BRIOCHE HOJALDRADO DE CHOCOLATE

31 mayo, 2022Lu

NUEVA RECETA.

Un crujiente y delicioso BRIOCHE HOJALDRADO DE CHOCOLATE 🍫
No os lo perdáis 🙈🙊🙉

BRIOCHE HOJALDRADO DE CHOCOLATE 🍫

INGREDIENTES

-300 g harina de fuerza
-60 gr de azúcar
-60 gr de leche entera
-30 gr de mantequilla t ambiente
-1 cucharadita de miel
-80 gr de yemas de huevo
-ralladura de 1 naranja
-1 cucharadita de vainillla en pasta
– 7 gr de levadura seca de panadero
– 50 gr de agua
-crema de chocolate para el relleno (nutella, nocilla…)
-1 yema y 1 cucharada de leche para pincelar

Amasaremos juntos la harina, el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja, las yemas y la miel.
Mientras disolveremos la levadura en la leche y la añadiremos mientras se amasa.
Añadiremos el agua, poco a poco, según lo que admita. Por último la mantequilla, poco a poco, y amasaremos hasta que la masa esté suave y elástica.
Formaremos una bola. La pondremos en un bowl y la taparemos con film. Dejaremos que duplique su volumen.
Después la extenderemos pondremos sobre una superficie y le daremos forma de rectángulo con un rodillo. (Os dejo el vídeo del proceso😊).
Extenderemos la crema de chocolate, dejando libres los bordes. Plegaremos, llevando un lado sobre 2/3 del rectángulo. Dp, doblaremos el 1/3 restante y, otra vez sobre si mismo.
Dejaremos reposar envuelto en plástico film en el frigorífico durante 1 h.
Pasado el reposo, la estiramos manteniendo el lado largo perpendicular a nuestro cuerpo. Plegaremos los bordes hacia el centro y, volveremos a doblar sobre sí mismo. Dejaremos reposar 1 h más en el frigo.
Extenderemos de nuevo y formaremos un rectángulo. Lo dividiremos en 3 y los enrollaremos sobre si mismos. Después, los pondremos dentro de un molde forrado con papel de hornear (22×12). Cubriremos con film y dejaremos que leve un poco más .
Batiremos la yema con la leche y pincelaremos la superficie.
Hornearemos a 170° hasta que esté hecho (cuando alcance una temp interior de 92 grados). Unos 40-45’.
Desmoldaremos y dejaremos enfriar.