalentaremos el horno a 180 *C, calor arriba y abajo.
Cogeremos 2 cucharadas de masa por galleta y las pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Hornearemos unos 9-10’.
Sacaremos y dejaremos enfriar por completo.

Mientras, prepararemos el relleno.
Para ello, picaremos el chocolate. Aparte, calentaremos la nata hasta un poco antes de que empiece a hervir. La verteremos sobre el chocolate, dejaremos 1’ y mezclaremos suavemente hasta obtener una crema brillante. Añadiremos la mantequilla poco a poco y la sal. Removeremos. Taparemos a piel y dejaremos que se enfríe (4-6h)

MONTAJE
Cogeremos 2 galletas y las rellenaremos con una cucharada de ganache.