PAN BRIOCHE DE LECHE
Y es que, a veces, el cielo no se encuentra mirando hacia arriba
si no a otros ojos que también te miran.
E.J.
¿Os apetece un brioche tierno y con un sabor riquísimo para desayunar?
Pues no os perdáis esta maravilla 🤩
Receta adaptada de @lacucinadiloredana
PAN BRIOCHE DE LECHE
INGREDIENTES
· 500 gr de harina de fuerza
· 100 ml de nata al 35% de M.G.
· 200 ml de leche entera
· 80 g de azúcar
· 30 g de mantequilla a t ª ambiente
· 8 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca
· 30 gr de leche en polvo
· 7 gr de sal
· azúcar glas para espolvorear
Comenzaremos separando 100 ml de leche, la levadura y 100 gr de harina.
Templaremos esa leche y disolveremos la levadura en ella. Verteremos la mezcla en los 100 gr de harina y removeremos bien. Taparemos con film y dejaremos reposar 2 h a t ª ambiente.
Después, verteremos en el bol de la batidora los 400 gr de harina restante, la nata, el resto de la leche, el azúcar, le leche en polvo, la sal y el prefermento. Amasaremos hasta que la masa empiece a desarrollar el gluten y, a agarrarse al gancho.
Añadiremos la mantequilla y amasaremos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Formaremos una bola y lo pondremos, tapado en un bol. Dejaremos levar unas 2-3h en un lugar cálido. Triplicará su volumen.
Desgasificaremos
y dividiremos la masa en 3 partes iguales.
Bolearemos y después, formaremos 3 tiras. Trenzaremos y la meteremos en molde de 30 cm engrasado y con papel de hornear.
Taparemos y dejaremos levar 1 h o hasta que la masa llegue al borde. Pincelaremos la superficie con leche.
Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.
Hornearemos hasta que esté hecho. Si veis que se dora demasiado, cubridlo con papel de aluminio. Si tenéis termómetro de sonda, estará hecho cuando alcance los 92º en su interior.
El mío tardo 45’ en un molde de 25 cm. Si usáis uno de 30, se os hará antes 😉
Sacaremos del horno, desmoldaremos y dejaremos enfriar en una rejilla.
Espolvorearemos azúcar glas.
¡Que lo disfrutéis!
Un beso,
Lu
