SABLÉS DE CHOCOLATE

 

¡FELIZ DÍA
DE
SAN VALENTÍN🤎!

Vamos a celebrarlo con 🍫

No os perdáis esta NUEVA RECETA ⤵️☺️

 

🤎 SABLÉS DE CHOCOLATE 🤎

INGREDIENTES

 

Receta del libro “CHOCOLATE” de @christophefelder

MASA SABLE

-100 G de azúcar
-175 G de mantequilla pomada
-1 Huevo
-1/2 Vaina de vainilla
-250 G de harina de repostería
-20 G de cacao en polvo sin azúcar

RELLENO

– 1,5 vaina de vainilla
– 26 G de azúcar
-150 G de nata al 35% MG
-188 G de chocolate Valrhona 70% troceado
-30 G de mantequilla

Comenzaremos con la masa. Para ello, mezclaremos bien el azúcar y la mantequilla en el bol de la batidora. Añadiremos el huevo y la vainilla. Mezclaremos. Después pondremos el cacao y la harina tamizados. Removeremos la masa delicadamente. Extenderemos dándole un grosor de 3 mm y la meteremos 10’ al congelador.
Después, cortaremos cuadrados de 5 cm de lado. A la mitad de ellas, les haremos un agujero en forma de 🤎con un corta pastas.
Los pondremos sobre la bandeja de horno cubierta por papel.
Hornearemos de 10 a 15’ en horno precalentado a 180 C.
Dejaremos que se enfrien.
Para el relleno,
pondremos la nata, el azúcar y los granos de la vaina de vainilla en una cazuela.
Llevaremos al fuego y cuando justo antes de que rompa a hervir, retiraremos y dejaremos reposar 30’.
Volveremos a calentar, de nuevo, la nata y la echaremos sobre el chocolate troceado. Mezclaremos con una espátula y cd llegue a 45* añadiremos la mantequilla. Mezclaremos.
Dejaremos cuajar a t ambiente 2 h.
Para montarlas, primero, espolvorearemos de cacao en polvo los cuadrados agujereados con el 🤎. Después, cubriremos el otro cuadrado con ganache y, finalmente, los juntaremos, ejerciendo una ligera presión.

 

 

¡Que los disfrutéis!🤗

Un beso,
Lu