BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE
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El amor existe como un fuego
para abrasar en su belleza
toda la fealdad del mundo.Cristina Peri Rossi
Además de bonito, ¡qué rico y blandito queda este brioche! Tierno y relleno de un delicioso chocolate con leche y avellanas que os va a encantar.
Como os prometí, aquí os dejo la receta.
Una adaptación de @marwaelsiguiny
No os lo perdáis
BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
-375 gr de harina
-15 gr de leche en polvo
-2 huevos L
-70 gr de azúcar
-5 gr de levadura seca de panadero
-1/2 cucharadita de sal
-130 gr de leche
-65 gr de mantequilla a t ambiente
-10 gr de cacao en polvo Valrhona
-200 gr de chocolate Azélia Valrhona para el relleno
-mantequilla derretida para pincelar
Pondremos todos los ingredientes, menos la mantequilla, en el bol de la batidora. Amasaremos hasta que desarrolle gluten.
Añadiremos la mantequilla y amasaremos, intercalando periodos de reposo y amasado, hasta que la masa esté lisa y elástica. Tener paciencia.
Dividiremos la masa en 2.
A una de las partes le pondremos el cacao y amasaremos hasta incorporarlo.
Reposaremos las 2 masas 1 h, tapadas.
Formaremos 2 rectángulos sobre una superficie engrasada con un poco de aceite.
![MASA CLARA BRIOCHE . AROMA DE CHOCOLATE](https://aromadechocolate.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_0871-640x1113.jpeg)
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Sobre el rectángulo claro pondremos todo el chocolate y cubriremos con el rectángulo de de .
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Enrollaremos, sin llegar al final.
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Cortaremos tiras y las iremos enrollando en espiral (vídeo)
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Lo pondremos en un molde redondo de 20 cm, forrado con papel.
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Cubriremos y llevaremos al frigo una noche.
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A la mañana siguiente, lo dejaremos a t ambiente, unos 30’ y precalentaremos el horno a 175°C.
Hornearemos 30’ o hasta que la t interior sea de 93*.
Sacaremos, pincelaremos con mantequilla y desmoldaremos.
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Que lo disfrutéis!
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Un besico,
Lu.