BIZCOCHO DE COCO Y DULCE DE LECHE

27 febrero, 2023Lu

Que bien nos vendría un abrazo que nos acomode un poco.

Que nos haga ver que no estamos tan solos.

Ni tan locos. Ni tan rotos.

Tanto si eres de los que les gusta el coco, como si no, tienes que hacer este bizcocho.

Ahí lo dejo.

Bonita tarde, familia.

BIZCOCHO DE COCO Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

Receta adaptada de miicakes

· 200gr. de azúcar
· 175gr. de mantequilla a temperatura ambiente
· 3 huevos L + 1 yema
· 1 cucharadita de vainilla en pasta
· 100 gr de nata para montar
· 75 gr de leche.
· 50gr. de coco picado o rallado
· 225gr. de harina de repostería
· 9 gr de levadura en polvo o polvo de hornear
· 2 gr de sal

COBERTURA

· 200 ml de nata para montar mínimo 35% de materia grasa
· 250 gr de dulce de leche REPOSTERO. Es más denso que el normal.

Precalentaremos el horno a 160º calor arriba y abajo.

En un bol tamizaremos la harina junto con la levadura y la sal. Reservaremos.

Mezclaremos la nata y la leche. Reservaremos.

Batiremos juntas la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadiremos los huevos batidos muy poco a poco mientras batimos.

Añadiremos la vainilla.

Bajaremos la velocidad al mínimo e incorporaremos los ingredientes secos: harina, levadura, sal y coco, intercalándolos con los húmedos: leche y nata. Terminaremos siempre con los secos.

Forraremos con papel de horno un molde (el mío de 21x13x10). Rociaremos con spray desmoldante.

Pondremos la masa dentro. Alisaremos la superficie con una espátula.

Hornearemos de 55-60´hasta que este hecho o al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Tener en cuenta el tamaño de vuestro molde. Quizá no necesitéis tanto tiempo de horneado.

Sacaremos y dejaremos enfriar en una rejilla.

Mientras prepararemos la cobertura.

Calentaremos la nata en un cazo. Cuando comience a hervir, retiraremos del fuego lo verteremos sobre el dulce de leche. Removeremos hasta que este disuelto. Taparemos con film a piel.

Dejaremos que enfríe y coja consistencia en el frigorífico.

Cuando esté BIEN FRÍO, lo montaremos con una batidora de varillas.

Finalmente, con una espátula, lo extenderemos sobre un bizcocho y decoraremos con coco rallado por encima.