Estrenamos mes y con él, una NUEVA RECETA. Un suave, ligerísimo y esponjoso pastel de origen japonés: CASTELLA CAKE
La receta es de Juliana de color your recipes y es una verdadera delicia.
No os lo perdáis.
CASTELLA CAKE
INGREDIENTES
-6 huevos L, separaremos claras de yemas
-120 gr de queso crema
-70 gr de aceite de girasol
-70 gr de leche
-1 cucharadita de pasta de vainilla @eurovanille_officiel
-90 g de harina de repostería
-una pizca de sal
-10 gr de vinagre blanco
-100 gr de azúcar
Precalentaremos el horno a 140* con calor arriba y abajo.
En un bol al baño María, derretiremos el queso crema y la leche. Retiraremos del fuego. Removeremos.
En un cazo aparte, calentaremos el aceite hasta 85-90*C. Retiraremos del fuego lo echaremos en la harina tamizada. Mezclaremos bien hasta que se forme una pasta.
Añadiremos la mezcla de queso crema/leche a la mezcla de harina. Removeremos. A continuación, añadiremos las yemas de 3 en 3. Una vez incorporados, añadiremos la sal y la vainilla. Mezclaremos.
En otro bol, batiremos las claras de huevo con el vinagre hasta que se formen burbujas grandes.
Añadiremos el azúcar.
Batiremos hasta que se formen PICOS SUAVES.
Añadiremos 1⁄3 del merengue a la mezcla de yemas y mezclaremos con movimientos envolventes.
CASTELLA CAKE. AROMA DE CHOCOLATE
Verteremos la mezcla de yema de huevo en el merengue restante y mezclaremos suavemente hasta que este incorporado.
CASTELLA CAKE. AROMA DE CHOCOLATE
Verteremos la masa en un molde de 25x12cm forrado con papel.
CASTELLA CAKE. AROMA DE CHOCOLATE
Colocaremos el molde en una bandeja más grande y la llenaremos con 2 cm de agua.
CASTELLA CAKE. AROMA DE CHOCOLATE
Hornearemos hasta que esté hecho. Unos 80 a 85’ a 140*. Después, subiremos la t* a 150 y hornearemos otros 5’ más.
Sacaremos, desmoldaremos y dejaremos que se enfríe en rejilla.
CASTELLA CAKE. AROMA DE CHOCOLATE
CASTELLA CAKE. AROMA DE CHOCOLATECASTELLA CAKE. AROMA DE CHOCOLATE
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