BOLLITOS DE SANTA LUCIA

Hoy es 13 de Diciembre, Santa Lucia. Un día que me recuerda que hay detalles que por pequeños que sean, dejan poso, perduran…Esa llamada tempranera, ese beso que no te esperas…Detalles  que convierten un día cualquiera, en un día especial.

Hoy es mi santo. Es MI DÍA ESPECIAL. Mi gente y especialmente mis abuelos (a los que llevo siempre conmigo) han conseguido que lo sea.

Así que he pensado, ¿Qué tal si lo celebramos juntos?

 

Recuerdo a mi abuelo diciéndome: ¡Que Santa Lucía te conserve la vista!

Patrona de los ciegos y de las modistillas. La celebración de la festividad de Santa Lucía es muy típica en Suecia. Allí, miles de doncellas se visten con túnicas blancas y una corona de velas. Suelen llevar consigo bandejas repletas de bollitos de azafrán con forma de ojitos. Son los bollitos de Santa Lucia.

De esta manera anuncian la llegada de la navidad.

Hoy vamos a prepararlos. Veréis que sencillos y qué ricos.

Empezamos…

 

INGREDIENTES

Con esta receta os saldrán unos 15 bollitos de Santa Lucía.

• 500 gr de Harina de fuerza. He usado marca Harimsa.
• 80 gr de azúcar blanco
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 ml de leche a temperatura ambiente
• 0,125 gr de azafrán molido. Vienen en sobres con ese peso
• 21 gr de levadura fresca
• 116 gr de queso Quark
• 5 granos de cardamomo
• Un pellizco de sal
• Un huevo
• Una cucharada de azúcar glas
• Uvas pasas

Lo primero que haremos será  mezclar, con ayuda de un mortero, el azúcar blanco, las semillas que hay dentro de los granos de cardamomo y el azafrán. Reservaremos.

En un cazo, pondremos a calentar la leche a fuego suave y añadiremos el azúcar teníamos reservado. No queremos que hierva. Vigilaremos y cuando empiece a humear un poco, retiraremos del fuego.

Añadiremos ahora la mantequilla y removeremos hasta que esté integrada.

Lo colaremos para retirar los restos de cardamomo y dejaremos que se temple.

Cuando este templada, añadiremos la levadura en trocitos y removeremos hasta que quede bien disuelta. Es importante que la leche templada y no caliente, si no la levadura no hará efecto.

En el bol de la batidora pondremos la harina y la sal.

Mezclaremos un poco y a continuación, añadiremos la mezcla anterior y el Quark.

Amasaremos con el gancho por lo menos 15 minutos.

Tiene que quedar una masa que se despegue fácilmente de las paredes de la batidora.

Cuando la tengamos, la pasaremos a un bol ligeramente engrasado con aceite de girasol y la dejaremos levar, por lo menos de hora a hora y media, en un sitio cálido y tapada con film.

Veréis cómo dobla el volumen.

Pasado el tiempo, sacaremos la masa y la amasaremos sobre la mesa ligeramente enharinada.

Ahora, cortaremos la masa en porciones de unos 65 gramos. Podéis hacerlos más pequeñitos si queréis.

Con cada porción, haremos un churro de unos 30 cm

y lo enrollaremos de la siguiente manera.

Los iremos colocando en la bandeja del horno, forrada con papel.

Cuando tengamos todos preparados, los dejaremos levar otro rato en la misma bandeja.

Mientras tanto, precalentaremos el horno a 200 grados con ventilador.

Batiremos el huevo(si le ponemos una cucharadita de azúcar glas os quedarán más ricos) y pincelaremos los bollos justo antes de hornear. Colocaremos dos pasas en cada bollito.

Hornearemos de 5 a 7 minutos. Veremos que se doran por encima. Después, losa sacaremos del horno y los dejaremos enfriar en bandeja.

Ahora podéis devorarlos sin piedaaad!!!

¡Que Santa Lucía os conserve la vista!

Qué paséis un feliz día.

Un besico enorme,

Lu.

Os dejo como siempre con una preciosa canción.

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