SCONES DE ARÁNDANOS ROJOS Y LIMÓN
«Pupilas que se dilatan,
que deleitan,
que delatan…»
L. P.
De mi viaje a Londres que traje varias cosas y entre ellas, la promesa de hornear unos deliciosos scones en casa.
Los scones son unos panecillos, no muy dulces, que se suelen tomar en Reino Unido, a la hora del té.
Normalmente se toman tibios, abiertos por la mitad y rellenos de mantequilla, mermelada o clotted cream, que es una nata espesa, rica en grasa, difícil de encontrar aquí.
En la masa nos podemos encontrar arándanos frescos o deshidratados, pasas, dátiles, chocolate o incluso, queso.
Hoy hornearemos unos scones de arándanos y limón.
Espero que os gusten.
INGREDIENTES
Receta adaptada del libro Essentials of baking de Williams-Somona
- 315 gr de harina de todo uso
- 60 gr de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 90 gr de mantequilla muy fría. La cortaremos en cuadraditos de 1 cm
- 90 gr de arándanos rojos deshidratados
- 180 ml de nata para montar muy fría
TOPPING
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de nata para montar
Comenzaremos la receta precalentando el horno a 220 grados, con calor arriba y abajo.
En un bol, mezclaremos a continuación la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón.
Con ayuda de un mango mezclador de masas (os lo enseño en la foto), la iremos aplastando, poco a poco, hasta que veamos que ha adquirido una textura arenosa y los cuadraditos de mantequilla tengan el tamaño de unos pequeños guisantes.
Si no tenéis la herramienta, podéis usar dos tenedores e ir aplastando la mantequilla de igual manera, hasta conseguir la textura deseada.
¡Qué pena no teneros delante para miraros fijamente a los ojos…!
Un beso,
Lu
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| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Raciones |
scones
|
- 315 gr de harina de todo uso
- 60 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 90 gr de mantequilla muy fría La cortaremos en cuadraditos de 1 cm
- 90 gr de arándanos rojos deshidratados
- 180 ml de nata para montar muy fría
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de nata para montar
Ingredientes
TOPPING
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|
- Comenzaremos la receta precalentando el horno a 220 grados, con calor arriba y abajo.
- En un bol, mezclaremos a continuación la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón.
- Cuando estén bien mezclados añadiremos la mantequilla bien fría, cortada en cuadraditos pequeños (como de un 1cm) y, con ayuda de un mango mezclador de masas (os lo enseño en la foto), la iremos aplastando, pococ a poco, hasta que veamos que ha adquirido una textura arenosa y los cuadraditos de mantequilla tengan el tamaño de unos pequeños guisantes. Si no tenéis la herramienta, podéis usar dos tenedores y ir aplastándo la mantequilla de igual manera, hasta conseguir la textura deseada.
- A continuación, añadiremos los arándanos rojos. Mezclaremos bien con ayuda de una espátula.
- Después, añadiremos la nata y la integraremos con los secos.
- Una vez integrada, formaremos un círculo con la masa con las manos y lo aplastaremos un poco. Os podéis ayudar espolvoreando un poco de harina, pero la justa para que no se pegue a la mesa. No conviene trabajar en exceso la masa. Es una masa blanda. Una vez formado el círculo, lo cortaremos con un cuchillo en 8 partes y lo meteremos al frigorífico.
- Mezclaremos en un cuenco aparte el azúcar y la canela del topping. Reservaremos. Sacaremos los scones del frigorífico y los pincelaremos con las dos cucharitas de nata que teníamos reservadas. Por ultimo, los espolvorearemos con el azúcar y la canela.
- Hornearemos los scones unos 14 o 16 minutos. Si vemos que se empiezan a dorar demasiado, los últimos minutos, los cubriremos con papel de aluminio. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de vuestros scones. A más delgados y pequeños, menos tiempo. Lo vais ajustando según veáis.
- Cuando estén horneados, los sacaremos a una rejilla hasta que se entibien.
- Ahora sólo quedará disfrutarlos. Los podéis comer sólos o acompañados de mermelada, mantequilla o clotted cream. Son riquísimos con un té bien caliente o un cafe.
- Enjoy!
