El amor existe como un fuego
para abrasar en su belleza
toda la fealdad del mundo.

Cristina Peri Rossi

 

Además de bonito, ¡qué rico y blandito queda este brioche! Tierno y relleno de un delicioso chocolate con leche y avellanas que os va a encantar.
Como os prometí, aquí os dejo la receta.
Una adaptación de @marwaelsiguiny
No os lo perdáis

 

BRIOCHE BICOLOR DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

 

-375 gr de harina
-15 gr de leche en polvo
-2 huevos L
-70 gr de azúcar
-5 gr de levadura seca de panadero
-1/2 cucharadita de sal
-130 gr de leche
-65 gr de mantequilla a t ambiente
-10 gr de cacao en polvo Valrhona
-200 gr de chocolate Azélia Valrhona para el relleno
-mantequilla derretida para pincelar

Pondremos todos los ingredientes, menos la mantequilla, en el bol de la batidora. Amasaremos hasta que desarrolle gluten.
Añadiremos la mantequilla y amasaremos, intercalando periodos de reposo y amasado, hasta que la masa esté lisa y elástica. Tener paciencia.
Dividiremos la masa en 2.
A una de las partes le pondremos el cacao y amasaremos hasta incorporarlo.
Reposaremos las 2 masas 1 h, tapadas.
Formaremos 2 rectángulos sobre una superficie engrasada con un poco de aceite.

 

 

Sobre el rectángulo claro pondremos todo el chocolate y cubriremos con el rectángulo de de .

 

 

Enrollaremos, sin llegar al final.

 

 

Cortaremos tiras y las iremos enrollando en espiral (vídeo)

 

 

Lo pondremos en un molde redondo de 20 cm, forrado con papel.

 

 

Cubriremos y llevaremos al frigo una noche.

 

 

A la mañana siguiente, lo dejaremos a t ambiente, unos 30’ y precalentaremos el horno a 175°C.
Hornearemos 30’ o hasta que la t interior sea de 93*.
Sacaremos, pincelaremos con mantequilla y desmoldaremos.

 

 

 

Que lo disfrutéis!

 

 

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Un besico,

Lu.