PASTEL DE CHOCOLATE

Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

Adoro a Peggy Porschen, lo confieso, y más a su Pastel de Chocolate trufado. Ummm!! te mueres!! Bueno… de sobra sabeis que el chocolate me pieeerdeee y algun@ podrá pensar, que estoy exagerando, pero es un pastel que no deja indiferente a nadie… y si no me creeis,  teneis dos opciones, o viajar a Londres y comeros un trozo en la terraza su salón( el día que yo lo haga, prometo foto del momento;)) o, más sensata, poneros manos a la obra en vuestas casas…. Como much@s no tendréis la posibilidad de viajar a Londres, pues aquí os dejo una versión de su receta. La he modificado ligeramente. La original, la podeis encontrar en su libro Boutique de Pastelería.

INGREDIENTES

Ingredientes. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

Ingredientes. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

·250gr de chocolate fondant en trozos.

·335ml de leche entera.

·500gr de azucar moreno. Separaremos 285gr por un lado y 215gr por otro.

·210gr de mantequilla a temperatura ambiente.

·4 huevos medianos.

·365gr de harina normal.

·1 tsp de levadura en polvo.

·1 tsp de bicarbonato.

·Un pellizco de sal.

·15 gr de cacao en polvo, sin azucar.

Comenzamos la receta, como siempre, precalentando el horno. En este caso a 160 ºC con calor arriba y abajo.

Engrasaremos 3 moldes de 18cm y los reservaremos.

Tamizaremos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Reservaremos.

Pondremos en un cazo el chocolate, la leche y los 285gr de azucar que teníamos reservados. Lo llevaremos a ebullición. Removeremos para que no se nos pegue. Reservaremos.

Pondremos la mantequilla con los 215gr de azucar restantes y batiremos la mezcla hasta que blanquee y aumente de volumen. Añadiremos los huevos, uno a uno, ligeramente batidos. Incorporaremos en dos veces la mezcla de harina que teníamos preparada. Removeremos hasta que esté integrada.

Preparando la masa.Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

Preparando la masa.Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

A continuación, añadiremos muy lentamente (chorrico fino) la mezcla de chocolate.

Masa prepadada. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

Masa prepadada. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

Verteremos la mezcla en los moldes.

Moldes preparados para hornear. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

Moldes preparados para hornear. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

Y hornearemos unos 35 minutos( puede variar algo en función de cada horno). Cuando estén horneados, los dejaremos sobre una rejilla hasta que se enfrien.  Mientras tanto, prepararemos el ganache.

INGREDIENTES PARA EL GANACHE

Ingredientes ganache. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

Ingredientes ganache. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

·275ml de nata líquida para montar. ·350 gr de chocolate fondant. ·30gr de glucosa. La podeis conseguir en tiendas de repostería, pero si no la encontrais, podeis hacer la receta del ganache sin ella. Colocaremos el chocolate y la glucosa en un cuenco. Calentaremos la nata hasta que comience a hervir y la echaremos sobre el chocolate. Removeremos hasta su total disolución. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Ganache de chocolate. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

Ganache de chocolate. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

Ahora, montaremos nuestro pastel. Los pasos son los mismos que usé para montar la tarta de Peppa Pig. Os dejo aquí el enlace: Como montar una tarta de pisos o layer cake. Lo único que varia es el bizcocho, que en este caso, será de chocolate. Cuando esté montado, lo podreis decorar a vuestro gusto. Yo, éste lo decoré con frutos rojos..

Frutas. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

Frutas. Pastel de chocolate. Aroma de chocolate

y, alguna uva que se coló por ahí. Luego, añadí unas hojas de ganache.

 Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

 

Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

Pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

Porción de pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

Porción de pastel de chocolate. Aroma de chocolate.

UMMMMMMMM!! Mi casa huele a chocolate, siiiiiiiiiiii!!!! No me digais que no os apetece incarle el diente….

Ahh, una cosa, si algun@ va a Londres, que me traiga un trozo, please!!! jjjjjj!

Nos vemos en el siguente post!

Hasta entonces, besicos miiiil :). Lu.

Os dejo con una canción de Russian Red…

 

2 thoughts on “PASTEL DE CHOCOLATE

  1. Umm… que buena pinta este pastel de chocolate.Ya estamos preparando para hacerlo en casa con mis hijos…
    Te lo contaré Lucía.Bsss

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