Podría enseñarte que,

aunque me suelo sentir más luna que nadie,

en ocasiones,  me brillan los ojos como dos soles.

R.B.

 

 

Estrenamos mes y con él, una NUEVA RECETA. Un suave, ligerísimo y esponjoso pastel de origen japonés: CASTELLA CAKE
La receta es de Juliana de color your recipes y es una verdadera delicia.
No os lo perdáis.

 

CASTELLA CAKE

INGREDIENTES

 

 

-6 huevos L, separaremos claras de yemas
-120 gr de queso crema
-70 gr de aceite de girasol
-70 gr de leche
-1 cucharadita de pasta de vainilla @eurovanille_officiel
-90 g de harina de repostería
-una pizca de sal
-10 gr de vinagre blanco
-100 gr de azúcar

Precalentaremos el horno a 140* con calor arriba y abajo.

En un bol al baño María, derretiremos el queso crema y la leche. Retiraremos del fuego. Removeremos.
En un cazo aparte, calentaremos el aceite hasta 85-90*C. Retiraremos del fuego lo echaremos en la harina tamizada. Mezclaremos bien hasta que se forme una pasta.
Añadiremos la mezcla de queso crema/leche a la mezcla de harina. Removeremos. A continuación, añadiremos las yemas de 3 en 3. Una vez incorporados, añadiremos la sal y la vainilla. Mezclaremos.
En otro bol, batiremos las claras de huevo con el vinagre hasta que se formen burbujas grandes.
Añadiremos el azúcar.
Batiremos hasta que se formen PICOS SUAVES.
Añadiremos 1⁄3 del merengue a la mezcla de yemas y mezclaremos con movimientos envolventes.

 

Verteremos la mezcla de yema de huevo en el merengue restante y mezclaremos suavemente hasta que este incorporado.

 

 

Verteremos la masa en un molde de 25x12cm forrado con papel.

 

Colocaremos el molde en una bandeja más grande y la llenaremos con 2 cm de agua.

 

 

Hornearemos hasta que esté hecho. Unos 80 a 85’ a 140*. Después, subiremos la t* a 150 y hornearemos otros 5’ más.
Sacaremos, desmoldaremos y dejaremos que se enfríe en rejilla.

 

 

 

Que lo disfrutéis!
Feliz tarde!
Un beso,
Lu