CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y CERVEZA GUINNESS

 

{NUEVA RECETA} ☀️
¿Celebramos la llegada de la primavera con un CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y CERVEZA GUINNESS?
✨🤎🌷🎶

-140 gr de galletas de chocolate trituradas. Podéis usar galletas Oreo o similares.

-29  gr de mantequilla fundida

-142 gr de chocolate. Yo usé al 70% Callebaut

-340 gr de queso crema tipo Philadelpia

-150 gr de azúcar

-12 gr de cacao en polvo sin azúcar

-2 huevos

-media yema. La bato, la peso y pongo la mitad.

-1/2 cucharadita de vainilla

-56 gr de sour cream o nata ácida.

-60 ml de cerveza Guinness

NOTA: TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE

-93 gr de chocolate al 70%

-140 ml de nata

Precalentaremos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.

Engrasaremos un molde desmontable de 18cm con spray antiadherente. Reservaremos.

Prepararemos la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida en un bol.

Las pondremos sobre la base del molde presionando uniformemente la mezcla en el fondo. La hornearemos durante 8 minutos. Retiraremos del horno y reservaremos.

Prepararemos en el horno un recipiente con agua hirviendo para poder meter luego el Cheesecake dentro simulando un baño María. Cerraremos el horno y lo dejaremos calentando mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, derretiremos el chocolate troceado o en pepitas en el microondas a intervalos de 30”. Reservaremos.

En el bol  de una batidora, con el accesorio para batir, batiremos el queso crema a velocidad media-alta durante aproximadamente 1’, hasta que esté suave y cremoso. Añadiremos el azúcar y el cacao durante 2-3 minutos, raspando los lados del tazón si fuera necesario.
cambiaremos el accesorio batidor por la pala y batiremos los huevos y la yema de huevo uno a la vez a baja velocidad. Después, incorporaremos  la vainilla.
Añadiremos el chocolate derretido y mezclaremos a velocidad baja hasta que esté completamente incorporado.

Finalmente, agregaremos  el sour cream  y la cerveza negra. Removeremos y verteremos al molde. Alisaremos la superficie.
protegeremos el fondo con papel aluminio para que no se cuele agua  y lo meteremos al horno dentro del agua.

Hornee durante 1 hora o hasta que la parte superior esté firme y al moverlo, tiemble en el centro.
Cuando la tarta de queso termine de hornearse, apagaremos el horno y lo dejaremos  enfriar dentro con la puerta del horno entreabierta durante 1 hora.
Luego, la sacaremos, pasarlos un cuchillo por los laterales y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante una hora más. Posteriormente, enfriaremos la tarta de queso (sin tapar) durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche en la nevera.

COBERTURA

Colocaremos  el chocolate en un bol resistente al calor. Calentaremos la nata  a fuego medio-bajo, hasta que esté a punto de hervir y la verteremos sobre el chocolate. Dejaremos reposar durante 1 minuto. Luego, mezclaremos hasta que todo el chocolate se derrita.
Verteremos la ganache sobre la tarta de queso fría usando una pequeña espátula para esparcirlo.
Ahora sólo os quedará disfrutarla.

¡Que paséis un bonito día!

Lu