BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE

Lu
BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE

 

El amor existe como un fuego
para abrasar en su belleza
toda la fealdad del mundo.

Cristina Peri Rossi

 

Además de bonito, ¡qué rico y blandito queda este brioche! Tierno y relleno de un delicioso chocolate con leche y avellanas que os va a encantar.
Como os prometí, aquí os dejo la receta.
Una adaptación de @marwaelsiguiny
No os lo perdáis

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

 

-375 gr de harina
-15 gr de leche en polvo
-2 huevos L
-70 gr de azúcar
-5 gr de levadura seca de panadero
-1/2 cucharadita de sal
-130 gr de leche
-65 gr de mantequilla a t ambiente
-10 gr de cacao en polvo Valrhona
-200 gr de chocolate Azélia Valrhona para el relleno
-mantequilla derretida para pincelar

Pondremos todos los ingredientes, menos la mantequilla, en el bol de la batidora. Amasaremos hasta que desarrolle gluten.
Añadiremos la mantequilla y amasaremos, intercalando periodos de reposo y amasado, hasta que la masa esté lisa y elástica. Tener paciencia.
Dividiremos la masa en 2.
A una de las partes le pondremos el cacao y amasaremos hasta incorporarlo.
Reposaremos las 2 masas 1 h, tapadas.
Formaremos 2 rectángulos sobre una superficie engrasada con un poco de aceite.

 

MASA CLARA BRIOCHE . AROMA DE CHOCOLATE
MASA CLARA BRIOCHE . AROMA DE CHOCOLATE
BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
MASA CHOCOLATE BRIOCHE . AROMA DE CHOCOLATE

 

Sobre el rectángulo claro pondremos todo el chocolate y cubriremos con el rectángulo de de .

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
REPARTIENDO EL CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE

 

Enrollaremos, sin llegar al final.

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
ENRROLLANDO LAS MASAS. AROMA DE CHOCOLATE
BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
CORTANDO LAS MASAS. AROMA DE CHOCOLATE

 

Cortaremos tiras y las iremos enrollando en espiral (vídeo)

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE

 

Lo pondremos en un molde redondo de 20 cm, forrado con papel.

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
METIENDO EL BRIOCHE AL MOLDE PARA LEVAR. AROMA DE CHOCOLATE

 

Cubriremos y llevaremos al frigo una noche.

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE

 

A la mañana siguiente, lo dejaremos a t ambiente, unos 30’ y precalentaremos el horno a 175°C.
Hornearemos 30’ o hasta que la t interior sea de 93*.
Sacaremos, pincelaremos con mantequilla y desmoldaremos.

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE

 

 

Que lo disfrutéis!

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE
INTERIOR DEL BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE. AROMA DE CHOCOLATE

 

NOTA: RECORDAD que tenéis un 20 % de descuento adicional en toda la web de Valrhona con mi código AROMA20

Un besico,

Lu.

 

 

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