NUBES DE MERENGUE

«La mar quiso ser nube…»  

E. Chillida

Y yo, soñadora, quise caminar sobre él,

nadar en él,

fundirme en él.

En un mar de nubes,

nubes de merengue…

¿Alguien me acompaña 😉 ?

INGREDIENTES

INGREDIENTES

• 120 gr de clara de huevo a temperatura ambiente
• 240 gr de azúcar glas tamizada
• Termómetro

Comenzaremos la receta precalentando el horno con calor arriba y abajo a 80º C.

A continuación, pondremos las claras y el azúcar en un cuento, al baño María!!

y batiremos con un batidor manual, hasta que alcancen una temperatura de 45 a 50 grados y empiecen a espumear.

Retiraremos del fuego y montaremos el merengue con batidora de varillas eléctrica hasta que se enfríe.

Cuando veamos que va tomando cuerpo y que ya no está caliente, lo pasaremos a una manga pastelera provista de una boquilla ancha.

Ahora, daremos forma a nuestras nubes. Para ello, dibujaremos con lápiz unas nubes en un papel de horno. Después, le daremos la vuelta al papel y cubriremos el dibujo con el merengue.

Cuando lo tengamos listo, las hornearemos durante 30 minutos con calor arriba y abajo. Quedarán tiernas por dentro y duritas por fuera. Yo los prefiero así, pero si os gustan los merengues duritos del todo, podéis tenerlos 15 minutos más en el horno.

Por último, sacaremos las nubes del horno y las dejaremos enfriar en una rejilla.

Suaves, pomposas, deliciosas…Al fin de al cabo, trocitos de cielo

Llamarme loca, romántica pero ¿Quién no ha soñado alguna vez con un paseo por las nubes?

Me despido, frente al mar, con una canción preciosa, triste pero a la vez hermosa…

Besicos,

Lu.

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