BOLLITOS DE SANTA LUCIA

 

Bollitos de Santa Lucía. Aroma de chocolate

Bollitos de Santa Lucía. Aroma de chocolate

Hoy es 13 de Diciembre, Santa Lucia. Un día que me recuerda que hay detalles que por pequeños que sean, dejan poso, perduran…Esa llamada tempranera, ese beso que no te esperas…Detalles  que convierten un día cualquiera, en un día especial.

Hoy es mi santo. Es MI DÍA ESPECIAL. Mi gente y especialmente mis abuelos (a los que llevo siempre conmigo) han conseguido que lo sea.

Así que he pensado, ¿Qué tal si lo celebramos juntos?

 

Recuerdo a mi abuelo diciéndome: ¡Que Santa Lucía te conserve la vista!

Patrona de los ciegos y de las modistillas. La celebración de la festividad de Santa Lucía es muy típica en Suecia. Allí, miles de doncellas se visten con túnicas blancas y una corona de velas. Suelen llevar consigo bandejas repletas de bollitos de azafrán con forma de ojitos. Son los bollitos de Santa Lucia.

De esta manera anuncian la llegada de la navidad.

Hoy vamos a prepararlos. Veréis que sencillos y qué ricos.

Empezamos…

 

INGREDIENTES

Ingredientes bollitos de Santa Lucía. Aroma de chocolate

Ingredientes bollitos de Santa Lucía. Aroma de chocolate

Con esta receta os saldrán unos 15 bollitos.

  • 500 gr de Harina de fuerza. He usado marca Harimsa.
  • 80 gr de azúcar blanco
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 ml de leche a temperatura ambiente
  • 0,125 gr de azafrán molido. Vienen en sobres con ese peso
  • 21 gr de levadura fresca
  • 116 gr de queso Quark
  • 5 granos de cardamomo
  • Un pellizco de sal
  • Un huevo
  • Una cucharada de azúcar glas
  • Uvas pasas

Lo primero que haremos será  mezclar, con ayuda de un mortero, el azúcar blanco, las semillas que hay dentro de los granos de cardamomo y el azafrán. Reservaremos.

En un cazo, pondremos a calentar la leche a fuego suave y añadiremos el azúcar teníamos reservado. No queremos que hierva. Vigilaremos y cuando empiece a humear un poco, retiraremos del fuego.

Añadiremos ahora la mantequilla y removeremos hasta que esté integrada.

Leche, mezcla de azúcar y mantequilla. Aroma de chocolate

Leche, mezcla de azúcar y mantequilla. Aroma de chocolate

Lo colaremos para retirar los restos de cardamomo y dejaremos que se temple.

Cuando este templada, añadiremos la levadura en trocitos y removeremos hasta que quede bien disuelta. Es importante que la leche templada y no caliente, si no la levadura no hará efecto.

Añadiendo la levadura fresca. Aroma de chocolate

Añadiendo la levadura fresca. Aroma de chocolate

En el bol de la batidora pondremos la harina y la sal.

Harina y sal. Aroma de chocolate

Harina y sal. Aroma de chocolate

Mezclaremos un poco y a continuación, añadiremos la mezcla anterior y el Quark.

Añadiendo los líquidos y el Quark. Aroma de chocolate

Añadiendo los líquidos y el Quark. Aroma de chocolate

Amasaremos con el gancho por lo menos 15 minutos.

Tiene que quedar una masa que se despegue fácilmente de las paredes de la batidora.

Masa elástica tras amasado. Aroma de chocolate

Masa elástica tras amasado. Aroma de chocolate

Cuando la tengamos, la pasaremos a un bol ligeramente engrasado con aceite de girasol y la dejaremos levar, por lo menos de hora a hora y media, en un sitio cálido y tapada con film.

Masa en cuenco. Aroma de chocolate

Masa en cuenco. Aroma de chocolate

Veréis cómo dobla el volumen.

Masa después del levado. Aroma de chocolate

Masa después del levado. Aroma de chocolate

Pasado el tiempo, sacaremos la masa y la amasaremos sobre la mesa ligeramente enharinada.

Ahora, cortaremos la masa en porciones de unos 65 gramos. Podéis hacerlos más pequeñitos si queréis.

Porciones de masa. Aroma de chocolate

Porciones de masa. Aroma de chocolate

Con cada porción, haremos un churro de unos 30 cm

Estirando la masa. Aroma de chocolate

Estirando la masa. Aroma de chocolate

y lo enrollaremos de la siguiente manera.

Dando forma a los bollitos. Aroma de chocolate

Dando forma a los bollitos. Aroma de chocolate

Bollito. Aroma de chocolate

Bollito. Aroma de chocolate

Los iremos colocando en la bandeja del horno, forrada con papel.

Bollitos en bandeja. Aroma de chocolate

Bollitos en bandeja. Aroma de chocolate

Cuando tengamos todos preparados, los dejaremos levar otro rato en la misma bandeja.

Mientras tanto, precalentaremos el horno a 200 grados con ventilador.

Batiremos el huevo(si le ponemos una cucharadita de azúcar glas os quedarán más ricos) y pincelaremos los bollos justo antes de hornear. Colocaremos dos pasas en cada bollito.

Bollitos pincelados listos para hornear. Aroma de chocolate

Bollitos pincelados listos para hornear. Aroma de chocolate

Hornearemos de 5 a 7 minutos. Veremos que se doran por encima. Después, losa sacaremos del horno y los dejaremos enfriar en bandeja.

Enfriando los bollitos de Santa Lucía. Aroma de chocolate

Enfriando los bollitos de Santa Lucía. Aroma de chocolate

Ahora podéis devorarlos sin piedaaad!!!

Bollitos de Santa Lucía en bandeja. Aroma de chocolate

Bollitos de Santa Lucía en bandeja. Aroma de chocolate

¡Que Santa Lucía os conserve la vista!

Qué paséis un feliz día.

Un besico enorme,

Lu.

Os dejo como siempre con una preciosa canción.

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2 thoughts on “BOLLITOS DE SANTA LUCIA

  1. Una bonita entrada para unos exquisitos bollitos que, no dudo por un momento, harán las delicias de todos los que los coman. Me llevo la receta para mi despensa. Espero prepararlos pronto. Felicidades por tu día. Un abrazo.

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