LEMON CURD
Podemos quejarnos porque los rosales tienen espinas o regocijarnos porque las espinas tienen rosas.
Abrahan Lincoln
Desde que descubrí esta deliciosa crema, cuando llega el verano, siempre suelo tener un tarro en mi nevera.
Aparte de estar riquísima, esta crema es súper versátil.
Os servirá para acompañar helados, frutas, yogures, tartas, galletas o simplemente, para refrescaros un caluroso día, comiéndola a cucharadas.
He probado varias recetas pero ésta, de Natalia de @conharinaenmiszapatos
es mi preferida
No os la perdáis!
-250 gr de azúcar
-175 ml de zumo de limón
-ralladura de 1 limón
-1 pizca de sal
-120 gr de mantequilla
-4 huevos M
Comenzaremos batiendo en un bol, preferiblemente de cristal, los huevos y la pizca de sal. Incorporaremos el azúcar. Batiremos de nuevo.
A continuación, añadiremos la ralladura y el zumo de limón bien colado. Batiremos de nuevo.
Pondremos la mezcla a cocer a baño María durante 5’.
Pasado ese tiempo, añadiremos la mantequilla en dados.
Continuaremos removiendo hasta que veamos que empiece a espesar.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.
Cuando esté completamente fría, la guardaremos en un recipiente hermético cubierta con film a piel.
Podéis colarla si no os gusta encontraros con la ralladura de limón.
Se conserva perfectamente 1 mes en el frigorífico.
Que la disfrutéis!
Un besico,
Lu
