HI HAT CUPCAKES

Que ganas tenía de hacer esta receta. Los Hi Hat cupcakes son un clásico de la repostería creativa y su creadora Martha Stewart, un referente. La combinación suave de bizcocho, chocolate y merengue hacen de estos cupcakes una autentica delicia… Avisados quedáis….

Aunque un reto. Eso es lo que suponían para mi estos cupcakes.

Si habéis salseado un poco en la cocina, sabréis de sobra que, conseguir un buen merengue, firme y brillante, se las trae. A mi me han costado más de un fracaso culinario. Y si a además de eso,  añadimos el colocarlo encima de un cupcake y sumergirlo en chocolate, sin que se desmorone todo en un momento…el reto, como poco, doble.

Así que,  a por él!!- me dije- y, después de muchas pruebas encontré la receta.. De la mano de Alma Obregón. Una de esas blogueras que hace que las cosas se tornen fáciles. MIIIL GRACIAS Alma!. Tu receta, aunque algo retocada (la original incluía chips de chocolate) SI QUE SII!!. Con ella lo conseguí!

¿Os animaréis a probarla?

INGREDIENTES

• 100ml de aceite de oliva.
• 200gr de azúcar moreno.
• 200gr de harina.
• 25gr de cacao.
• Un tsp y medio de levadura.
• 3 huevos.
• 100ml de leche.
• 1 tsp de vainilla en pasta.

Comenzaremos la receta como siempre, precalentando el horno. Esta vez a 180ºC con calor arriba y abajo.

Tamizaremos juntos la harina, el cacao y la levadura. Reservaremos la mezcla.

Prepararemos las cápsulas de papel en el molde de cupcakes.

Mezclaremos primero el azúcar y el aceite. Lo podemos hacer con batidora o a mano.

Seguidamente, iremos incorporando los huevos, uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Iremos incorporando la mezcla de harina, cacao y levadura.

Cuando esté completamente incorporada, añadiremos la leche.

Por último, añadiremos la vainilla en pasta.

Cuando esté incorporada, rellenaremos las cápsulas 2/3 de su capacidad.

Y hornearemos los cúpcakes unos 18-20 minutos a 180ºC o hasta que el palillo salga limpio. Dejaremos reposar la bandeja 5 minutos y posteriormente los pasaremos a una rejilla para que se vayan enfriando.

Mientras tanto, iremos preparando el merengue.

 

INGREDIENTES MERENGUE

Para ello necesitaremos:

• 4 claras de huevo.
• 240 gr de azúcar blanco.
• 70 ml de agua.
• 1 tbp de sirópe de maíz.
• 1 termómetro de azúcar. Los encontraréis en tiendas especializadas. Es más preciso que a ojo, pero también podemos hacerlo sin él, con ayuda de una espumadera.

He de deciros que yo hice sólo la mitad de la receta de merengue porque a mi pequeño le gusta comerse los cúpcakes sólos.

Pondremos en un cazo a calentar el azúcar,  el agua y el sirópe hasta que alcancen unos 115-120 grados. Si no tenemos termómetro de azúcar, para saber que hemos llegado a esa temperatura, cuando empiece a hervir, meteremos una espumadera en el almíbar . La sacaremos y soplaremos por los agujeros. Si salen pompas de azúcar como pompas de jabón, ya sabremos que estamos en el punto.

Mientras tanto, montaremos las claras a punto de nieve.

En cuanto tengamos el almíbar en su punto, lo verteremos muy lentamente, en forma de hilo muy fino sobre las claras, sin dejar de batir a gran velocidad, hasta que consigamos un aspecto brillante. Tener cuidado de que el almíbar no toque con las varillas.

Acto seguido, lo pasaremos a una manga pastelera con boquilla redonda ancha e iremos decorando los cúpcakes uno a uno. En círculos, de afuera hacia adentro, en sentido de las agujas del reloj.

Cuando los tengamos todos decorados, los meteremos al congelador para que se pongan duritos y no se nos desparramen en el chocolate.

Mientras tanto, iremos derritiendo el chocolate.

Lo podemos hacer al baño maría o al microondas(con cuidado de que no se queme).

Cuando tengamos el chocolate derretido, dejaremos que se TEMPLE. Iremos cogiendo los cupcakes uno por uno y los iremos sumergiendos en el chocolate.

Os quedarán, más o menos, así…

Y listo!!! Ahora es el momento de pegarles un mordisco…

No se por cuál empezar…Por éste quizá…

Mirar qué chulos cuando los cortas!!

UMMMMM…..

Y recordar: A por ellos, porque el que la sigue, la consigue!!!:)

Mientras os comeis vuestros Hi Hat, os dejo con esta canción..

Besicos mil, Lu.