MAPLE AND WALNUT PULL-APART BREAD

«Mira con los ojos del turista,

que ve belleza donde otros ven rutina.»

Volver…

Y, hacerlo con un maravilloso pan de nueces y sirope de arce…

INGREDIENTES

Receta adaptada del blog de Alyssa,  My sequined life 

PARA LA MASA

• 390 gr de harina de fuerza. Separaremos 280 gr y 110 gr
• 7 gr de levadura seca de panadero
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 60 ml de sirope de arce
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 60 ml de leche. He usado leche vegetal de nuez Borges Natura
• 60 ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 ml de aceite de coco derretido. Se puede sustituir por otro aceite vegetal

PARA EL RELLENO

• 150 gr de nueces de California tostadas y picadas
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 4 cucharaditas de azúcar. He usado de coco, pero podéis usar azúcar moreno o panela
• 60 ml de sirope de arce

OTROS

• 2 cucharaditas de aceite de coco para pintar la masa antes de poner el relleno
• 1 puñado de harina común para evitar que se nos pegue la masa

Comenzaremos la receta mezclando en un bol los 280 gr de harina, la levadura, la canela y la sal. Reservaremos.

En un cazo pequeño pondremos el aceite de coco, el sirope de arce y la leche. Lo calentaremos hasta que alcance los 40-45 grados. Lo retiraremos del fuego y echaremos el agua y la vainilla. Removeremos.

Mezclaremos ahora los secos que teníamos reservados con esta mezcla de líquidos.

A continuación, añadiremos los dos huevos ligeramente batidos y mezclaremos hasta que se integren.

Añadiremos ahora los otros 110 gr de harina que teníamos reservados. Amasaremos durante 10 minutos con amasadora, o más si lo hacemos a mano. Os quedará una masa lisa y brillante.

Sacaremos la masa de la amasadora y la pondremos en un bol engrasado con aceite. Lo taparemos con film y dejaremos que doble su volumen en un lugar cálido y libre de corrientes, por lo menos, 90 minutos.

Mientras está levando, prepararemos el relleno.

Para ello, mezclaremos las nueces picadas con el sirope de arce. Reservaremos.

Precalentearemos el horno a 175 grados, con calor arriba y abajo.

Engrasaremos el molde y lo forraremos con papel de hornear. He usado un molde rectangular de 23 x 13 cm.

Cuando la masa haya doblado el volumen,

la echaremos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo, la estiraremos hasta formar un rectángulo. Yo suelo forrar el rodillo con film para evitar que se me pegue.

Cuando la tengamos estirada, la pintaremos con las dos cucharaditas de aceite de coco.

Echaremos por encima el azúcar mezclada con la canela y, por último, extenderemos las nueces con el sirope de arce.

Con ayuda de un cortador de pizzas o un cuchillo, cortaremos la masa en 4 tiras ( a lo largo).

y, las apilaremos, unas encima de las otras, de manera que queden las nueces hacia arriba.

Cuando lo tengamos, cortaremos la masa en 8 partes y las colocaremos unas al lado de las otras, bien pegadas, dentro del molde.

Hornearemos de 30 a 35 minutos o hasta que veamos que la superficie toma un color dorado.

A continuación, sacaremos el molde del horno y dejaremos que se temple un poco encima de una rejilla.

El pull-apart bread se toma templado, así que sólo nos queda, comérnoslo entero, sin esperar a que se enfríe por completo.

¡Disfrutad!

No solo de esta maravilla, sino también, de la vuelta.

Un beso,

Lu